إن الفراخ المشوية معشوقة الجماهير على الأطلاق فما من أحد لا يحب تناولها والاستمتاع بطعمها، ولكن للمطاعم لها تكات خاصة بها تجعل كل من يتناولها يعشقها ويعتقد أن من الصعب تحضيرها في المنزل بنفس الإحترافية فيضطر الكثير لشرائها من الخارج بضعف ثمن تكلفتها عند صنعها في البيت كما أن لا نضمن نظافة وصلاحية المنتجات التي نشتريها عمياناً من الخارج مما يقلق الجميع وخاصةً في الظروف الأخيرة التي يمر بها العالم كله من انتشار الأمراض والفيروسات التي يجب علينا جميعاً الوقاية منها.

الفراخ المشوية المدخنة في الفرن

ومن أسهل وألطف الوصفات التي يمكننا طبخ الدجاج به هو الدجاج المشوي وخاصةً المتبل منه بالبابريكا والكاري اللذان يمنحان الدجاج الطعم الشهي اللذيذ والرائحة الفواحة التي تعمل على فتح الشهية، وفيما يلي سوف نذكر لحضراتكم طريقة عمل الدجاج المشوي المدخن في الفرن، فتابهونا لمعرفة التفاصيل كاملة.

مكونات الدجاج المشوي المدخن

1. دجاجة كاملة متوسطة الحجم مقسومة نصفين.
2. أربع فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
3. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون لنكهة أروع.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
5. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
6. ملعقة كبيرة من الكاري.
7. ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
8. ملعقة صغيرة من الشطة الحمرا.
9. ملعقة من الملح الناعم.
10. ملعقة من الفلفل الأسود.
11. ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
12. ملعقة كبيرة من الكاتشب.
13. رشة من الحبهان المطحون.
14. ربع كوب من اللبن السائل أو الزبادي.
15. بصل وطماطم وفلفل للشواء والتقديم.
16. قطعتان من الفحم للتدخين.
17. أرز بسمتي للتقديم.
18. سلطات طحينة وثومية للتقديم.
19. سلطة خضراء وكول سلو للتقديم.

طريقة تحضير الفراخ المشوية المدخنة في البوتاجاز

1. يتم غسل الدجاجة جيداً ونقعها في الماء والليمون والقليل من الخل.
2. في وعاء متوسط يتم خلط الثوم مع ملعقة صغيرة من الكاري والبابريكا وملعقة صغيرة من الشطة الحمرا وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ويضاف رشة من الحبهان المطحون.
3. يضاف للخليط عصير الليمون والخل الأبيض واللبن ويتم خلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح الخليط سائل.
4. يتم وضع الدجاجة في الخليط حتى تتشرب من التتبيلة ويتم إدخال التوابل تحت الجلد.
5. يتم وضع الفراخ بالتوابل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل لكي تتدبل الدجاجة وتشرب من الخليط.
6. يتم تسخين الفرن وإشعال الشواية ويتم إحضار شبكة الفرن ويتم وضع الدجاجة بالتوابل على تلك الشبكة.
7. يتم وضع الدجاجة في الفرن على درجة حرارة مائتان درجة مئوية، لمدة خمسة وأربعون دقيقة مع التقليب المستمر حتى تنضج الدجاجة ويصبح لونها ذهبي.
8. يجب وضع صينية غويطة بها كمية من الماء في أسفل الفرن تحت الدجاجة حتى لا يتسخ الفرن مما سوف يسقط من الدجاجة أثناء شويها.
9. بعد أن تنضج الدجاجة ويتم التأكد من النضج عن طريق غرس عود خشبي في صدر الدجاجة ويدخل بسهولة.
10. يتم وضع قطعتين من الفحم المشتعل في طبق معدني ويضاف القليل من الزيت في الطبق حتى يعمل على تدخين الدجاجة.
11. تترك الدجاجة مع الفحم في الفرن لمدة دقائق حتى تكتسب الطعم المدخن الشهي.
12. يتم إخراج الفراخ السوية من الفرن وتترك جانباً قليلاً لأهداف قبل التقديم.
13. يتم إحضار طبق كبير للتقديم وفرشه بالأرز البسمتي الساخن.
14. يتم وضع الدجاجة فوق الأرز وتزيين بالبقدونس المفروم أو بالنعناع.
15. يتم تقديم الفراخ المشوية بجوار السلطات الخضراء والطحينة والخضروات المشوية وبألف هنا.

مقادير دجاج تكا الهندي

1. فرخة متوسطة الحجم مقسمة إلى نصفين أو أربعة.
2. كوب من الزبادي البلدي.
3. ملح ناعم حسب الرغبة.
4. ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
5. عصير ليمونة كبيرة.
6. ملعقتان كبيرتان من الخل الطبيعي.
7. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
8. ملعقتان كبيرتان من معجون صلصة الطماطم.
9. ربع كوب من ماء البصل المبشور.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
12. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
13. مكعب من مرقة الدجاج الجاهزة.
14. كمية من الماء المغلي.
15. رشة من الحبهان المطحون.
16. رشة من ورق اللورى المطحون.
17. عود من القرفة الخشب.
18. ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
19. ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.