طريقة تحضير الاكلير بالكاسترد أصبحت هذه الحلوى من أكثر الحلويات التي يتم البحث عن طريقتها على صفحات التواصل الاجتماعي وهذا لأنها أصبحت من أحب وألذ الوصفات التي يقوم العديد منا بشرائها من الخارج وتناولها في المطاعم والكافيهات، وهذا لأن طريقتها مميزه جداً وطعمها مختلف عن الحلويات الأخرى وسر مذاقها هو حشوة الكاسترد وصوص الشوكولاتة التي تم اضافته عليها وسنقدم لكم أسرار تحضيرها وطريقة عملها من المنزل مثل الجاهزة.

‏‎مقادير عجينة الاكلير

اشتهر كثيرًا في الفترة الاخيرة العديد من وصفات الحلوي الجديدة ومن ألذ تلك الحلويات هي الاكلير هذه الحلوي التي اشتهرت كثيرًا في المطاعم والكافيهات، فهي شبية بالبلح الشام من حيث عجينتها و لكن الاكلير يضاف إليها حشو الكاسترد المميز وصوص الشوكولاتة الذي يضاف إليه كل هذا يعطي للاكلير طعم مميز جدًا و لهذا يبحث عدد كبير من الأمهات عن طريقة تحضيرها و سنقدم لكم المكونات التي تلزمنا لتحضير الاكلير، المكونات هي:

• 2 كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الزبدة.
• 2 كوب من الماء.
• 3 حبات من البيض.
• باكيت من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير حشوة الكاسترد

• 2 كوب من الحليب.
• 2 صفار بيض.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من السكر.
• ‎2 ملعقة كبيرة من النشا.

مقادير صوص الشوكولاتة

• ‏‎ربع كوب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الشوكليت شيبس أو الشوكولاتة الخام.
• ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة تحضير عجينة الاكلير

تعد حلوي الاكلير من الحلويات الجديدة التي ظهرت حديثاً في الكافيهات و المطاعم وعند الحلواني ولكن هذه الحلوى استطاعت أن تنال على اعجاب كل من تذوقها وهذا بسبب أن عجينتها الخفيفة و اللذيذة و حشو الكاسترد المميز الذي يتم اضافته بداخلها، كل هذا جعلها من أكثر الحلويات طلبًا في الكافيهات، ولكننا اليوم سنقدم لكم طريقة تحضيرها بأسهل الخطوات وهي:

• أولاً نقوم بوضع وعاء كبير على نار متوسطة ونضيف الزبدة و الماء ونتركهم على النار حتى تغلي النار.
• في ذلك الوقت نقوم بخلط الدقيق و الملح، ثم نقوم بنخل الدقيق هذه الخطوة تجعل عجينة الاكلير هشة وخفيفة.
• نضيف الدقيق المنخول على خليط الزبدة مرة واحدة مع التقليب المستمر بالملعقة خشبية.
• نقلب المكونات جيداً حتى يمتزجا ويختفي أثر الدقيق مع خليط الزبدة و الماء.
• بعد ذلك نرفعها من على النار و نقلبها ونتركها حتي تبرد، كما يمكننا وضع الخليط في العجان و نقوم بضربها هذا سوف يساعدها ان تبرد بشكل أسرع، كما سيجعل العجينة ناعمة.
• نضيف حبات البيض حبه حبه علي خليط الدقيق مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.
• ثم نضيف الفانيليا ونقلبها مع الخليط جيدا حتي يصبح قوام الاكلير ناعم مثل بلح الشام.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
• نأتي بالصينيه الفرن ونقوم بوضع خليط الاكلير في كيس الحلواني.
• نقوم بتشكيل الخليط على الصينية، نترك مسافة بين كل واحدة والآخري.
• توضع الصينية في الفرن على رف الشبكة لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نغلق الفرن على الاكلير ونتركه في الفرن لمدة 5 دقائق.
• نخرج الاكلير من الفرن ونتركه حتى يبرد تماما، لابد ان تكون باردة تماما لكى تستطيعين تقطيعة وإضافة حشو الكاسترد.
• نأتي بسكينة مشرشرة ونقوم بفتح حبات الاكلير بشكل طولي.
• ثم نقوم بحشوها بخليط الكاسترد.

طريقة تحضير حشوة الكاسترد

أهم ما يميز حلوي الاكلير هو حشوة الكاسترد التي يتم اضافتها في الاكلير هي التي تغطي له طعم مميز ورائع جدًا كما أنها تعزز من قيمتة الغذائية، ومن ألذ الحشوات التي يتم اضافتها في الاكلير هي حشو الكاسترد، ولهذا سنقدم لكم خطوات تحضيرها بكل أسراره وسر قوامه الكريمي، والطريقة هي:

• نضع إناء على نار متوسطة ونضيف الحليب ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• في بوله نضيف صفار البيض و السكر و النشا و الفانيليا و نضربهم حتى يذوب.
• نرفع الحليب من على النار بعد أن يسخن فقط ونقوم بإضافة خليط النشا بالصفار مع الضرب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يمتزجا.
• بعد ذلك نضع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الكاسترد متماسك.
• نرفعه من على النار ونغطيه بكيس نايلون او بلاستيك ونتركه حتى يبرد تماماً.
• ثم نقوم بوضعه في كيس الحلواني.

طريقة تحضير صوص الشوكولاته لتزيين الاكلير

• نضع كريمة الخفق مع العسل على نار متوسطة ونتركها حتى تغلى  ثم نضيف الشوكولاتة ونقلبها مع الكريمة على نار هادئة لكى لا تحترق ونستمر هكذا حتى تذوب تماماً..
• نرفعها من على النار ونتركها حتى تهدأ.
• ثم نقوم بوضعه على وجه قطع الاكلير ونترك الصوص حتى تتماسك علي الاكلير.

صوص الكراميل لتزيين الاكلير 

كما يمكنك تزيين حلوى الاكلير بصوص الكراميل، وسنقدم لكم طريقة تحضيره من المنزل، المكونات هي:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الماء.
• رشة ملح.

طريقة صوص الشوكولاتة البيضاء لتزيين الاكلير

وسنقدم لكم طريقة صوص الشوكولاتة البيضاء لتزيين الاكلير، مكونات تحضيرها هي:

• 2 كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
• ربع كوب من الحليب.
• مكعب من الزبدة.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة البيضاء 

صوص الشوكولاتة البيضاء من الصوصات اللذيذة التي تعطي نكهة و شكل مميز جدًا للحلويات، ولن الاكلير من الحلويات المميزة التي تحتاج إلى حشوة ويتم تزينها بصوصات مختلفة، لذلك حرصنا على تقديم خطوات تحضير صوص الشوكولاتة البيضاء لتزيين الاكلير، خطوات تحضيره هي:

• قومي بعمل حمام بخار نضع وعاء نصفه ماء مغلي على نار متوسطة ونضع إناء آخر على الوعاء.
• بعد ذلك نقوم بوضع الشوكولاتة البيضاء المبشورة و الحليب ونقلبهم حتى تسيح الشوكولاتة.
• ثم نضيف الكريمة السائلة و مكعب الزبدة نقلب صوص الشوكولاتة حتى يسيح ويصبح قوامه كريمي.
• نرفعه من على النار ثم نقوم بتركها حتى يهدأ قليلًا لكى تستطيعين تزين الالكلير.
• بعد ذلك قومب نقوم بتوزيع الصوص على الاكلير.

طريقة تحضير صوص الكراميل 

الاكلير من أكثر الحلويات الخفيفة و المميزة كما أنه من الحلويات التي يضاف إليها الكثير من الصوصات لتعطيها طعم مميز مثل صوص الشوكولاتة و صوص الكراميل، وسنقدم لكم طريقة تحضيرهما من المنزل بأقل تكلفة وأبسط الطرق، طريقة تحضير صوص الكراميل هي:

• نضع طاسة على نار متوسطة ونقوم بوضع السكر ونتركه حتى يأخذ لون الكرامله مع التقليب بمعلقة خشبية أو سيلكون بين الحين والآخر.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الماء مع التقليب المستمر ثم نضيف الحليب ورشة الملح ونستمر في تقليب الصوص على نار متوسطة حتى يصبح قوام الصوص كريمي.
• أثناء وضع الحليب على السكر قومي بهذه الخطوة بحظر لكي لا تحترقي من السكر.
• نرفعه من على النار اتركي صوص الكراميل حتى يهدأ تماماً وستلاحظين كلما برد صوص الكراميل اصبح قوامه أثقل وأحلى.
• بعد أن تقومي بوضع صوص الشوكولاتة على الاكلير اتركيه حتى يبرد ويجف على وجه ثم قومي بتزيين الاكلير بصوص الكراميل.