طريقة تتبيل مندي الدجاج، والذي يعتبر من الأطباق المشهورة في دول الخليج العربي بشكل عام، وفي اليمن بشكل خاص، وفي وقت متأخر أصبح مندي الدجاج يتم تقديمه في العزائم والولائم الكبيرة في الأفراح والعقائق، وغيرها من المناسبات السعيدة، والمندي له تصنيفات متعددة، حيث نجد مندي اللحم الضاني وهو مشهور بين القبائل العربية في أفريقيا، كما يوجد مندي السمك، وأيضا هناك مندي الدجاج، وهو ما سوف نتحدث عن تتبيلته بطريقة عملية وسهلة وسلسة في ذات الوقت.

طريقة تتبيل مندي الدجاج ومكوناته ومقاديره

وقبل الخوض في موضوعنا لابد لنا أن نعرف ونعلم أصل كلمة مندي، ومن أين جاءت؟. حيث أنها كلمة مشتقة من طريقة التحضير والعمل للوجبة الشهية، حيث نضوج اللحم بالحرارة والدهن يندى مثل الندى على اللحم. ثم يندى بشكل سلس على الأرز من تحته. ليكون لنا مذاقاً خاصاً لا مثيل له بين صنوف الدجاج الأخرى.

المقادير والمكونات المطلوبة للوصفة

• عصير الليمون: نصف كوب.
• قرفة مطحونة: ربع ملعقة صغيرة.
• حبهان: ملعقة كبيرة.
• ثوم بودرة وبصل بودرة: ملعقتان.
•  دجاج: 2.5 كجم.
• بابريكا: نصف ملعقة كبيرة.
• زعفران: نصف ملعقة كبيرة.
• زنجبيل مطحون: نصف ملعقة.
• ملح ناعم: رشة ملح، لكن بحسب المزاج والرغبة.
• زيت نباتي: نصف كوب.
• بهارات مطحونة: ملعقة كبيرة.

مندي الدجاج والطريقة المثالية للتحضير

وها نحن ذا قد أتينا إلى بيت القصيد، والهدف الرئيسي من قراءتك للموضوع عزيزي قارئ “ثقفني”، حيث سنتناول في الخطوات القليلة القادمة طريقة العمل والتحضير لأحلى تتبيلة لطبق مندي الدجاج الشهي.

• أولاً: ضعي في إناء عميق عصير الليمون، ثم ضعي بودرة الثوم والبصل. والبهارات المشكلة المطحونة، والقرفة والزنجبيل، والملح، ثم قلبيهم جيدا في بعضهم البعض إلى أن تصبح مثل العجينة اللزجة.
• ثانياً: نقوم بوضع الدجاج في تلك العجينة اللزجة، ويفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة نسبياً قبل وضعها في الخليط.
• ثالثاً: بعد ذلك نقوم بوضع الزعفران، ثم البابريكا، ونقوم بالتقليب الجيد أيضا، وبعد تلك الخطوة نقوم بتغطية الإناء ونضعه في الثلاجة لمدة 5 أو 6 ساعات، وبهذا نكون جاهزين لوضع الدجاج في مقلاة الزيت.
• رابعاً: نحمي النار ونضع المقلاة وفيها الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة. وننتظر إلى الإحماء.
• خامساً: نضع قطع الدجاج في الزيت ونقوم بتسويتها جيدا وتقليبها على الجهتين حتى النضوج الجزئي وليس الكلي. ثم نرفعها من الزيت ونقوم بوضعها على مناديل ورقية  عالية الامتصاص لتصفية الزيت، أو مصفاة.
• سادساً: نقوم بعد ذلك بعمل وتحضير أرز المندي “بسمتي”، ووضعه في الفرن في الصينية الخاصة به، ونغلفه جيدا بشريحة من ورق الألومنيوم ونضعه في الفرن 30 دقيقة، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن مرة أخرى ونضع عليها قطع الدجاج المُتبل، لكن دون التغليف بالألومنيوم، ونضعها بالفرن إلى أن يصل الدجاج إلى النضوج التام. وذلك يكون بوصوله إلى الحمرة، أو اللون الأحمر.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية طريقة عمل دجاج المندي، ونرجو عزيزي قارئ “ثقفني” أن نكون قد قدمنا إليك معلومة طهي مفيدة.