طريقة القوزى السعودي تعتبر من الأكلات المشهورة في السعودية حيث أنة من الأطباق الخليجية المنتشرة في بلاد الخليج العربي و المشهورة خاصة في دولة البحرين والتي تتميز بمذاقها الطيب والممتع، حيث تبحث عنها السيدات دائما وذلك لان أكلة القوزي من الإكلات التي تشتهر خلال عيد الأضحى، حيث أن اللحم من أحد مكوناتها لذلك هي من اشهر أطباق المناسبات قي السعودية، وذلك لإنها من الأطباق الدسمة والغنية بالنكهات الرائعة، فهو عبارة عن طبقات متنوعة من الرز البسمتي واللحم وتزينه بشرائح من البيض المسلوق والبصل المقلي، حيث إنها من الوجبات الغذائية الغنية والمفيدة للصحة وجسم الإنسان، حيث يفضلها ويحبها كل من الكبار والصغار وذلك لطعمها المميز، انه بتطبيق المكونات وتنفيذها، بذلك تحصلي لأسرتك على طبق مميز بمذاق شهى كما يمكن التعرف على طريقة تحضير أرز كابلي حجازي باللحم وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة القوزى السعودي.

طريقة القوزى السعودي

المقادير

• كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
• 1 قطعة فخذ غنم.
• 2  حبة بصل، متوسطة مقطعة قطع كبيرة.
• 2  فص ثوم، أنصاف.
• 5  حبة قرنفل.
• 6  حبة هال.
• 7 حبة فلفل أسود.
• 2 عود قرفة كبير.
• 3 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل أو كاري بودره.
• 4  حبة بيض  مسلوقة.
• 1/4  كوب ماء ورد.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/4  ملعقة صغيرة صبغة الزعفران.

حشو القوزى

• 3 حبة بصل، متوسطة مفرومة.
• 1/4 كوب زبيب، منقوع بماء ورد.
• 1/4 كوب حمص، مجروش مسلوق.
• 1 ملعقة صغيرة هال، بودره.
• 1 ملعقة صغيرة لومي، أسود بودره.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، بودره.
• 4  ملعقة كبيرة ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• مكسرات محمصة

طريقة التحضير

1. القيام بإحضار حلة كبيرة واسعة نضع بها قليل من الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا طفيفا ثم نضع اللحم على طبقة البصل ويترك حتى يتحمر على نار متوسطة من الجانبين.
2. يتم إضافة البهارات والماء المغلي ويترك حتى ينضج اللحم.
3. ثم يتم تحضير الحشوة خلال ذلك.
4. القيام بوضع البصل مع الماء في مقلاة واسعة ويترك على نار هادئة حتى يذبل البصل وينشف الماء ويصبح لونه أحمر.
5. يتم إضافة الزيت ويقلب بشكل بسيط ثم البهارات والزبيب والحمص ويترك على حرارة منخفضة مع التقليب مرة تلو الأخرى ويترك لحين الاستخدام.
6. يتم بعد نضوج اللحم أن يوضع علية مزيج من الزعفران ويوضع بالفرن أسفل الشواية حتى يتحمر.
7. القيام بتلوين البيض بقليل من الصبغة ويقلى حتى يتحمر من كل جانب.
8. يتم في نفس كمية اللحم نحط قليل من الزيت ثم الأرز المصفى ويقلب بهدوء مع الزيت حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
9. القيام باضافة مرق اللحم المصفى والمغلي ويترك على نار هادئة حتى ينضج الآزر.
10. يتم وضع مزيج الزعفران على جانب فرد من الأرز ويترك على حرارة منخفضة لوقت ربع ساعة حتى يجف الماء.