من أشهر المقبلات السورية هي التبولة لأنها تعتبر سلطة شعبية وأيضا تعد معروفة فى معظم بلاد الشام ولبنان بالتحديد، وتحضر التبولة بجانب الأطباق الرئيسية وأيضا بجانب الوجبات المشوية وغير ذلك فإنها تعد مفيدة للجسم لما تحتويه من خضروات مثل البقدونس والبرغل والنعناع الأخضر والطماطم والليمون فكل منهم يحتوي على عناصر كثيرة تفيد الجسم وسوف نذكر طريقه تحضير التبولة على الطريقه السورية.

مكونات عمل التبولة السورية بالدجاج:

• ربع كوب برغل.
• نص كوب ماء مغلي.
• 2 صدر دجاج مشوي مقطع شرائح.
• 1 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة.
• 1 ثمرة بصل أحمر صغير مقطع شرائح رفيعه.
• 1 علبة حمص مغسول ومصفي.
• 3 كوب ورق نعناع مفروم خشن.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ثلث كوب عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع فيه البرغل وعليه الماء المغلي ونتركه لدقائق حتي يصبح طريا.
2. بعد ذلك نقوم بوضع كل من الدجاج والطماطم والبصل والبقدونس والحمص والنعناع وزيت الزيتون والليمون على البرغل، ونضيف عليهم الملح والفلفل ونمزجهم جيداً مع بعضهم حتي تختلط المكونات ونقوم بوضعها في طبق التقديم.

مكونات عمل تبولة شامية بالبرغل:

• 2 حزمة بقدونس ويفرم ناعم.
• 1 ثمرة بصل مفروم جيداً.
• 2 ملعقة كبيرة برغل ناعم وطري.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 4 ثمرات طماطم مفرومة.
• نص كوب عصير ليمون.
• ربع حزمة نعناع أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 قرن فلفل حار مفروم جيداً.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع فيه كل من البرغل والطماطم والبصل والبقدونس والنعناع والفلفل الحامي ونمزجهم جميعاً مع بعضهم جيداً.
2. نضيف عليهم الملح والليمون وزيت الزيتون ونمزجهم مع بعض جيدا.
3. نقوم بوضع التتبيلة فى طبق كبير للتقديم.

مكونات عمل تبولة شامية بالخس:

• 3 ثمرات طماطم مفرومة جيداً.
• 2 حزمة بقدونس مغسول ومفروم ناعما.
• 3 أوراق خس.
• ربع كوب نعناع يغسل ويفرم جيداً.
• 1 ثمرة خيار يغسل ويفرم جيداً.
• 1 بصلة مفرومة جيداً.
• 2 ملعقة كبيرة من البرغل الطري وعصير ليمون وزيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ثمرة ليمون مقطع شرائح.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع فيه البقدونس والخس والنعناع والطماطم والخيار والبصل.
2. ونضيف عليه عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والبرغل ونقوم بخلطهم جميعاً مع بعضهم حتي يمتزجو.
3. نقوم بوضعهم فى طبق التقديم ونزينهم بالخس والليمون الشرائح.

مكونات عمل برغل بالبندورة:

• 2 كوب برغل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 ثمرات طماطم.
• 1 كوب عصير طماطم.
• 3 فص ثوم مهروس.
• 1 ثمرة بصل.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقطيع الطماطم والبصل شرائح.
2. نفرم الثوم جيداً.
3. نحضر وعاء ونضع فيه البرغل وعليه ملعقة واحدة زيت زيتون ونضعهم على النار ونقلبهم جيداً حتي يتغير لونه إلي الذهبي ويتحمص.
4. نزيل الوعاء الذي به البرغل من على النار ونتركه يبرد.
5. نحضر وعاء ونضع فيه البصل وعليه ملعقة زيت زيتون ونضعهم على النار ونقلبه حتي يذبل البصل.
6. نضيف الثوم وشرائح الطماطم وكوب عصير طماطم، والبرغل المحمص وكوب الماء ورشة الملح.
7. نقوم بتقليبهم مع بعضهم ونغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى يتسبك وبعد ذلك نرفعه من النار ونتركه يبرد ويقدم.

مكونات عمل التبولة التركية:

• 2 كوب من برغل منقوع، ماء ساخن، بقدونس مفروم جيدا.
• ربع كوب من، زيت الزيتون، عصير الليمون، بصل أبيض مفروم جيدا، بصل أخضر مفروم.
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 كوب بندوره مفروم مفرم ناعم .
• نص كوب نعناع مغسول ،مفروم فرم ناعم.

طريقه التحضير :

1. احضار وعاء ووضع بيه البرغل ،والماء ونقوم بخلطهم وتركهم جانبا لمدة ساعة حتي يستوي.
2. نقوم بإحضار وعاء ووضع بيه زيت الزيتون، والنعناع المفروم، والليمون المعصور، والملح وتقليبهم.
3. نقوم بإضافة البندوره، والبرغل، والبقدونس، والبصل الابيض، والبصل الأخضر وتقليبهم .
4. إحضار أطباق التقديم ونقوم بوضع التبوله وادخلهم الثلاجة وتقديمهم بعد ساعتين حتي يبرد.