يتميز المعمول السعودي الفاخر بطعم شهي وقوام خفيف، وهو من المخبوزات التي تقدم في المناسبات والأعياد خاصةً عيد الفطر المبارك، ويتم إعداده بحشوات مختلفة مثل التمر أو الفستق، ويمكننا تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة وغير مكلفة بدلاً من شرائه بأسعار غالية، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة سهلة لعمل المعمول السعودي الفاخر بألذ طعم.

 مكونات المعمول السعودي الفاخر

يتم تحضير المعمول السعودي في المنزل بالمكونات التالية:-

• دقيق سميد مطحون ناعم (800 جرام).
• دقيق أبيض متعدد الاستعمالات ( 250 جرام).
• نصف كيلو سمن مذاب ( 500 جرام).
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ثلث كوب من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب من القطر (الشربات ) (250 مللي).
• كوب من الماء.

الحشوة

• فستق حلبي مطحون (650 جرام).
• ثلث كوب من القطر البارد.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من السمن.

  

طريقة التحضير

لنجاح عمل المعمول السعودي يجب أن نلتزم بالمقادير المحددة للمكونات وبالترتيب الصحيح لخطوات العمل التالية:-

1. نضيف نصف كيلو من السمن على الدقيق المخلوط بالسميد مع التقليب باليد حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجينة مفتتة، ثم ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. لتحضير الحشوة: نضع الفستق المفروم في إناء عميق، ثم نضيف عليه ثلث كوب من القطر البارد، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة، ملعقتين من ماء الزهر وملعقة كبيرة من السمن.
3. نقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً، ثم نشكلها لكرات صغيرة الحجم.
4. بعد مرور ثلاث ساعات نخرج العجينة من الثلاجة، ثم نضيف عليها ملعقتين صغيرتين من الفانيليا، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ثلث كوب من الحليب البودرة وكوب من القطر.
5. نقلب المكونات مع بعضها ثم نضيف الماء بالتدريج مع التقليب برفق بدون عجن حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجينة متماسكة.
6. نغطي العجينة وندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى يسهل تشكيلها، ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونفردها على اليد ثم نضع كرة الحشوة بداخلها.
7. ثم نشكل قطعة العجينة لكرة ونضعها في قوالب تشكيل المعمول لتأخذ شكل مميز.
8. نضع كرات العجين بعد تشكيلها في صينية غير مدهونة، ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حراره 180 مئوية على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.
9. ثم نتركها تبرد ثم تزين بقليل من السكر البودرة وتقدم بألف صحة وعافية.

نصائح لنجاح عمل المعمول السعودي

سنقدم لكم بعض النصائح لنجاح عمل المعمول السعودي في المنزل بنفس الطعم الجاهز:-

1. يجب أن نلتزم بكمية الماء المحددة في المكونات لأن زيادة الماء تجعله جاف وقاسي، وإذا قل يكون المعمول مفتت وغير متماسك.
2. كمية الحشوة يجب أن تكون نصف حجم قطعة العجين لأن زيادتها تسبب تشقق المعمول.
3. كمية السمن يجب أن تكون نصف كمية الدقيق، فزيادة الدقيق تسبب جفاف المعمول وإذا زاد السمن يكون مفتت.
4. يجب ينضج المعمول جيداً حتى لا يفسد بسرعة، مع ضرورة عدم المبالغة في وقت  التسوية لأنها تسبب قساوة وجفاف المخبوزات.
5. يجب أن نلتزم بدرجة الحرارة المناسبة للخبز لأنه من أهم عوامل نجاح المخبوزات، ويفضل أن يتم الخبز على حرارة متوسطة على الرف الأوسط للفرن.