تعتبر فطائر الجبنة والزعتر واحدة من المخبوزات التي يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص ويمكن أن تقدم كوجبة فطار أو عشاء خفيفة، فتتسم طريقة تحضير تلك الفطائر بأنها بسيطة وسهلة ولا تستغرق وقت على الإطلاق كما أنها لذيذة ومفيدة ويعشقها الأبناء فيمكن أن يأخذونها معهم المدرسة أو التمرين كنوع من التغيير بدلاً من السندويشات العادية، وإليكم في مقالنا الآتي الخطوات المتبعة في تحضير فطائر الجبنة والزعتر.

تحضير فطائر الجبنة والزعتر

يتم تحضير فطائر الجبنة والزعتر بخطوات بسيطة كما أن المقادير متوفرة في المنزل بصورة دائمة وإليكم في السطور الآتية المقادير الدقيقة التي سوف يتم تحضير فطائر الجبنة والزعتر.

مكونات فطائر الجبنة والزعتر

1. ثلاثة كؤوس من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدمات.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
3. ملعقتان صغيرتاظ من السكر الأبيض.
4. رشة من الملح الناعم.
5. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
6. ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
7. كأس من المياه الدافئ.
8. ربع كأس من زيت الذرة.

مقادير تحضير الحشوة

1. كأس من الجبن العكاوي أو الموزريلا أو الفيتا.
2. ربع كأس من الزيتون الشرائح.
3. ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.

طريقة تحضير عجينة فطائر الجبنة والزعتر

1. يتم الحصول على كأسين ونصف من الدقيق ثم يتم وضعهم في الخلاط مع إضافة الخميرة والسكر والملح والبيكنج بودر والحليب البودرة.
2. يتم تثبيت مضرب العجينة وتشغيله على صورة بطيئة من أجل أن تختلط كافة المقادير.
3. يتم إضافة المياه والزيت ثم يتم تشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة بطيئة لحين أن يتشكل لديكم عجينة ثم يتم إضافة باقي الدقيق في حالة إذا كانت العجينة طرية.
4. بعد ذلك يتم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة والاستمرار في الخلط لمدة خمسة دقائق.
5. يتم الحصول على طبق مدهون بالزيت ثم يتم وضع العجينة فيه وتغليفها باستخدام النايلون ثم يتم تركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو لحين أن يتضاعف حجم العجينة.

طريقة تحضير الحشو

1. يتم تقطيع العجينة إلى كرات ثم يتم مدها بالنشابة ثم يتم وضع كمية قليلة من الجبن والزيتون والزعتر في وسط العجينة.
2. بعد ذلك يتم ثني أطراف العجينة على الحشو وتركها على شكل مثلثات وترك الحشو مكشوف.
3. يتم وضعها في صينية مع ترك مسافة بين كل قطعة.
4. يتم وضع غطاء على الفطائر من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
5. القيام بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثم تسخينه.
6. يتم خبز الفطائر في الفرن وتركها لحين أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
7. تخرج من الفرن وتقدم ساخنة بألف هنا.

مكونات فطائر السبانخ

1. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4. نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
5. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
6. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

مكونات حشو السبانخ

1. حزمة كبيرة من السبانخ الطازجة.
2. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
3. ربع كوب من زيت الزيتون.
4. بصلتان متوسطتان الحجم.
5. ملعقتان صغيرتان من السماق.
6. ثمرة ليمون متوسطة الحجم.

طريقة تحضير فطائر السبانخ

1. ينخل الدقيق لتنقية من الشوائب العالقة به ولفك التكتلات.
2. يوضع الملح على الدقيق ويقلب الخليط جيداً.
3. يتم عمل حفرة في منتصف الدقيق.
4. يتم إذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ وملعقة من السكر وتترك حتى تتفاعل.
5. يتم سكب الزيت في منتصف الدقيق ويتم وضع الخميرة المتفاعلة عليه.
6. يتم العجن باليد مع إضافة الماء تدريجياً حتى الحصول على عجين لين متجانس.
7. يتم تغطية العجين بالبلاستيك ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

طريقة عمل حشو السبانخ للفطائر

1. يتم تنظيف السبانخ جيداً، وتنقع في إناء واسع به ماء لتتخلص من الأتربة العالقة بها.
2. يتم تصفية السبانخ من الماء وتركها مفردة على قماشة قطنية حتى تجف تماماً.
3. بإستخدام السكين قومي بتقطيع السبانخ إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. يتم تنظيف البصل وفرمه فرماً ناعماً ويوضع معه عصير ليمونة.
5. يتم خلط البصل المفروم والليمون مع السبانخ المقطعة خلطا كاملاً.
6. يتم وضع السماق والملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيداً.
7. في مقلاة واسعة على نار متوسطة يتم وضع زيت الزيتون ويتم إضافة ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ويشوح حتى تفوح رائحة الثوم.
8. يتم تشويح خليط السبانخ به حتى تبدأ في الذبلان وإخراج السوائل.
9. يترك حشو السبانخ جانباً ليرد لإستخدامه في عمل الفطائر.

طريقة تجهيز فطائر السبانخ

1. يتم إحضار العجين المخمر مسبقاً ويتم تقطيعه إلى كرات متوسطة الحجم.
2. يفرد العجين على سطح رخامي مرشوش بالدقيق إلى فطيرة صغيرة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
3. يوضع حشو السبانخ داخلها وتغلق على شكل أسطوانة أو نصف دائرة أو مثلث أومعين حسب الرغبة.
4. يتم إحضار صينية مستطيلة كبيرة الحجم أو يفضل صاج الفرن ويدهن بالزيت قبل رص الفطائر به.

5. يتم تحمية الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية.

6. يتم رص فطائر السبانخ بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض.

7. يتن دهن وجه الفطائر بالزبدة المذابة أو الطرية.

8. يتم وضع القليل من السمسم على وجه الفطائر وحبة البركة.

9. يتم إدخال الفطائر الفرن المحمي مسبقاً لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى تنضج وبصبح لونها ذهبي.

10. تقدم فطائر السبانخ ساخنة وبألف هنا.

مكونات فطائر الطاسة

1. حبتان من البيض بدرجة حرارة المطبخ.
2. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات.
3. كوب من الحليب الفاتر.
4. كوب من المياه الفاترة.
5. ملعقة من الخميرة الفورية.
6. ملعقة من السكر الأبيض.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
9. حبة من الفلفل الرومي الأحمر المفروم الناعم.
10. أربعة ملاعق من البقدونس المفروم الناعم.
11. حبة من البصل المفروم الناعم.
12. كوب من برش الجبنة الموزريلا.
13. كوب من برش الجبنة الرومي.