بلح الشام من ألذ الحلويات التي يمكنك تذوقها في البلاد العربية خصيصا مصر وبالرغم من أن الشام هي الأساس والرائدة في مجال إعداد بلح الشام إلا أن المصريين تفوقوا في إعداده بشكل كبير، ويعتبر بلح الشام الراعي الرسمي لمائدة شهر رمضان بالإضافة إلى القطايف والكنافة، ووصل ابتكارات المصريين ببلح الشام إلى حشوة النوتيلا والكريمة…وغيرها بدلا من تسميته بالشربات، لكن تظل الطريقة التقليدية هي الأكثر تداولا، لذلك حرصنا على توفير طريقة عمل بلح الشام بطريقة الشيف أميرة شنب في موقعنا عبر هذا المقال.

طريقة تحضير بلح الشام مقرمش

تعرف مكونات عمل بلح الشام بالمقادير، كما يمكن إعداد أكثر من مقدار في وقت واحد من خلال معرفة مكونات التحضير

• ثلاث حبات بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب من الماء.
• ½ كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من السكر الخشن.
• ملعقة خل أبيض.
• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
• كمية وفيرة من الزيت.

الشربات

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصره ليمونة.
• ملعقة من عسل الجلوكوز.

خطوات عمل بلح الشام

• نجهز الشربات ونتركه يبرد ليكون جاهز لبلح الشام.
• نحضر طاسة غويطة ونضع بها الماء والزيت والخل، كذلك الملح والسكر ونتركهم لكي يغلون على نار مرتفعة.
• بعد غليان الماء نضيف الدقيق دفعة واحدة ونقلبه باستمرار مع خفض مستوى إشعال النار قليلا.
• يستمر التقليب حتى يختفي الدقيق تماما وتصبح عجينة متماسكة.
• تترك العجينة حتى تبرد تماما، ثم يضاف البيض بالواحدة ويتم العجن عند اختفاء البيض نضيف الأخرى وهكذا.
• نحضر قمع بلح الشام، وحلة بها زيت كثيف ومصفاة نقوم بوضع عجينة بلح الشام في القمع.
• نشكلها في الزيت باستخدام المقص المدهون بالزيت للحفاظ على نفس الطول في الكمية كاملة.
• نقلبها حتى تتحمر بشكل جميل ونقوم بنفس الخطوات لحين انتهاء الكمية.
• كلما تم إخراج بلح الشام من الزيت وهو ساخن نضيفه مباشرة في الشربات البارد ويتم تقليبه وتركه ثلاث دقائق بالشربات ثم يتم وضعه في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
• نرص أصابع بلح الشام المقرمش في طبق ونزينها بالمكسرات أو تقدم بدون تزين وبالهنا والشفا.