طريقة عمل عجينة السمبوسك، تصنف رقائق السمبوسك ضمن أشهر أنواع المقبلات والأطعمة الخفيفة التي توضع على السفرة وخاصة عند موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم، فهي عبارة عن رقائق على شكل مثلثات يتم حشوها لأكثر من حشوة حسب الرغبة، ولكنها تشتهر بحشوة اللحم المفروم والسجق والكبدة والجبن الرومي والموتزريلا أو الجبن البيضاء أو الشيدر، كما يمكن حشوها بأي نوع من الخضروات لتصبح وجبة صحية شهية ولذيذة، وهناك من يقبل على شراء عجينة السمبوسك الجاهزة على الحشو والتحمير فقط، في حين أن هناك البعض الذي يرغب في تحضير عجينة السمبوسك في المنزل وهذا الذي سوف نتعرف عليه معكم من خلال هذا المقال.

طريقة عمل عجينة السمبوسك

يمكن عمل عجينة السمبوسك في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة للغاية وغير مكلفة بالمرة، مع اتباع عدة خطوات للحصول على ألذ وأطيب سمبوسك يحبه الأطفال والعائلة، وهذه المكونات والخطوات وطريقة تحضير عجينة السمبوسك وكيفية حشوها:

المكونات:

• حبة واحدة من البيض.
• علبة من الزبادي.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة ملح.

خطوات التحضير

• خفق البيض مع الزبدة جيداً في وعاء متوسط الحجم.
• إضافة الدقيق إلى الوعاء مع فرك المكونات مع بعضها جيداً للحصول على عجينة متناثرة.
• إضافة الزبادي ورشة الملح إلى المكونات ثم تقلب المكونات حتى تصبح العجينة طرية ولينة.
• ترك العجينة لمدة ساعة لكي ترتاح قليلاً قبل أن يتم تشكيلها.
• تفرد العجينة على سطح مستوي ثم تشكل على هيئة رقائق طويلة، ومن ثم يتم لفها على شكل مثلث مثل السمبوسة التي يتم شرائها.
• كما يمكن عمل السمبوسك على شكل دوائر، ويتم حشوها ولفها مثل القطايف.
• حشو السمبوسك بالجبن والزيتون أو بالسبانخ والجزر أو باللحمة المفرومة المعصجة بالبصل، ثم تغلق بخليط من الماء والدقيق.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وعميقة ثم يحمر بها السمبوسك حتى يتخذ اللون الذهبي.
• يراعى أن يتم وضع السمبوسك على مناديل ورقية حتى لا يكون فيها أي زيوت زائدة.
• تقدم السمبوسك وهى ساخنة مزينة ببعض أوراق البقدونس الأخضر، ومع بعض الصوصات.

أسرار عمل عجينة السمبوسة

• لابد من استخدام نوع دقيق فاخر ليعطى السمبوسة نكهة لذيذة ومقرمشة.
• لابد من ترك عجينة السمبوسك لوقت كافي حتى ترتاح ويسهل فردها.
• يراعى أن يكون سُمك عجينة السمبوسك رفيع للغاية لتكون هشة ومقرمشة ومورقة أثناء القلي والاستخدام.
• عند القلي يراعى أن يكون الزيت ساخن وتكون النار هادئة حتى تأخذ لون ذهبي ولا تحترق.