الطريقة الأصلية لتحضير بسكويت البرازق الهش المقرمش من أكثر الوصفات الشامية التي تمتع بطعمها اللذيذة و البسيطة كما أنه من البسكويت الخفيف و الهشة و المقرمش لذلك يعشقه عدد كبير جداً من الأشخاص، كما يعد من أكثر المقبلات المغذية وهذا لأن يتكون من السمسم وهو تحتوي على فوائد غذائية كثيرة، وهناك العديد من الطرق لتحضير بسكويت البرازق ولكننا اليوم حرصنا على تقديم الطريقة الشامية السورية الأصلية لتحضير البسكويت من المنزل بأبسط المكونات.

مقادير بسكويت البرازق

تسعى الأمهات وربات البيوت دائما على التنوع في تقديم المقبلات و الوصفات لكى بتناولها أفراد أسرتها، ولان البسكويت من أهم المقبلات التي لابد من تواجدها في جميع المنازل، تحرص الأمهات على تحضيره بشكل دائم ومن هنا حرصنا على تقديم طريقة نوع أخرى من البسكويت يختلف تمامًا عن الأنواع المعتادة وهو بسكويت البرازق، و المكونات هي:

• 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول (500 جرام).
• كوب من السمن البلدي الطرية (250 جرام).
• نصف كوب من السكر الأبيض (100 جرام).
• 3 معالق كبيرة من الشربات الثقيل.
• 2 كوب من السمسم (300 جرام).
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير بسكويت البرازق

كما ذكرنا لكم خلال السطور السابقة ان بسكويت البرازق من البسكويت المميز المختلف عن الطرق المعتادة من حيث الطعم وطريقة تحضيره، فهو يحتاج إلى خطوات معينة لتحضيرة، فهي من البسكويت السهل والسريع لن يأخذ منك سوى 10 دقائق فهو لا يحتاج تخمير و يتم إضافة طبقة السمسم المحمص عليه ليعطيه طعم مميز جدًا، وخطوات تحضير بسكويت البرازق هي:

• أولاً نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع كوب من الماء وربع كوب من السكر و ملعقة من الخميرة.
• نقلب كافة هذه المكونات حتى يذوب مع بعضهم و يمتزجا.
• بعد ذلك نقوم بخلط الدقيق و ربع كوب من السكر مع بعضهم ثم نضيفهم على خليط الخميرة.
• نقلب هذه المكونات مع بعضهم البعض، ثم نقوم بعمل حفرة في العجينة..
• نضيف كمية السمن على الخليط ونبدأ بخلط العجينة بملعقة.
• بعد ذلك نضيف الماء على خليط البسكويت مع التقليب المستمر حتى تلم العجينة.
• نرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ ونقوم بوضع خليط البسكويت ونغطيه بكيس نايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
• بعد ذلك نضع طاسة على النار ونقوم بتحميص السمسم على نار متوسطة وعندما يتحمص نرفعه من على النار و نضع 3 معالق من الشربات ونقلبهم مع بعضهم حتى يمتزجا ويصبح خليط لزج.
• نقوم بتشكيل خليط البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم.
• نأتي بقطع البسكويت ونضعها في خليط السمسم من الجانبين.
• ثم نقوم بالضغط على قطع البسكويت حتى يأخذ الشكل الدائري.
• نرص قطع بسكويت البرازق في صينية الفرن ونقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق مع متابعة البسكويت كل فترة لكي لا يحترق.
• نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نحركه ونقوم برصها في طبق التقديم وبالصحة والهنا.

أسرار نجاح بسكويت البرازق 

لقد قدمنا لكم الطريقة الأصلية و الصحيحة لتحضير بسكويت البرازق الهش والخفيف علي الطريقة الشامية، وسنقدم لكم أسرار تحضيره وهي:

• أهم الأشياء التي تؤثر على طعم البسكويت هو نوع الدقيق لذلك لابد من اختيار نوع جيد فاخر لكى تحصلين على بسكويت مظبوط.
• عند تحضير البسكويت و الحلويات لابد أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
• نقوم بنخل المكونات الدقيق قبل الاستخدام هذا يساعد في خلط المكونات ويجعل البسكويت هش.
• لابد أن نتأكد أن الدقيق تشرب من السمن بشكل جيد هذه الخطوة مهمه لكى يصبح قوام البسكويت هش وناعم.
• بسكويت البرازق لا يحتاج إلى عجن كثير فقط عندما تتجمع العجينة وقفي عجن.
• من الأفضل ترك العجينة ترتاح قليلاً بعد كل خطوة والأخرى هذه الخطوة تجعل العجينة طرية يسهل فردها و تشكيلها.
• عندما تقومي بتشكيل بسكويت البرازق احرصي على أن تكون قطع البسكويت متساوية الحجم لكى يتم تسويتهم بشكل الصحيح.
• السمسم لابد أن يكون دفئ قليلا لكى يتم تماسكة على قطع البسكويت، قومي بتحريكة من فوق واسفل لكى يتماسك عليه.
• قومي بالضغط على قطع البسكويت بعد تغليفها في السمسم لكى تأخذ الشكل الدائري.
• لابد ان نقوم بوضع بسكويت البرازق في فرن ساخن مسبقاً لكى يتم تسويته بشكل الصحيح، يتم وضع الصينية في الرف الأوسط.
• لا تقومي لتحريك قطع بسكويت البرازق بعد خروجة من الفرن اتركيه حتى يبرد تماماً لكى لا يتكسر منك، اتركي البسكويت في الهواء حتى يبرد لكى لا يطري.
• عندما تقومي بالاحتفاظ ببسكويت البرزاق لابد أن يكون بارد و يتم الإحتفاظ به في علبة محكمة الغلق أو في كيس محكم ومغلق جيدأ ويوضع في مكان بعيد تن أشعة الشمس او الرطوبة لكى يحافظ على القرمشة أطول فترة ممكنة.

صوص الكراميل 

يمكنك تزيين بسكويت البرازق بصوص الكراميل سيعطيه طعم مميز، المكونات هي:

• كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• 2 مكعب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشه من الملح.

طريقة تحضير صوص الكراميل لتزين بسكويت البرازق 

من ألذ وأطعم الصوصات التي يمكنك تزيين بسكويت البرازق هو صوص الكراميل وهذا لأنه من أخف الصوصات و اسرعها ومن الصوصات الاقتصادية جدًا ومن السهل جدا تحضيره من المنزل وهذا لأنه لا يحتاج إلى مكونات مكلفة الثمن ولا يحتاج إلى خطوات معقدة أو صعبة، ومن هنا سنقدم لكم طريقة تحضير صوص الكراميل و خطوات التحضير هي:

• نضع السكر في طاسة على نار متوسطة ونتركة حتي يبدأ السكر في الكرمله.
• نحرك السكر بملعقة خشبية حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• نضيف الحليب وبحذر مع التقليب المستمر ثم نضع مكعبين الزبدة وملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نبعد الصوص عن النار ونقوم بتقليبه حتى يذوب.
• لا تجعلي قوام الكراميل يثقل جدًا على النار، لأنه بعد أن يبرد سوف يثقل قوامه أكثر.
• نتركه حتى يبرد ثم نستخدمه في تزيين البسكويت.
• يمكنك الإحتفاظ بصوص الكراميل في الثلاجة ولكن قومي بوضعه في برطمان ويفضل أن يكون برطمان زجاجي ومحكم الغلق جيدًا، ثم قومي بحفظة في الثلاجة لمدة 15 يوم كحد أقصي.

صوص الشوكولاتة 

دائما ما يفضل الأبناء تناول الحلويات و البسكويت المزين بصوص الشوكولاتة وهذا لأنه يعطي للحلويات مذاق وطعم رائع ولذيذ و سنقدم لكم اسهل طريقة لتحضير صوص الشوكولاته من المنزل يمكنك إضافتة على البسكويت وتزيين الحلويات و الكيك، فهو من الصوصات الاقتصادية و السريعة في التحضير لن تكلفك الكثير من المال أو المجهود، والمكونات هي:

• كوب وربع من الشوكولاتة المبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• رشه من الفانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة من القشطة.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة 

من ألذ الصوصات التي يمكنك تزيني بها البسكويت و الحلويات هو صوص الشوكولاته وهذا لأنه يعطي طعم مميز جدًا للحلويات و يحبه الأطفال، وهناك العديد من الطرق لتحضير وسنقدم لكم طريقة تحضير سريعة ومكوناتها هي:

• نضع ربع كوب من الحليب و كوب وربع من الشوكولاتة المبشورة و والسكر في وعاء.
• نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة ونقلبهم مع بعضهم حتى تذوب الشوكولاتة.
• بعد ذلك نضيف الفانيليا و القشطة ونخلطهم حتى تحصلي على قوام كريمي.
• نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد ثم نستخدمه في التزبين.
• يمكننا الإحتفاظ بصوص الشوكولاتة في برطمان معقم ونظيف مجفف تمامًا ويوضع في الثلاجة على الرف لمدة أسبوعين كحد أقصي.

صوص الشوكولاتة البيضاء 

يمكنك تزيين بسكويت البرازق بصوص الشوكولاتة البيضاء سيعطي للبسكويت طعم مميز جدًا، ومكونات تحضيره هي:

• كوب من السكر الأبيض الناعم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب البودر.
• رشه من الفانيليا.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة البيضاء 

من أكثر الأشياء التي تجذب اهتمام الإطفال إلي تناول الطعام هي الصوصات التي يتم أضافتها، وهناك الكثير من الصوصات التي يعشقها الأطفال ومن أحلي هذه الصوصات هو صوص الشوكولاتة البيضاء يعطى للحلويات طعم مميز وشكل جميل، وسنقدم لكم طريقة اقتصادية لتحضيره من المنزل، الطريقة هي:

• نقوم بوضع الحليب البودر و الفانيليا و السكر الأبيض في وعاء كبير ونخلطهم جيدا مع بعضهم.
• بعد ذلك نقوم بوضع الزيت على المكونات.
• بالمضرب الكهربائي أو في الخلاط نقوم بضرب المكونات لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوام الصوص كريمي.
• نقوم بتوقف الضرب و استخدامه في تزيين الحلويات.
• نقوم بوضعه في كيس التزيين او بإمكانك عمل بعض الخطوط بشكل عشوائي على قطع البسكويت سيعطيه مظهر جميل و يعزز من طعم البسكويت.
• كما يمكنك الاحتفاظ بصوص الشوكولاتة البيضاء في الثلاجة لمدة أسبوعين، ولكن لابد أن يكون البرطمان محكم الغلق ومعقم ولا يوجد به ماء أو أثر  ماء لكي لا يحدث تراكم للجراثيم.

هكذا نكون قدمنا لكم الطريقة الصحيحة الأصلية لتحضير أحلى وأطعم بسكويت مقرمش و لذيذ بسكويت البرازق، هذا النوع من البسكويت الذي يعشقة الجميع و يقومون بشراءة وتناولها دائما قدمنا لكم طريقة تحضير تحضيره بالخطوات، ويمكنك تريين بعض الصوصات السريعة التي تعطي للبسكويت وطعم رائع ومذاق مميز مثل صوص الشوكولاتة و صوص الكراميل.