يُعد المعمول بالجوز ، من أنواع الحلويات الهشة اللذيذة التي يعشقها الكثيرون من الأشخاص، لأنها تتميز بطعم لذيذ ورائع، وهو من الوصفات التي تبحث عنها العديد من الأمهات وربات البيوت بشكل كبير للغاية، حيث ترغب في معرفة إعداده في المنزل بكل سهولة وخاصة في أيام الأعياد والمناسبات العائلية مثل الأفراح، ويقدم المعمول بحشوات عديدة من أفضلها حشوة الجوز أو ما يعرف بعين الجمل وهي مكسرات لذيذة لها مذاق خاص يتم خلطها مع السكر وماء الزهر فهي تعطي للمعمول طعم لذيذ ومختلف عن أي حشوة أخرى، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل المعمول بالجوز عين الجمل بخطوات سهلة ومكونات موجودة داخل المنزل.

مكونات عمل المعمول بالجوز عين الجمل

المكونات هي كالآتي:ـ

• 2 كوب من السميد الناعم.
• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب سكر ناعم.
• 2 كوب من السمن المذابة.
• ملعقة صغيرة محلب.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية.
• نصف كوب من ماء الورد.

للحشو

• 2 كوب من الجوز (عين الجمل) المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من السكر.

للتزين

• كوب من السكر البودرة .

  

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي طريقة تحضير المعمول بالجوز بخطوات سهلة وبسيطة وهي كما يلي:-

1. نضع الخميرة مع ملعقة من السكر في كوب ماء دافئ ونتركها جانباً حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
2. ثم نحضر إناء عميق ونقوم بنخل الدقيق ودقيق السميد جيداً ثم نقوم بقدح السمنة على النار ثم نصبها فوق خليط الدقيق والسميد ونقوم بتقليبها مع الخليط حتي تهدأ حرارته.
3. نضيف السكر الناعم والمحلب وجوزة الطيب والمستكة ويمكنك زيادة السكر حسب الرغبة.
4. ثم نضيف الخميرة التي سبق تحضيرها ونخلط المكونات جيداً باليد لحوالي ربع ساعة، ثم نغطي الخليط ويترك لمدة ساعتين أو أكثر.
5. نضيف ماء الورد إلي الخليط ونقوم بعجن الخليط باليد حتي يظهر أثر السمنة من جديد، ثم نضيف الحليب تدريجياً ونعجن جيداً حتي تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
6. ثم تترك العجينة حتي ترتاح لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

طريقة تحضير الحشوة

• يجهز الحشو بخلط الجوز المطحون والسكر وماء الورد ونمزج الخليط حتي يتماسك جيداً ويتجانس.
• ثم تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتشكل على شكل كرة صغيرة ثم نصنع بها فتحة في الوسط وتحشي بقليل من الحشو وتجمع الأطراف وتغلق جيداً.
• نكرر ذلك مع كل كمية العجين، ثم توضع كرات المعمول في القالب الخاص لصنع المعمول ونضغط عليها حتي تصبح مسطح.
• ثم نخرجها من القالب ثم توضع قطع المعمول في صاج مدهون بالسمنة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل واحدة والأخرى من قطع المعمول.
• ندخل الصاج في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية علي الرف الأوسط، ثم يترك لمدة ربع ساعة حتي يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• ثم نخرج الصاج من الفرن ويترك حتي يبرد تماماً، ثم المعمول يوضع في طبق التقديم ويرش بالسكر البودرة ويقدم بالهنا والشفا.

لنجاح المعمول

توجد بعض من الخطوات الهامة يجب اتباعها عتد عمل المعمول وهي كما يلي:ـ

• يجب أن تكون السمنة المستخدم ساخنة.
• يجب خلط الدقيق مع السميد والسمن جيداً ثم يترك الخليط ليلة كاملة قبل الخلط مع المكونات الأخرى.
• يفضل ترك المعمول لكي يرتاح بعد تشكيله وقبل دخوله الفرن.
• يفضل نخل الدقيق المستخدم جيداً قبل الاستخدام.