طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج والتى انتشرت بشكل كبير فى الآونة الاخيرة فى جميع دول الخليج العربي ثم بعد ذلك انتشرت إلى العالم العربي أجمع، حيث أن لها مذاق خاص ورائع، لذلك تبحث عنها ربة المنزل حتى تتمكن من معرفة طريقة التحضير وإعدادها لأسرتها فى المنزل، كما أنه يمكن إعداد المقلوبة بعدة طرق مختلفة منها الدجاج واللحم والضاني والخضروات، لذلك سوف نوضح إليكم اليوم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج الشهيرة خطوة بخطوة فى المنزل.

مكونات عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج:

• 2 ثمرة باذنجان شرائح.
• 1 كيلو صدور دجاج شرائح.
• 1 كيلو أرز.
• 2 ثمرة بطاطس شرائح.
• 2 ثمرة بصل مفروم.
• 1 ثمرة بصل شرائح.
• توابل لحم.
• ورق غار أو لورا.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• رشة قرفة ناعمة.
• زيت.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الباذنجان جيداً ونرش عليه ملح قليل، ونحضر مقلاة كبيرة ونقوم بوضع بها الزيت وفيها شرائح الدجاج نقلبها باستمرار، وبعد ذلك نقوم بوضع البصل المفروم عليها ويقلب حتي يذبل.
2. نضيف على الدجاج كل التوابل من ملح وفلفل أسود وورق لورا ويقلب مع إضافة الماء المناسب، ويترك على النار حتي يستوي جيداً.
3. نحضر مقلاة ونضع بها الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع الباذنجان بها ليتحمر وبعد ذلك نقوم باستخراجه على ورق مطبخ ليتصفي.
4. ويقلي شرائح البطاطس وتكون نصف تسوية وتخرج لتتصفي جيداً.
5. نقوم بتكرار نفس الخطوات بتشويح البصل أيضا فى الزيت واستخراجه ليتصفي من الزيت.
6. يغسل الأرز جيداً بالماء وتقوم بنقعه فى الماء لمدة ربع ساعة وبعد ذلك يتصفي ويترك للاستخدام.
7. نقوم بتحضير وعاء كبير مناسب للمقلوبه، ونضيف فى القاع زيت قليل ثم نرص نصف الباذنجان المقلي وأيضا نصف البطاطس ثم شرائح الدجاج ونقوم بعمل نفس الخطوات برص الباذنجان وعليه البطاطس.
8. نقوم بوضع الأرز على الطبقات بحذر حتي لا يتساقط وتفسد للخطوات.
9. نقوم بوضع مرق الدجاج على المقلوبة بحذر حتي لا تفسد الطبقات ونضعه على النار حتي يستوي جيداً مع مراعاة تغطيته ومراقبته من وقت لآخر.
10. نحضر صينية كبيرة للتقديم ونقلب بها وعاء المقلوبة، ونزينها بالمكسرات المفضلة.