يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية المشهورة والمنتشرة بكثرة فى معظم الوطن العربى وخاصة مصر وبلاد الشام. وهو من الحلويات المميزة والتى عليها اقبال كبير ويقدم بلح الشام فى معظم المناسبات. وتختلف طرق تحضير بلح الشام من بلد الى اخرى فى بعض الخطوات والطريقة مما يميز كل بلد بالطابع والتراث الخاص بها. وبلح الشام من الحلويات السهلة فى التحضير ولا تحتاج الى جهد أو تكاليف. ونوضح في الخطوات التالية طريقة عمل بلح الشام المقرمش.

خطوات تحضير وعمل بلح الشام

تعد المكونات المستخدمة فى عمل بلح الشام متوفرة فى معظم البيوت ويمكن تحضير بلح الشام فى المنزل بنفس طريقة المحلات التى تقدمة. ولكن يجب اتباع الخطوات والمكونات مع المقادير المستخدمة فى طريقة العمل حيث تعتبر المقادير من أهم عناصر نجاح اى وصفة.

مكونات ومقادير بلح الشام

• ثلاث اكواب ونصف من الدقيق.
• خمس حبات من البيض.
• ثلاث ملاعق من النشاء.
• مع ملعقتان من السكر.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• ايضا نصف كوب من الحليب او اللبن الرايب.
• ربع كوب من الزيت.
• ثم ملعقة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• كذلك ملعقة من الخميرة.
• ايضا كوبان من الماء الدافى.
• كمية من الزيت للقلى.
• كمية من الفستق المطحون أو جوز الهند حسب الرغبة للتزيين.

مكونات القطر او الشربات

• كوب ونصف من السكر.
• مع كوب ونصف من الماء.
• عصير حبة ليمون.
• رشة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد.

طريقة تحضير الشربات

• وضع الماء والسكر فى وعاء على نار متوسطة حتى تغلى المكونات واضافة الفانيليا وعصير الليمون .
• تقليب المكونات حتى نحصل على خليط شبة ثقيل ثم ترفع المكونات وتترك جانبا لحين الاستعمال.

خطوات عمل بلح الشام المقرمش والهش

• تسخين الحليب مع السكر والخميرة والفانيليا في وعاء حتى اذابة الخميرة والسكر.
• اضافة البيض الى خليط الحليب مع خفق البيض والمكونات  بالمضرب الكهربائى مع اضافة الزيت تدريجيا.
• خلط الدقيق مع النشاء والملح والبيكنج بودر جيدا فى وعاء آخر. ثم اضافة خليط الدقيق الى خليط البيض والحليب.
• يتم تقليب وخفق المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم اضافة الماء الدافى تدريجيا الى الخليط مع الخفق والتقليب المستمر.حتى الحصول على عجينة طرية ناعمة.
• وضع الزيت فى وعاء عميق على النار حتى يسخن جيدا ثم تهدئة النار عند وضع بلح الشام فى الزيت حتى لا يحترق ويأخذ اللون الغامق.
• وضع عجينة بلح الشام فى كيس حلوانى وتقطع الى اطوال حسب الرغبة بالضغط على الكيس لاخراج العجينة مباشرة فى الزيت ويمكن تقطيع العجينة بالمقص.
• عند وضع أصابع بلح الشام تقلب جيدا حتى تأخذ اللون الذهبى ثم توضع فى الشربات وتترك حتى تتشرب من الشربات جيدا وتخرج فى اطباق التقديم.
• رش الفستق المطحون او جوز الهند على بلح الشام وتقدم بعد ذلك.