البطيخ المصري يشتهر بالأكلات اللذيذه ويجمع بين المطبخ التركي، والمطبخ الشامي، ويوجد أكلات كثيرة مثل الكفته بالأرز، محشي كرنب وبالجانبه الدجاج أو اللحمه وهذه الاكلات تحب في فصل الشتاء أكثر حيث أنها تمنح جسم الإنسان الدفئ اللازم له.

مكونات الكفته بالأرز:

• 1 كيلو لحم عجل مفروم بشكل ناعم.
• نص كيلو أرز مصري مطحون.
• 2 بصلة مفرومة.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب نعناع المفروم.
• نص كوب كزبرة مفروم.
• نص كوب شبت مفروم.
• نص كوب بقدونس مفروم.
• 2 بيضة.
• حبات فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نص ملعقة صغيرة كمون.
• نص ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• مكعب مرقة دجاج.
• 3 أكواب مرقة دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع به اللحمة ونضع عليها الأرز المطحون، وحبه من البصل، والثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والشبت، والنعناع، والكزبرة، ملح، و التوابل، ونقوم بخلطهم جيداً.
2. نقوم بإحضار وعاء ووضع البيض به وخفقه ووضعه على اللحمة ونخلطهم.
3. نقوم بتشكيل اللحمة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
4. نقوم بإحضار مقلاة ووضع الزيت وتسخينه ووضع الكفتة وقليها حتي يغير لونها.
5. إحضار مقلاة ووضع بها 3 ملاعق من الزيت ووضع البصل، وإضافة مرقة ومعجون الطماطم حتي تصبح الصلصة سميكة.
6. نقوم بوضع الكفتة في الصلصة حتي تستوي ونقوم بإحضار أطباق التقديم وتقديمها.

مكونات محشي الكرنب:

• حبة كرنب ملفوف.
• 1 كيلو أرز مصري منقوع.
• 4 حبات بصل مفروم بشكل ناعم.
• 1 كيلو طماطم.
• 4 أكواب بقدونس مفروم.
• 4 أكواب شبت مفروم.
• 4 أكواب زبدة.
• نص كوب زيت نباتي.
• 3 أكواب مرق دجاج.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• نص ملعقة صغيرة بهارات.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير:

1. إحضار وعاء ووضع الماء على نار حتي يغلي ونقوم بسلق الكرنب ونقطع حسب الرغبه.
2. إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الطماطم وضربها وتصفيتها.
3. إحضار وعاء ووضع فيه زيت على النار ووضع البصل وتركه حتي يذبل ونقوم بوضع عليها الطماطم والملح، و التوابل، وتركها على نار حتي تصبح الطماطم سميكه.
4. إحضار وعاء آخر ووضع الأرز بالبقدونس، والشبت ووضع صلصة الطماطم وتقليبها جيداً.
5. إحضار الكرنب مسلوق نقوم بوضع قدر مناسبا حشوه ونضعه في قدر.
6. نقوم بوضع مرقة الدجاج على الكرنب ووضعه على نار حتي تغلي مرقة الدجاج ونحقق النار وتركه حتي يستوي.
7. ونقوم بإحضار أطباق تقديم الكرنب ساخن مع الدجاج المحمرة أو اللحمة.