يُعتبر الحواوشي من أشهي الوصفات التي يفضل تناولها الكثيرين من الأشخاص ولكن ترغب السيدات في التعرف على طريقة تحضير الحواوشي زي المحلات لكي يقومون بإعداده في المنزل بدلاً من شرائه من المحال والمطاعم لضمان جودة المكونات وللحفاظ على صحة أبنائهم، حيث يحتوي على مجموعة من المكونات المتوفرة ويُمكن تحضيره دون جهد.

طريقة تحضير الحواوشي زي المحلات

يرغب الكثيرين في عمل الحواوشي في البيت دون الحاجة لشرائه من المحال التجارية لضمان جودة المكونات سواء من اللحم أو غيره، ولكي تتمكنين من عمل الحواوشي بمذاق شهي لابد من اتباع الآتي:

مقادير الحواوشي

• كوبان من الدقيق المنخول.
• كوب فقط من الماء الدافئ.
• كمية مناسبة من الزيت.
• ملعقتان من اللبن البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من السكر.
• القليل من الزيت للوجه.

مقادير حشوة الحواوشي

• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة من البهارات.
• ملعقتان من الفلفل الأسود.
• ملح على حسب الرغبة.

طريقة تحضير وعمل الحواوشي

• يتم وضع الخميرة الفورية في وعاء ونضيف إليها السكر، والدقيق المنخول.
• يتم خلط المكونات السابق ويترك العجين جانبًا لمدة ربع ساعة حتى يتخمر.
• نضيف بعد ذلك الحليب والزيت ونستمر في الخلط مع الماء ثم نتركها مرة اخرى لمدة ساعة.
• يتم خلط كلاً من اللحم المفروم، والأسود، والفلفل الأخضر، والرومي.
• نضيف بعد ذلك باقي المكونات ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ندهن صينية بالزيت.
• نبدأ في تشكيل العجينة ثم نفردها ونضيف بها كمية من الخليط.
• نضع في الصينية المدهونة بالقليل من الزيت الحواوشي.
• نضع الحواوشي في الفرن ويترك حتى ينضج تمامًا.
• نكرر عمل الوصفة حتى ننتهي من عمل العجين واللحم المفروم.
• يُقدم الحواوشي بألف هنا.

سر نجاح تحضير الحواوشي

هناك بعض الأسرار التي تُساهم في نجاح الحواوشي دون الحاجة لشراءه، وجاءت الأسرار على النحو التالي:

• لابد من إضافة القليل من البقسماط لكي يُحد من انكماش اللحم.
• يشترط عدم نضوج اللحم قبل وضعه في خبز الحواوشي.

الجدير بالذكر بإن هناك العديد من التساؤلات التي وصلت إلينا عبر التعليقات بخصوص السر وراء خروج الحواوشي بنفس طريقة المحلات وخاصة لكون تلك الوجبة اشتهرت لفترة طويلة بأنها وجبة مميزة بالنسبة للمحال التجارية أكثر من المنازل، ولكن سيدتي عليكي تجربة الطريقة المذكورة بالأعلى وستلاحظي الفارق بين جودة طعم الحواوشي باللحم في المنازل وبين ما يتم تقديمه داخل المطاعم.

أسرار عمل الحواوشي مثل المطاعم

في بعض الأحيان ينصح خبراء الطبخ بأن يتم الاعتماد على مكونات فريش في صناعة الحواوشي، وكذلك محاولة تقليل كميات اللحوم داخل “الرغيف” وهذا حتى يخرج بشكل لائق وجاهز للتقديم، وهذا مع ضرورة مراعاة بأن يتم وضع الإضافات مثل البصل والطماطم وكذلك الفلفل الأخضر والأسود على حسب الرغبة،  وكذلك بعض الإضافات الأخرى مثل الجبن وهو أمر مستحدث في صناعة الحواوشي.

وكشفت بعض العاملين في محال الحواوشي، بأن واحد من أسرار خروجه بطمعه المميز، هو استخدام كمية من التوابل والبهارات المختلفة والتي تعطي مذاق له، ولذا يجب على ربة المنزل الاهتمام باستخدام بعض التوابل الخاصة بها أثناء عملية وطريقة تحضير الحواوشي زي المحلات وهذا بجانب الاهتمام بجودة اللحم المستخدم، حتى يشعر الشخص بالفارق الكبير بين الحواوشي المنزل وبين الذي يباع في المحال.

أنواع وطرق عمل الحواوشي في المنزل

في الآونة الأخيرة انتشرت أنواع جديدة ومختلفة من الحواوشي، فهناك العادي بشكله الدائري المميز، وهناك الحواوشي الإيطالي والذي بدأ ينتشر بشكل كبير داخل عدد من المطاعم ويباع بأسعار أعلى من الحواوشي العادي، ولكن يجب التنويه بإن الطريقة المذكورة ستمكن ربة المنزل من صناعة الحواوشي العادي بطريقته المعتادة والتي تجذب الملايين من المواطنين وتجعله من بين اكثر الوجبات شعبية في مصر.

ويخبرنا أكبر وأهم شيفات الحواوشي في مصر عن كون واحد من أهم أسرار صناعة الحواوشي هو استخدام “عيش طازج وصابح” وهو أمر يضيف نكهة مختلفة لرغيف الحواوشي، وكذلك ضرورة تقليل كميات الزيوت والدهون المستخدمة في صناعة الحواوشي، ولهذا يفضل البعض بأن يستخدم الفحم في تسويته وهو أمر صحي للغاية يزيد من قيمته الغذائية ويقلل من الدهون الموجودة بداخله.

أسرار طريقة نجاح خلطة الحواوشي

يمتاز الحواوشي بأنه وجبة دسمة ويمكن بأن يتم تقديمها على الغداء أوعلى العشاء، ولكن يجب الحذر بأنه في حال ما إذا سيتم تقديم الحواوشي على العشاء، فيجب قدر الإمكان تقليل كمية البصل الموجود وكذلك كميات الشطة والفلفل الموجود داخل خلطة الحواوشي ومحاولة تقليل كمية الزيت أو الدهون بشكل عام في رغيف الحواوشي حتى يصبح خفيفًا على المعدة.

وكانت الفترة الأخيرة قد شهدت انتشار أنواع جديدة من الحواوشي على غرار الحواشي بالفراخ أو بالجبن، وفي حالة الرغبة بتحضير تلك الأنواع في المنازل، فإن ربة المنزل ستكون مجبرة على تغير بعض الإضافات خلال المقادير المذكورة في الأعلى، وخاصة لكون وجبة الحواوشي تحديدًا تحتاج إلى مراعاة كل المقادير وضبطها بشكل احترافي لكي تخرج من الفرن بأفضل شكل ممكن وشبيهة بالمطاعم الكبيرة.

عمل الحواوشي البلدي في البيت

ينصح بعض خبراء المطبخ العربي والشرقي بأن يتم اختيار “رغيف العيش” بعناية فائقة في حال الرغبة بعمل الحواوشي في المنزل، مؤكدين بإن واحد من أهم الأسرار التي تجعل الحواوشي يخرج بالشكل المثالي والذي ينال إعجاب ملايين المواطنين داخل المحال التجارية وعلى مستوى كل أنحاء الوطن العربي.

والجدير بالذكر بأن أسعار رغيف الحواوشي في مصر تبدأ من 5 جنيهات لتصل إلى 10 جنيهات في المناطق والمحال الشعبية، في حين يباع في بعض المناطق الأخرى بأسعار قد تصل لنحو 30 جنيه إلى 50 جنيه، وذلك على حسب الجودة وكذلك كمية الحشو وغيرها من الأمور التي تتحكم في تحديد سعر رغيف الحواوشي، ولهذا فمن الأفضل بأن تقومي سيدتي بصناعته داخل المنزل لتوفير هذه التكاليف.

طريقة عمل 12 رغيف حواوشي من كيلو اللحم

يؤكد بعض المتخصصين بأنه بمكن عمل ما بين 10-15 رغيف حواوشي من كيلو اللحم البلدي الواحد، وهذا يعني بأن تكلفة الرغيب تصل لنحو 10-12 جنيه تقريبًا، ولكن في المقابل سوف تحصلي سيدتي على حواوشي مضمون وصحي بنسبة 100% ومصنوع من اللحم البلدي الصافي، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة لصحة الأطفال والكبار، ولهذا احرصي على صناعة الحواوشي في المنزل.

وفي الآونة الأخيرة انتشرت مجموعة من الفيديوهات والتي تشرح بالفصيل طريقة عمل كميات كبيرة من الحواوشي داخل المنزل وتقارن بين سعر رغيف الحواوشي في المطاعم وكذلك سعره في حال عمله بالمنزل، لنلاحظ وجود فارق كبير سواء في الجودة أو في قيمة الرغيف، وهذا بجانب الفوائد الصحية الكبيرة التي تصب بكل تأكيد في مصلحة الحواوشي المنزلي بالمقارنة مع الحواوشي الذي يباع في بعض المحال.

طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي والعجينة

في بعض الأحيان ترغب ربات المنازل في عمل حواوشي بالعجينة وليس باستخدام العيش البلدي، وهو أمر سهل وبسيط ولكن الأغلبية العظمى تفضل استخدام “العيش البلدي” لكنه يصبح أكثر تقاربًا ومتشابه بشكل كبير مع الذي يباع في المحال التجارية.

ولكن في حالة كانت ربة المنزل ترغب في معرفة مكونات عجينة الحواوشي فهي على هذا النحو:

• 3 أكواب دقيق وملعقة كبيرة خميرة
• كوب ماء دافئ وملعقة كبيرة سكر
• ¼ كوب زيت ذرة ورشة كزبرة

وبعد تجهيز كل هذه المقادير، يتوجب على ربة المنزل إضافة الدقيق والخميرة ومعاه كوب الماء ومن ثم تبدأ بالتقليب حتى تلاحظ تناسق العجينة وبعد ذلك تقوم بإضافة كمية من الزيت ورشة كزبرة وتستمر في التقليب وبعدها تضيف السكر ولكن بمقدار قليل حتى لا يؤثر على تكوين العجين، وبعد الانتهاء من التقليب يتم وضع اللحم داخل العجين ومن ثم توضع بالكامل داخل الفرن بعد ذلك.

عمل حواوشي بالجبنة سالي فؤاد

كشف الشيف سالي فؤاد من قبل عن طريقة عمل الحواوشي بالجبنة مؤكدة بإن هذا النوع المستحدث قد حقق نجاحات كبيرة ولاقى قبول كبير من جانب محبي الحواوشي في مصر والوطن العربي، مشيرة إلى ضرورة استخدام أنواع طازجة من الجبن حيث تصل الكمية إلى نحو 2 كوب جبنة جودة مبشورة من أجل عمل خلطة حواوشي لا مثيل لها.

الجدير بالذكر بأن هناك بعض المطاعم التي تستخدم أنواع مختلفة من الجبن في صناعة الحواوشي ومن بينها الجبن الرومي العادي وفي حين تستخدم مطاعم أخرى جنبة البرجر، ولكن تبقى جنبة جودة مبشورة من بين أفضل الأنواع التي يمكن استخدامها في عمل الحواوشي بالجبنة، حيث أنها تعطي مذاق مختلف ومميز للحواوشي بالمقارنة مع باقي الأنواع الأخرى.

خطوات عمل أفضل حواوشي في المنزل

• يجب وضع ملعقة كبيرة من السمن وبعدها تم وضع البصل المبشور وتشويحه.
• يجب وضع معلقة من السمن واللحمة المفرومة في مقلاة أخرى على النار ومن ثم يوضع عليهم الملح والفلفل الأسود.
• بعد أن يتم تسويه اللحم يتم وضع البصل والفلفل عليه، وبعدها توضع عليه  البقدونس المفروم والجبنة الرومي المبشورة والجبنة الموتزاريلا.

في بعض الحالات لا يفضل البعض استخدام الجبنة في عمل الحواوشي، وذلك بسبب رغبتهم في تناول حواوشي باللحم فقط، وكذلك في أحيان أخرى، يستخدم البعض الآخر “دجاج” أثناء عمل الحواوشي وهو أمر متاح أيضًا، ولكن يجب هنا الاهتمام بتقطيع الفراخ بالطريقة التي تضمن لكم التسوية الصحيحة له وبدون أي مشاكل.