طريقة عمل الطحينة السائلة الخام من أكثر المقبلات الهامة التي لابد من توافرها في جميع المنازل وهذا لأنه لها العديد من الإستخدام في الكثير من الوصفات و السلطات، لذلك تقوم الأمهات دائما بشراء الطحينة من الخارج، ومع قدوم شهر رمضان المبارك تبدأ الأمهات وربات البيوت بتجهيز بعض الأشياء التي تساعدهم في تحضير الطعام في وقت قصير، ومن هنا سنقوم بتقديم الطريقة الصحيحة لتحضير الطحينة الخام السائلة على أصولها ستحضرين كمية من الطحينة بمكونات بسيطة.

مقادير الطحينة السائلة الخام 

المكون الأساسي في الطحينة هو السمسم وهناك بعض المكونات الأخرى وسنقدم لكم مكونات تحضير الطحينة السائلة الخام وهي:

• كوب من السمسم المحمص.
• رشة من الملح.
• كوب من السمسم الني الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• كوب من الزيت.

طريقة تحضير الطحينة السائلة الخام

الطحينة السائلة الخام من أهم المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها أبداً وهذا لأنها أصبحت تستخدم في العديد من الوصفات كما أنها من المقبلات الأساسية التي لابد من تواجدها على مائدة الطعام بالأخص جانب المشويات و الوجبات السريعة ويتم وضعها علي طبق الفول كل صباح، لذلك سنقدم لكم أسرار تحضير الطحينة السائلة الخام من المنزل بمكونات بسيطة جدًا، طريقة تحضيرها هي:

• في البداية نضع طاسة على النار و نضع كوب من السمسم ونقوم بتحميصة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح لابد أن يكون تحميص السمسم فاتح لكي لا يغمق لون الطحينة.
• بعد أن يتم تحميص السمسم نقوم بإضافة ملعقة من الدقيق ونحمصه مع السمسم.
• نرفع السمسم من على النار ونقوم بوضعه في وعاء كبير.
• بعد ذلك نضيف عليه كوب من السمسم الني ونخلطهم مع بعضهم جيدًا حتى يختلط.
• ثم نضيف رشة من الملح ونقلبهم جيدًا مع بعضهم، الملح سيكون مادة حافظة للطحينة.
• نأتي بالكبة ونقوم بوضع خليط السمسم ونبدأ بضربه جيدًا حتى يختلط.
• بعد أن يتم فرم السمسم في الكبة نقوم بوضع الخليط في وعاء كبير.
• نضيف نصف كوب من الزيت في الكبة ونقوم بضرب الزيت حتى يصبح قوامه ابيض هذا سيجعل الطحينة لونها فاتح مثل الجاهز، كما أن هذه الخطوة ستجعل قوام الطحينة ناعم ولا يفصل الزيت عن الطحينة.
• بعد ذلك نضيف خليط السمسم على الزيت في الكبة ونضع عليهم نصف كوب من الزيت.
• نقوم بضرب كافة هذه المكونات مع بعضهم في الكبة حتى يصبح قوام الطحينة ناعم.
• نأتي ببرطمان زجاج نظيف و معقم ونسكب خليط الطحينة السائلة الخام به ونغلقها بشكل جيد ويوضع في الثلاجة، عند الاستخدام نقوم باستخدام ملعقة نظيفة.

أسرار تحضير الطحينة السائلة الخام 

بعد أن قدمنا لكم طريقة تحضير الطحينة السائلة الخام بالخطوات ولكن هناك بعض التعليمات لنجاح الطحينة الخام معك، والتعليمات هي:

• عند تحميص كوب من السمسم لابد أن يأخذ السمسم لون ذهبي فاتح لكى لا يؤثر على لون الطحينة.
• اخلطي مع السمسم معلقة كبيرة من الدقيق بعد التحميص هذا سيحافظ على قوام الطحينة وسوف يعطيها قوام مثل الجاهز.
• كما لابد من وضع القليل من الملح هذا ليس لتطعيم الطحينة ولكن يستخدم هنا كمادة حافظة للطحينة، سيحافظ عليها من التلف او تكوين طبقة عفن على وجه البرطمان لذلك لابد من اضافتة أثناء الضرب.
• لابد ضرب المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي لكي يصبح قوام الطحينة سائل وناعم لا يوجد به تكتلات.
• من أهم الأشياء التي لابد مراعاتها أثناء حفظ الطحينة السائلة الخام هو أن يكون البرطمان الذي سيتم وضع الطحينة به نظيف ومعقم و من الأفضل استخدام برطمان زجاجي هذا كله سيحافظ على الطحينة على طعمها.
• عند استخدام الطحينة لابد أن تكون الملعقة المستخدمه نظيفة لكي لا يحدث طبقة من البكتريا على وجه برطمان الطحينة.