يشتهر المطبخ الخليجي دائما باأطباقة المميزة ومن أشهرها المندي ، ويعتبر من أطباقهم الرئيسية في الولائم ومناسباتهم الكبيرة ،وذالك لتمييز طعمه ومذاقة الرائع لهذا هو أكثر طلبا وتميزا في جميع أنحاء الخليج ، أما عن بلد منشأ المندي هي اليمن ومن حضر موت تحديدا ، وهي تشتهر بوجباتها الدسمة والمميزة ومن أطباقها المشهورة الاوزي والزرب والمظبي وغير ذالك من الاصناف ، ومنها نقل المندي ألي السعودية ، كما ذادت السعودية الطبق تميزا وأشياء عن أصول الطبق ، مما ذادت من شهرته وعرف بأسم المندي السعودي

طريقة طهي المندي السعودي

المقادير

• 3أكواب من الارز البسمتي يغسل وينقع في الماء الدافئ 30 دقيقة ويصفى
• 1/2ملعقة كمون مطحون
• الملح حسب الحاجة
• 2 حبة من البصل المبشور الناعم
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 1/4كوب سمن نباتي
• 5 كوب و1/4 ماء مغلي
• 4 حبات طماطم مبشور
• 4 عود من القرفة
• 3 ورق من الغار
• 3 وحدات من الومي
• 3حبات من القرنفل
• 3 حبات من الفلفل الحار
• 4 وحدات حبهان

لأعداد اللحم

• 1كيلو من اللحم ( لحم الغنم) ويكون مقطع حسب الرغبة ويستحسن كبير
• 3 حبات من البصل المفروم
• 4 فص ثوم مفروم
• الملح حسب الحاجة
• 1 ملعقة و1/2بهارات مشكلة
• 1ملعقة من الفلفل الاسود
• 1 ملعقة زعفران
• 1/2 كوب عصير لمون

لأعداد صلصة الدقوس

• 4 حبات طماطم مبشورة
• 2 فص ثوم مفروم
• 3حبات فلفل حار
• الملح حسب الحاجة
• 1/2 ملعقة فلفل اسود
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 1 ملعقة بقدونس مفروم

طريقة الأعداد

نعد صلصة الدقوس:

• نحضر أناء نضع به زيت الزيتون ونضعه على النار ومن ثم نضع الثوم والفلفل الحار ونقلبه حتى يغير لونه ويصبح ذهبي
• ومن ثم نقوم بااضافة الطماطم والبقدونس علي الثوم ونقلب كل منهم سويا ونضع الملح والفلفل الاسود ونتركهما حتي يثقل قوام الصلصة

تحضير الأرز

• نأتي بااناء عميق ونضع به السمن ونسخنها على النار ، ثم نضع البصل ونقلبة حتى يصفر لونه ونضيف علية الثوم ونقلبهما سويا حتى يغير لونهما
• ثم نسكب كوب واحد من الماء وبه الكمون وورق الغار والقرنفل وعود القرفة والفلفل الحار وحبهان ونقلبهم سويا حتي يتجانسا مع رشة الملح على حسب حاجتك
• ونتركهم 4 دقائق حتى يغلو ، ثم نقوم بااضافة الطماطم ونقلبهم سويا حتي يتجانسا ، ثم نقوم بااضافة الارز والماء عليهم ونتركهما على نار مرتفعة حتى يغلو لمدة دقائق ويشرب الارز بعض الماء ، ثم نأتي بورق الفويل القصدير ونغلق الاناء عليهم ونثقب الفويل حتي يتنفس الارز ، ونشعل الفرن على درجة حرارة 200  لتسخن لطهي المندي

نقوم بااعداد اللحم

• نقوم بتتبيل اللحم بالثوم والبصل والفلفل الاسود والملح والبهارات والزعفران جيدا حتي تتشرب اللحمة التوابل كلها ، ثم نسكب عليها عصير الليمون ونفركها جيدا ثم نضع اللحم علي أناء الارز المغلف بالفويل الممثقب ثم نغلقها بقطعة من القصدير ثانية وندخل الاناء الفرن لمدة 1 ساعة و 1/2 حتى يتم السوا
• ثم نرفع قطعة القصدير لتحمير اللحم ، ونقلب الارز لنتأكد من تمام السوا ثم نقدمة في طبق الالتقديم ونضع اللحم فوقه
• وفي طبق صغير نضع به زيت قليل ونضع فيه فحمة مشتعلة ، ونغلق الطبق بسرعة لمدة 3 دقائق حتي يأخذ ريحة الفحم
• ثم في أطباق أخرى  نصب صلصلة الدقوس وتقدم بجانب المندي