طريقة عمل بلح الشام، سر بلح الشام المقرمش تسبب في زيادة الزيارة على مواقع الإنترنت للبحث عن الحل للتخلص من طراوة بلح الشام والوصول إلى اللون الذهبي والطعم المقرمش، وخطوات تحضيره سهلة جدا ولكنها تحتاج إلى تطبيقها بعناية فائقة للخروج بأفضل النتائج، ويرجع تسميته إلى شكله وبلد صنعه، ينتشر إعدادها في شهر رمضان خصيصا حيث يضيف بهجة إلى سفرة الفطور بعد الصيام الطويل.

مكونات تحضير بلح الشام

• كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة نشا الذرة
• كوب من الماء الدافئ.
• رشة فانيليا سائلة.
• كوب زيت عباد الشمس.
• ثلاث بيضات كبار.
• ملعقة خل أبيض.
• ذرة ملح.

الشربات

• كوبين من السكر الخشن.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقة عصير ليمون.
• كوب من الماء.

طريقة تحضير بلح الشام

• أولا يعد الشربات قبل البدء في تحضير بلح الشام، نضع السكر والماء والفانيليا في كسرولة ونقلبهم، ثم نرفعهم على نار عالية حتى الغليان، ثم نهدئ النار ويترك لمدة عشرة دقائق.
• يرفع من على النار ويترك ليبرد تماما.
• نضع طاسة على النار بها كمية الزيت والماء وتترك لتغلي تماما، ثم يوضع الدقيق والنشا ويقلب بالملعقة ليصبح عجينة.
• ثم يرفع العجين من على النار ويترك ليبرد تماما، ثم يوضع البيض والفانيليا بالتدريج ويعجن حتى يختفي البيض.
• كذلك نحضر مقص وندهنه بالزيت ونقص بطول وسط وليس طويل حتى لا يقصف في التحمير.
• يترك بالزيت حتى يحصل على لون ذهبي فاتحة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
• ثم يتم إعادتها إلى الزيت ويقلبوا ليعمل لونهم قليلا ونحصل على قرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
• كما يجب وضع بلح الشام في زيت بارد على نار هادئة حتى لا تحمر من الخارج دون أن تستوي من الداخل.
• يوضع في الشربات البارد ويقلب لمدة خمس دقائق في الشربات ويتم تصفيته من الشربات الزائد ويرش بالفستق من أعلى.
• كذلك يمكن حشوة من الداخل بحشوات مختلفة وفقا للرغبة بدلا من تسقيته في الشربات.
• وتستخدم النوتيلا، الكريمة في الحشو.

كمية الشربات المتبقية يمكن الاحتفاظ بها فترة طويلة في الثلاجة عقب وضعها في برطمان زجاج محكم الغلق.