تعد الطحينة من الاشياء الاساسية فى كل منزل حيث انها تستخدم فى صنع عدة اصناف اخرى مثل الحلاوة الطحينية او سلطة الطحينة، اواستخدامها فى تحضير الوجبات مثل اعداد الفول اواضافتها للعسل الاسود، ويمكن لاى منا اعدادها فى المنزل والاستغناء عن شرائها، وهى تحضر من السمسم وتحتوى على نسبة كبيرة من الكالسيوم والحديد، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الطحينة فى المنزل.

الطحينة من الإضافات التي تضاف لأنواع كثيرة من الطعام وتعطيه مذاق رائع ومميز، ولضمان نظافة معجون الطحينة الخام يفضل الكثيرين تحضيرها في المنزل، حيث تعتمد بشكل كامل على السمسم الذي يعد مكون رئيسي في طريقة تحضيرها، والجدير بالذكر أن معجون الطحينة في المنزل لا يختلف نهائياً عن الطحينة الخام المعلبة من الخارج وهذا ما جعل الجميع يلجأ لطريقة تحضيرها في المنزل بحثاً عن النظافة والتوفير.

من فوائد الطحينة انها تعالج التهابات الفم اي يعتبر عادة قديمة يستعملها اجدادنا ولان الطحينة يفضلها الجميع مع المشويات واللحوم كما ان طريقة عملها سهلة جدا ويمكن عملها بالمنزل و لا تشتريها من الخارج كما ان خلط الدقيق مع الزيت ومع السمسم المحمص المطحون ويخلطون خلط جيدا يعطي نفس مذاق الطحينة الجاهزه واليكم طريقة عملها في المنزل

من أشهر استخدامات الطحينة دهنها على الفول الساخن ، وتشتهر مصر بها. كما تشتهر بتقليب الطحينة على الفسيخ أو التونة ، مما يضيف نكهة جميلة ولذيذة إلى الفسيخ. طحينة وسلطة مع قليل من الملح والكمون وملعقة ثوم وملعقة كزبرة خضراء ، ولكن للحصول عليها كل ما يجب عليك تحضيرها في المنزل ، إليك وصفة لاستخدام الطحينة

يمكننا من الطحينة بااضافة بعض السكر والحليب صناعة حلاوة طحينية سبريد والتي تكون سائله غير سميكة وهذا من الابتكارات الجديده للحلاوة الطحينية تكون سهلة الفرد و الحشو وسريعة التحضير كما انه يوجد منها نوعين نوع سادة و بدون اضافات و نوع بالشيكولاته والتي تتكون من الاساس من السمسم والطحين والزيت النباتي

تكثر عمل السلطات الرمضانيه في هذا الشهر ومن ضمن اكثر عمل سلطة هي الطحينة والتي تعد هي رئيسة السلطات على المائده لما تعطي فاتح للشهيه وللطعام لذه لا توصف خصيصا المشاوي للدجاج و الكفته واللحوم المشويه لذا تفضل الام دائما عملها بالمنزل و هذا للتوفير ولضمان الجودة و اليها الطريقة

تعمل الطحينة بالسمسم الذي يدخل في صنااعة كل الاكلات كالمخبوزات والطحينة والحلاوة طحينية كما يدخل في صنع الطحينة الدقيق الابيض ولكن بعد تقليبه في مقلاة على النار حتى يتحمص قليلا ولكن لا يحترق ثم قومي بخلطه في الخلاط مع السمسم المطحون المحمص والذي يكون هو محمص وجاهز من الاساس ويخلطون جميع المكونات حتى ينتج الطحينة

تصنع الطحينة من بذور السمسم التي تستخدم في كل شيء من المخبوزات إلى الطحينة والحلاوة الطحينية ، كما يستخدم الطحين الأبيض في صنع الطحينة ولكن في مقلاة على النار حتى تحمص قليلاً دون أن تحترق ، ثم اخلطها مع مسحوق السمسم المحمص في الخلاط وتقدم مع المشاوي وكالدجاج المشوي واللحوم المشويه والكفته باانواعها ومع الاسماك

طريقة عمل الطحينة الاصلية في المنزل

مكونات عمل الطحينة :

• كوب من السمسم.
• نصف كوب من الدقيق الابيض.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت النباتى.

طريقة تحضير الطحينة :

1. فى طاسه على نار متوسطه نضع السمسم ونقوم بتقليبه جيدآ حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
2. نحضر وعاء الخلاط الكهربائى ونضع فيه السمسم.
3. نضف اليه الدقيق والملح ونخلطهم جيدآ.
4. يضاف الزيت تدريجيآ مع الخفق المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب.
5. نضع الطحينه فى وعاء محكم الغلق وتحفظ فى الثلاجه وتصبح جاهزه للاستخدام.

فوائد الطحينه :

• تمنح الجسم الطاقه والحيويه.
• تحمى الجهاز الهضمى من الاصابه بالامراض.
• تساعد على تطهير الكلى من السموم.
• تساعد على الوقاية من مخاطر الاصابة بفقر الدم لانها تحتوى على نسبة كبيرة من الحديد.
• تخفف من ارتفاع ضغط الدم.
• تعمل على خفض مستوى الكوليسترول فى الدم.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادى

المكونات:

• كوب من الطحينة السائله.
• نصف كوب من الماء.
• كوب صغير من الزبادى.
• ٣معالق كبيرة من الزيت النباتى.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقه كبيرة من عصير الليمون.
• معلقه كبيرة من الخل الابيض.
• بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة

1. فى وعاء عميق نضع الطحينة مع الليمون والخل والزيت ونقوم بخفقهم بواسطة المضرب اليدوى.
2. نضف اليهم الملح والكمون ونقلب جيدآ.
3. نضع الماء تدريجيآ مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب.
4. نضف اليهم الزبادى ونقلب ببطئ حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح جاهزه للتقديم.
5. تفرغ سلطة الطحينة فى وعاء التقديم ونضف على الوجه القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
6. تقدم سلطة الطحينة كطبق اساسى مع وجبات المشويات المختلفه.
7. ويمكن ايضآ تقديمها مع الاكلات الشعبيه مثل سندوتشات الطعميه او البطاطس