من أصناف الحلوى المعروفة فى أنحاء العالم ويفضلها الجميع من كبار وصغار هي المهلبية، وذلك لأنها تحتوي على عناصر كثيرة تفيد الجسم وأيضا ذو مذاق رائع وسهلة التحضير فى المنزل وبطرق عديدة مختلفة، فيوجد منها مهلبية سادة بيضاء والشيكولاتة والفراولة أنواع كثيرة يمكن عملها، وسوف نقوم بذكر طريقة لعمل المهلبية بطريقة الطبقات وطرق أخرى.

مكونات عمل مهلبية طبقات:

مكونات عمل مهلبية التمر الهندي:

• 1 كاس وربع ماء.
• 4 ملعقة كبيرة نشا.
• 3 أرباع كاسة سكر.
• 3 أرباع كاسة تمر هندي.

مكونات مهلبية قمر الدين:

• 3 ملعقه كبيرة نشا.
• 1 كأس شراب قمر الدين.
• ربع كأس سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.

مكونات مهلبية بيضاء:

• 3 ملعقة نشا.
• 2 كأس لبن.
• ربع كأس سكر.

طريقه تحضير مهلبية قمر الدين:

1. نحضر وعاء متوسط ونضع فيه كل من شراب قمر الدين وماء الزهر والسكر والنشا.
2. نمزج المكونات مع بعضهم بواسطة مضرب يدوي حتي تذوب النشا جيداً ولا يكون بها كتل.
3. بعد تذويب النشا جيداً نقوم بوضع الخليط على النار ونخفضها ونقلبهم جيداً حتي تتجانس ونحصل على قوام المهلبية المعروف.
4. نقوم بصب المهلبية فى الأكواب الخاصة ولا نملئها تكون ثلثها، وبعد ذلك نضعها فى الفريزر لكي تبرد.

تحضير المهلبية البيضاء:

1. إحضار وعاء وإضافة فيه اللبن، والنشا والسكر ونمزجهم جيداً بواسطة المضرب اليدوي جيداً لتذويب السكر والنشا.
2. نقوم بوضع الخليط على النار منخفضة بعد التأكد من تذويب النشا والسكر.
3. نقلب الخليط حتي تكون متماسكة ونحصل على قوام المهلبية، نقوم بإضافة المهلبية البيضاء فوق مهلبية قمر الدين نعبئ الثلث الثاني من الكوب.
4. ونقوم بوضعهم فى الفريزر لكي يبرد.

تحضير مهلبية التمر الهندي:

1. إحضار وعاء بحجم متوسط ونضيف به كل من التمر الهندي والسكر والنشا والماء.
2. نقوم بخلط المكونات جيداً مع الحرص على تذويب النشا بإستخدام المضرب اليدوي ونقلبهم حتي تذوب النشا والسكر.
3. ونقوم بوضع الوعاء على النار ونقلبهم بواسطة الملعقة الخشب، وننتظر حتي يبدأ بالغليان ويبدأ يتماسك ونحصل على مهلبية.
4. بعد الإنتهاء نقوم بوضع مهلبية التمر الهندي على طبقة المهلبية البيضاء، ونضعهم فى الفريزر لكي تبرد جيداً.
5. وعند تقديمها نقوم بتزيينها بالمكسرات المرغوب بها وتقدم جاهزة.

مكونات عمل مهلبية الماندارين والحليب طبقات:

مكونات طبقة الحليب:

• 3 كأس حليب كامل الدسم.
• 3 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• 2 ملعقة صغيرة قشر يوسفي مبشور.
• ربع كأس سكر عادي.

مكونات الطبقة المتوسطة:

• 8 قطع بسكويت أو الإضافة على حسب الكمية التي تكفي لتغطية أول طبقة.

مكونات طبقة الماندارين:

• 1 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد للحفاظ على اللون.
• 2 كوب عصير يوسفي طازة.
• ربع كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذره.

الطبقة العلوية:

• نص كوب جوز الهند مبشور.

طريقة تحضير طبقة الحليب:

1. فى وعاء نضع السكر واللبن ونقوم بتقليبهم جيداً حتي يذوب السكر وبعد ذلك نقوم بوضع النشا ونقلبهم حتي تذوب النشا أيضا.
2. نقوم بوضع الخليط على نار منخفضة ونقلبه بإستمرار حتي يبدأ بالتماسك، ونقوم بوضع قشر اليوسفي فوقه.
3. نقوم بإضافة المهلبية فى كوب تقديم عميق، وإضافة طبقة من البسكويت على المهلبية وهى ساخنة.

تحضير طبقة الماندارين:

1. إحضار وعاء ووضع عصير الليمون وعصير اليوسفي ونمزجهم مع بعضهم وإضافة عليهم السكر وتقليبه حتي يذوب السكر.
2. نضيف عليهم النشا والإستمرار بالتقليب ونضيف أيضا بودرة الكاسترد وتقليبهم جيداً حتي يذوبو ولا يكون به أي تكتلات.
3. نضع الخليط على النار ونستمر في التقليب حتى يتماسك جيداً.
4. ونقوم بصب المهلبية على طبقة البسكويت بالتساوي.
5. لتغطية الطبقة الأخيرة نقوم برش جوز الهند مبشور.
6. ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تكون بدرجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك نقوم بوضعها الفريزر لمدة يوم حتي تتماسك وتقدم جاهزة للأكل.