تعد القطايف من احلى الحلويات التى تقدم مع الأطباق الرمضانية بعد الإفطار، وتعتبر من الحلويات اللذيذة والخفيفة والمحببة للكبار والصغار، هى تصنع من عجين سائل وتخبز على النار، ويمكن إضافة بعض الحشوات المختلفة بها مثل المكسرات والقشطة والشيكولاتة والكريم شانتيه، تقدم القطايف في أيام رمضان المباركة وتهافت عليها كل الناس لاعدادها طازجة وتتناول كوجبة حلوى رئيسية بعد الإفطار ، ويمكن أن تعد بالمنزل بطريقة سهلة وآمنة وبسيطة، سنقوم بعمل وصفة القطايف بالمنزل بأقل التكاليف.

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات:-

• ٢ كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح.
• ٢ كوب من الماء الدافئ للعجن.

طريقة التحضير:-

• في بولة صغيرة نخلط الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء كى تفاعل الخميرة الفورية وتختمر.
• في وعاء نقوم بوضع الدقيق والملح والبيكنج بودر وتقلب المكونات الجافة مع بعضها.
• نقوم بإضافة الخميرة المحضرة من قبل وإضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة سائلة ناعمة.
• نقوم بتغطية وعاء القطايف ويترك جانبا في مكان دافئ لمدة ساعة لتختمر العجينة وتكون جاهزة للاستخدام.
• نقوم بتحضير مقلاة غير قابلة للالتصاق قم توضع على نار متوسطة الحرارة ثم نهدىء النار.
• نقوم بصب العجينة ونشكلها في المقلاة على شكل دائري بواسطة مغرفة أو زجاجة صغيرة فارغة يكون غطائها مخروم من المنتصف لسهولة نزول العجينة منها للحصول على أحجام مختلفة.
• تترك على النار حتى تظهر فقاعات صغيرة وتبدأ في النضج وتوضع على منشفة نظيفة معدة خصيصا لها.
• نستمر في تسوية باقي العجين ونقوم بتغطيتها حتى لا تجف.
• نقوم بتحضير المكسرات المشكلة حسب الرغبة ناخد قطعة من القطايف ونضع بها مكسرات وتقفل جيدا من الجوانب.
• وتقلى القطايف في زيت غزير حتى تصبح لونها ذهبي قم توضع في القطر للتحلية.

مقادير القطر

• ٢ كوب من الماء.
• ٢ كوب من السكر
• فانيليا.
• عصير ليمون.

طريقة التحضير:-

• في وعاء على النار نضع السكر والماء حتى الغليان وذوبان السكر.
• ثم نقوم بإضافة الفانيليا وعصير الليمون وتغلى لمدة ٥ دقائق ثم ترفع من على النار.
• توضع بها القطايف وتترك قليلا ثم تقدم في طبق التقديم.

طرق تقديم حشوات أخرى القطايف

طريقة عمل حشوة القشطة:-

المكونات:-

• نصف كوب من النشا.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب.
• ٣ معالق من السكر.
• فانيليا.

طريقة التحضير:-

• في وعاء نقوم بتذويب النشا مع مقدار الماء وتوضع في الوعاء.
• نقوم بإضافة السكر والحليب والفانيليا وترفع على النار لكى تغلى ونحصل على قوام سميك مثل المهلبية.
• تقدم القطايف بالقشطة بطريقة مختلفة عن القلى.
• نقوم بغلق قطعة القطايف من المنتصف إلى أسفل ونترك النصف الأعلى مفتوح ونقوم بحشوها بالقشطة ويرش عليها الفستق الحلبي او اى نوع من المكسرات.
• وتقدم هذه الطريقة والقطايف غير مقلية.
• نرص في طبق التقديم وتقدم مع باقي الحلويات.

تعتبر القطايف من أنواع الفطائر الصغيرة التي نطويها عند استخدامها، وتشتهر القطايف كحلوى في شهر رمضان المبارك حيث نستخدمها كيلو باستخدام الحشوات المختلفة منها المكسرات او الكريمة والشربات وتعطي مذاق جميل، فيفضل معظم الأشخاص تناول القطايف دائم، كما يمكن لربة المنزل تحضير عجينة القطايف بشكل سلس ويمكن أيضا حشوها بالجبن كنوع من التغيير ونغطيها طعم مختلف.