طريقة عمل الطحينة الأصلية بدون دقيق، بالمكونات الأساسية أحسن من أكبر مصانع الطحينة، بدون دقيق وبدون مواد حافظة، سنعرضها بالتفصيل وأدق خطوات التحضير،  لتحضير طحينه أصلية، لن يخلو مطبخك من الطحينة بعد تجربتها،  كما أنها طبق من الأطباق اللذيذة لدي الأطفال والكبار، ووجودها بجانب أطباق المشويات وأطباق الأسماك، وأيضا من أطباق السلطات الشهيرة وتدخل في طريقة عمل سلطة بابا غنوج وسلطة الحمص أيضا، كما أنها تؤكل أيضا مع العسل الأسود، ولها فوائد كثيرة  ومهمة جدا سنتعرف عليها أيضا.

فوائد الطحينة

1. تعد الطحينة كنز من الفيتامينات والمعادن فهي غنية بفيتامين ب وفيتامين أ و ج أيضا.
2. تحتوي الطحينة على المعادن مثل الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم.
3. المكون الأساسي في الطحينة الأصلية هو السمسم،  وذلك يجعل الطحينة غنية بمواد مضادة للأكسدة، وأيضا سبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات.
4. يعتبر السمسم بديل للألبان وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، مما يجعل الطحينة مصدر مهم لتقوية العظام، كما أنها تحمي من الإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام.
5. تحتوي الطحينة علي الحديد الذي يعزز إنتاجية كرات الدم الحمراء، مما يجعلها من الأطعمة التي تحمي من أمراض فقر الدم أيضا.
6. تسهل عملية الهضم وتعمل على سهولة حركة الطعام في الأمعاء، وتقى الجسم من حدوث الإمساك.
7. غنية بالألياف الغذائية المهمة لتنظيم عملية التمثيل الغذائي.

طريقة عمل الطحينة الأصلية بدون دقيق

المكونات

• كوب من السمسم الخام الغير محمص.
• كوب من السمسم المحمص.
• كوب الزيت.

طريقة التحضير

1. في إناء نقوم بخلط كوب السمسم المحمص مع كوب السمسم الغير محمص.
2. نقوم بطحن كوبين السمسم المختلطين سويا في المطحنة جيدا.
3. نضع نص مقدار الزيت فقط في الخلاط ونضربه قليلا، عندها ستلاحظين تغيير لون الزيت للون الأفتح،  وذلك للحصول على لون وقوام جيد للطحينه، ويمنع انفصال الزيت عن الطحينة عند حفظها.
4. قومي بإضافة السمسم المطحون إلي نصف كوب الزيت الموجود في الخلاط.
5. عند تشغيل الخلاط قومي بإضافة نصف كوب الزيت المتبقي، بالتدريج إلى المكونات في الخلاط.
6. استمري في تشغيل الخلاط حتى تحصلي علي القوام المطلوب، وتتأكدي من امتزاج السمسم الزيت حيدا.
7. بهذه الطريقة تكوني قد حصلتي علي كيلو تقريبا من الطحينة الناعمة على أصولها، احتفظي بها في برطمان في باب الثلاجة، وكوني مطمئنة أنها لم تفصل ولا تفسد.