الكبدة الاسكندراني من أشهى وألذ الأكلات التي لا يختلف عليها شخصان، فهي المحببة لكل من الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها لكافة الوجبات، حيث يمكن تحضيرها على الغداء مع المعكرونة، ويمكن تحضيرها في سندويشات على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء مع الطحينة والمخلل، وطريقة تحضيرها سهلة للغاية ويمكن لأي شخص القيام بذلك.

الكبدة الاسكندراني

لا تحتاج اعداد الكبدة إلى وقت طويل لتحضيرها، فهي سريعة التحضير وهذا من أهم مميزاتها، كما انها لا تحتاج طريقة عمل الكبدة إلى خطوات معقدة في التحضير أيضًا.

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• وملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• حبتان من الليمون.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة الجافة.

طريقة عمل الكبدة مثل العربيات

• في البداية تغسل الكبدة جيدًا للتخلص من الدم الموجود بها وتصفى للتخلص من بقايا الدم تمامًا.
• بعد ذلك تقطع الكبدة قطع رفيعة للغاية قدر المستطاع.
• ثم نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع فيها الزيت ونضعها على النار.
• بعد ذلك نترك الزيت حتى يسخن ثم يتم وضع الثوم المفروم عليه مع التقليب السريع حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
• ثم توضع الكبدة على الثوم وتقلب جيدًا.
• بعد ذلك يوضع الملح والكمون والفلفل الأسود والخل.
• ثم يقطع الفلفل الرومي، والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة وتوضع على الكبدة أيضًا.
• بعد ذلك توضع الكزبرة الجافة أيضًا، مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج الكبدة بالكامل.
• ثم تترك الكبدة على النار حوالي 10 دقائق ويفضل أن تكون النار منخفضة قليلًا حتى تنضج الكبدة جيدًا ولا تحترق،
• بعد ذلك وترفع من على النار بعد أن تنضج.
• هكذا تكون الكبدة جاهزة للتقديم في أطباق أو في سندويشات.
• ويوضع الليمون على الكبدة عند التقديم مباشرة.

في نهاية مقال الكبدة الاسكندراني ذكرنا المقادير التي نحتاج إليها أثناء التحضير ولا يمكن الاستغناء عنها للحصول على المذاق اللذيذ للكبدة الذي يتم تناوله في المحلات، وذكرنا الخطوات التي لابد من اتباعها بشكل دقيق والتي تنتهي في أسرع وقت ممكن.