سر قرمشة البطاطس المقلية ، تعد الوجبات المقلية من البطاطس والدجاج والكفتة من أكثر الوجبات المحببة لدى الجميع سواء من الكبار أو الصغار، ولكن ينصح الخبراء ألا يزيد الأفراد من تلك الوجبات نظرًا لان الزيوت الكثيرة لها أضرار كبيرة على الصحة، وعند تناولها بصورة كبيرة تؤدي إلى زيادة الوزن، وتعد البطاطس المقلية أحد أهم تلك الوجبات السريعة التي يقبل الجميع على تناولها في أغلب الأوقات، سواء فطار، عشاء، غداء، لأنها بسيطة وسهلة ولا تحتاج إلى وقت أو مكونات كثيرة في تحضيرها فقط بطاطس ويتم تقشيرها وتحضيرها، وتعتبر البطاطس أيضًا وجبة إضافية أساسية بجانب الكثير من الوجبات السريعة والجاهزة.

سر قرمشة البطاطس المقلية

تبحث ربات البيوت دائمًا عن السر وراء قرمشة البطاطس المقلية، حيث أن الكثير من الأوقات تجد الأم أن البطاطس غير مقرمشة بل طرية ومتشربة للكثير من الزيت، وهذا ما يجعل الكثيرين يلجأون لشراؤها من الخارج، حيث أنها تأتي وكأنها خالية من الزيوت ومقرمشة للغاية، ويرجع السر وراء ذلك إلى الطريقة التي يتم تحضيرها بها.

ويمكن تحضير البطاطس المقلية عن طريق إحضار المكونات التالية :

• 3 حبات من البطاطس.
• كأس إلا ربع من النشا.
• 2 معلقة عصير ليمون.
• كأس إلا ربع من الخل.
• 3 ملاعق من الدقيق.
• معلقة من الفلفل الاسود.
• 2 معلقة من الملح.
• كمية من الزيت للقلي.

خطوات تحضير البطاطس المقلية

• تقشر البطاطس باستخدام المقشرة الخاصة بها، لضمان التخلص من القشر الرقيق دون الوصول للبطاطس.
• تنقع البطاطس في الماء وبعدها تقطع أصابع متساوية، ثم تصفى جيدًا قبل البدء في تحضيرها.
• في إناء عميق يوضع الدقيق مع النشا وتقليب البطاطس مع الخليط، وتترك في الخليط لمدة دقائق.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ويترك حتى يسخن جيدًا، وبعدها توضع البطاطس، وعندما تنضج البطاطس وتصبح ذهبية اللون تخرج على ورق مطبخ.
• تضاف البهارات والملح والتوابل على البطاطس المقلية، وبعدها تقدم ساخنة مع الكاتشب والسلطة.

سر نجاح البطاطس

وهناك حيلة بسيطة من أجل الحصول على البطاطس مقرمشة عن طريق إتباع الخطوات التالية :

• يجب اختيار بعض حبات البطاطس الطازجة للحصول على أفضل نتيجة.
• تقشر البطاطس وتقطع لقطع رفيعة للحصول على أفضل قرمشة.
• من الأفضل أن تكون البطاطس متساوية في الحجم لمظهر مثالي.
• تنقع أصابع البطاطس المقطعة في الماء الدافئ لنصف ساعة وبعدها تصفى وتنقع بالماء البارد لمدة نصف ساعة أخرى.
• يفضل إضافة القليل من الملح وبيكربونات الصوديوم إلى الماء البارد، لتزويد القرمشة في البطاطس، ويمكن استبداله بالقليل من الخل.
• يجب أن تصفى البطاطس جيدًا من الماء قبل أن توضع في المقلاة.
• يرش الملح والتوابل على البطاطس وهي ساخنة جدًا لكي تتشربها كاملة.