عجينة البريوش هي الأكثر استخداما ونجاح في صناعة المخبوزات الهشة التي يتنوع تشكيلها وفقا لذوق ربه المنزل أو المعد، حيث أنه يمكن من خلال عجينة واحدة إعداد تشكيلة كبيرة ومتنوع من المخبوزات اللذيذة، كما يمكن حشوها بنكهات مختلف تتنوع بين الحلو والحادق، ومقاديرها متوفرة بكل منزل، وتقدم في وجبة الإفطار مع كوب من الحليب الدافئ لتناسب جميع أفراد الأسرة الكبار والصغار، ولا إعدادها منزليا تابعوا القراءة في هذا المقال.

مقادير عمل عجينة البريوش

عمل عجينة البريوش يتطلب توفير المقادير التالية

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر.
• أربعة حبات بيض.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• ملعقتين لبن بودر كبار.
• خمس أكواب من الطحين.
• رشة من الملح.
• ملعقة من الفانيليا.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة عمل عجينة البريوش

• نحضر عجان كهربائي ونضع به الدقيق والسكر والملح ودمجهم معا.
• نحضر كوب ونضع به الخميرة وملعقة سكر وربع كوب ماء دافئ ونقلبهم ونتركهم جانبا.
• نضيف باقي المكونات بالعجان ونفصل البياض عن الصفار لنضعهم في العجان ونحتفظ بصفارة واحدة في طبق بالثلاجة.
• يمكن استبدال الحليب البودر بكوب من اللبن السائل أو الرايب.
• بعد أن نختبر جودة الخميرة من خلال ظهور فقاعات بالخميرة.
• نضيفها إلى العجان و نعجنهم كثيرا حتى يتكون عجينة طرية.
• نأخذ العجينة ونغطيها بكيس نايلون ونتركها لتختمر.
• بعد مضي نصف ساعة نلقي نظرة علي العجينة أن اختمرت نبدأ في تشكيلها وان لم تستمر نتركها ربع ساعة إضافية خاصة في الشتاء لأنها تحتاج إلى وقت أطول لكي تختمر.
• نحضر صاج الخبز ونضع به ورقة زبدة، كذلك نحضر الحشوات حسب الرغبة حلو( شكولاتة، سكر وقرفة..) أو حادق(جبنة رومي، شيدر، بارميزان… ).
• كذلك نحضر صفارة البيضة المتبقية ونضيف إليها رشة فانيليا وملعقة كبيرة من الحليب السائل ونقلبهم معا كي ندهن بهم وجه البريوش بعد تشكيله.
• نشكل العجينة وفقا للأشكال المرغوبة ونتركها تستمر على الصاج، ثم ندخلها فرن مجهزة مسبقا لمدة ثلث ساعة تقريبا.
• عند الحصول على اللون المطلوب نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد وتقدم مع حليب ساخن.