الكشري المصري من الأطباق المتكاملة الشعبية الشهيرة جداً، حيث لها مذاقها الخاص وهي تعد وجبة غداء متكاملة العناصر ويعشقها الجميع، يمكن تناوله بمفرده أو بجانب طبق الكبدة الأسكندراني، اليوم سوف نتناول طريقة الكشري المصري بكل تفاصيله.

مقادير عمل الكشري:

يمكنك عمل أشهى طلق كشري مصري من خلال توافر المكونات الأتية بنفس المقادير كما يلي :-

• 2 كوب أرز مصري.
• كوب شعرية.
• 1 كوب عدس بجبة
• كوب ونصف حمص مسلوق.
• نصف كيلو مكرونة صغيرة.
• نصف كيلو مكرونة إسباجتي.
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كمون.
• 2 ملعقة زيت.

مقادير صلصة الكشري:

يمكن عمل الصلصة بطريقة سهلة وبسيطة من خلال توافر المكونات الأتية كما يلي :-

• كوب ونصف عصير طماطم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2ملعقة زيت.
• 2 ملقعة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة خل أبيض.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة شطة حارة (إختاري).

مقادير دقة الكشري:

لعاشقي طبق الكشري المصري بالصدقة الحارة يجب توافر المكونات الأتية :-

• 4 فصوص ثوم.
• ربع كوب خل.
• 1 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كمون.

خطوات تحضير الكشري المصري:

لعمل الكشري المصري بطريقة سهلة وبسيطة يجب إتباع الخطوات الأتية كما يلي :-

1. أولاً نبداء بتجهيز الصلصة في وعاء على النار نضع الزيت وبعد أن يسخن نضع الثوم نقلب الثوم حتى يصفر.
2. ثم نضيف إليه عصير الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل الأسمر الأسمر والكمون والشطة (إختياري) ونضيف إليها الخل وصلصة الطماطم ونقلبها ونتركها حتى تتسبك.
3. نقوم بتحضير البصل المقرمش نقوم نتقطيع البصل شرائح رفيعة ونقله في دقيق ونشاً، في مقلاة غويطة وعلى نار نضع زيت غزير حتى يقدح وننزل بالبصل حتي يصبح لونه بني.
4. نرفع البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد ونتركه جانباً.
5. نقوم بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة كل نوع على يسلق بنفردة وبعدها تصفى وتغسل بالماء البارد وتترك جانباً.
6. نقوم بسلق العدس في وعاء به ماء نضع بصلة متقطعة صغير ونضع عليها العدس ونتركة على نار متوسطة حتى ينضج ثم بعدها يصفى ويغسل بالماء البارد.
7. نقوم بتحضير الأرز المصري في وعاء على النار بقوم بوضع الزيت وعندما يسخن نضيف الشعرية ونقلب حتى تأخد اللون الذهبي ثم نضيف الأرز المصري المغسول ومتصفي جيداً، ونضيف ملح ونقلب ثم نضيف الماء المغلي ونهدئ النار حتى ينضج الأرز.
8. نقوم بتجهيز الدقة نخلط جميع الدقة ونضعها في وعاء على النار وعندما تغلي نطفئ النار ونضعها جانباً.
9. في طبق التقديم بقوم بوضع الأرز المصري أولاً ثم المكرونة الصغيرة والإسباجتي وعليهم العدس بجبة وصلصة الكشري ونضع على الوجة البصل المقرمش والحمص المسلوق.
10. وقت تناوله نضيف الدقة إذا كنت ترغب في كشري حار.

لا غنى عن طبق الكبدة الإسكندراني نجانب الكشري الحار اللذيذ فاليوم سوف نتناول طريقة عملها بالتتبيلة السرية تتبع المكونات والمقادير الأتية كما يلي:-

مكونات عمل طبق الكبدة الإسكندراني:

• نصف كيلو كبدة بلدي.
• 2 حبة فلفل أخضر حار.
• 1 حبة فلفل  أخضر رومي.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• عصير ليمون.
• 3 معالق كبيرة زيت.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة:

1. نقوم نتتبيل الكبدة نضع عليها ثوم مفروم والملح والكمون والكزبره وعصير ليمون ونقلبها جيداً ونتركها جانباً.
2. تفضل تركها في التتبيلة لمدة ساعة قبل الطهي لتتشرب التتبيلة ويصبح مذاقها غني ولذيذ.
3. في مقلاه نقوم بوضع الزيت وعندما يسخن نضع الفلفل الأخضر المتقطع الرومي والحار وفص ثوم مفروم وعندما يتغير لونه بسيط ننزل بالكبد المتبلة.
4. ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً  ونقدمها مع طبق الكشري الحار وبالهناء و الشفاء.