يعد المخ من أكثر الاكلات الشعبية المشهورة والمحبوبه والتى يحرص المصريين على تناولها باستمرار، وهو من الوجبات الاساسية فى عيد الاضحى المبارك، حيث انه وجبة خفيفة وسهلة التحضير، ويحتوى على الكثير من الفوائد التى يحتاجها الجسم، ويتوافر به نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية، وهو أيضآ يقوم بتقوية جهاز المناعة، ويمكن ان يقدم مع حلويات اللحوم، او يقدم مع الخبز والبطاطس المقلية والسلطة المفضلة لديكم، واليوم نقدم لكم طريقة المخ البانية المقلى بتتبيلة مميزه وطعم رائع لا يقاوم.

نجد أن المخ هو من أكثر الأطباق المصرية التي يشتهر بإعدادها الشعب المصري وتتفنن في طريقة تحضيرها بشكل سلس وسهل وله مذاق خاص، فهو من الوجبات السريعة وتعتبر خفيفة جدا وسهلة في اعدادها، يحتوي المخ على نسبة كبيرة من البروتينات والدهون التي تكون مفيدة جدا للجسم، فله فوائد متنوعة فيعمل على تقوية العظام والعضلات وتعزيز الجهاز المناعي للجسم.

مكونات عمل المخ البانية

لسلق المخ

• بصلة صغيرة مقطع.
• ٢ورقة لورى.
• رشة ملح.
• معلقة خل كبيرة.
• مستكة.

للتتبيلة

• عصير ليمون.
• معلقة كبيرة من الخل.
• ملح وفلفل اسود وثوم بودر.
• ماء بصل.

عمل المخ

• 1 كوب من الدقيق الابيض.
• 1 كوب من البقسماط المطحون او الفچيتار حسب الرغبة.
• 3 بيضات.
• 2 معلقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• ينظف المخ جيدآ ونغسلة بالماء والخل والملح.
• فى وعاء على النارنضع الماء ونضيف إليه رشة الملح من ورق اللورى والخل والبصلة والمستكة، لنحصل على رأئحة مميزه.
• نضع المخ فى الماء المغلى لمدة ١٥دقيقة.
• يرفع المخ من الماء بحرص شديد حتى لا يقطع، ونضعه فى وعاء اخر به ماء مثلج حيث يتم التخلص من الحرارة الموجوده فى داخله.
• نحضر التتبيلة المكونة من عصير الليمون مع الخل والملح والفلفل الاسود والثوم البودروماء البصل، ونخلطهم جيدآ حتى تتجانس جميع المكونات من بعضها.
• يقطع المخ الى شرائح متوسطة الحجم.
• نضع شرائح المخ فى وعاء ويضاف إليها اللتتبيلة المجهزة من قبل ويغطى ويترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الاقل.
• نقوم بخفق البيض مع الحليب ورشة الملح والفلفل الاسود.
• نضع الدقيق الابيض فى وعاء، ونضع البقسماط المطحون فى وعاء اخر.
• نضع قطع المخ فى الدقيق ثم الى البيض ثم الى البقسماط المطحون.
• يترك فى الثلاجة مرة اخرى لمدة نصف ساعة.
• يوضع فى زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، ويقلب فى جميع الاتجاهاتحتى يحصل على القرمشة واللون الذهبى.
• يرفع من الزيت على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ويصبح جاهزآ للتقديم.