الهريسة الإسكندراني، تشتهر كل محافظة في جمهورية مصر العربية بنوع معين من أنواع الحلويات، ومن أشهر ما تشتهر به محافظة الإسكندرية هو الهريسة الإسكندراني، لذلك سنوضح لكي أفضل طريقة لإعداد الهريسة مثل محلات الحلويات الشهيرة.

طريقة إعداد الهريسة الإسكندراني

المكونات

• 3 كوب من دقيق سماد
• ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر
• 2معلقة كبيرة دقيق
• معلقة صغيرة بكينج بودر
• كوب حليب ساخن
• نصف كوب سمنة
• كوب سكر
• 2معلقة كبيرة جوز هند حسب الرغبة
• مكسرات للتزيين (اختياري)

مقادير الشربات

2كوب سكر

2كوب ماء

عصير الليمون

طريقة إعداد الهريسة الإسكندراني

• في البداية قومي بإحضار وعاء عميق ثم ضعي به جميع المكونات الجافة، فضعي أولاً 3 أكواب من دقيق السماد، ثم ضيفي إليه ملعقة من  الفانيليا، و2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض، وملعقة من البيكنج بودر، و2 ملعقة من جوز الهند المبشور.
• بعد ذلك قومي بتقليب جميع المكونات معاً، حتى تمتزج تمامًا.
• ثم قومي بوضع إناء على نار متوسطة أقرب للهادئة، وضعي به كوب من السكر، واتركي السكر على النار حتى يصبح بلون الكراميل ثم ضعي عليه نصف كوب من السمن السائح، قومي بتقليب السمن والسكر جيداً.
• بعد ذلك ضعي كوب من اللبن الساخن على السكر، وقومي بالتقليب حتى يصل اللبن إلى مرحلة الغليان.
• قومي برفع الوعاء من النار واتركيه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد قليلاً.
• ثم قومي بوضع كل المكونات الجافة على الحليب الساخن، واستمرى في التقليب حتى تتأكدي من أن المكونات الجافة قد تغطت تمامًا بخليط السمن واللبن والسكر.
• ثم قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركه قليلاً حتى يسخن.
• وفي ذلك الوقت قومي بتحضير صينية، وقومي بمسحها بالسمن، ثم ضعي بها مكونات الهريسة وافرديها بالتساوي.
• ثم ضعي عليها قطع المكسرات المجروش أو السوداني (ويمن الاستغناء عن تلك الخطوة).
• بعدها ضعي الصينية في الفرن.
• ثم قومي بإعداد الشربات، من خلال وضع 2 كوب من السكر وضيفي إليهم 2 كوب من الماء، واتركيهم حتى الغليان، بعد ذلك قومي بإضافة عصير نصف ليمونة.
• بعد أن يصبح لون الهريسة ذهبي، قومي بإخراجها من الفرن، وضعي عليها الشربات الساخن.
• ثم قومي بتركها قليلاً حتى تبرد، بعد ذلك تقطع وتقدم باردة.