طريقة عمل الطحينة الخام وصفة هامة تلجأ لصنعها كثير من السيدات، ولا غنى عنها في المنازل والمطاعم، حيث أنها تقدم بجوار كثير من الأطعمة إن لم تدخل في صنعها بالفعل، فهي تستخدم في صنع الحلاوة الطحينية، بالإضافة لوضعها بجوار السمك، والمشويات بأنواعها، وعلى أطباق الفول، وهناك وصفات كثيرة للطحينة أحدها يدخل الدقيق فيها، والآخر يخلو منه، لكن يعد السمسم المطحون والزيت من مكوناتها الأساسية كما سنرى بعد قليل.

طريقة عمل الطحينة الخام

تعتبر الطحينة من أشهر المقبلات التي تقدم مع العديد من الوجبات، مثل المشويات والاسماك وغيرها. لكن مع ارتفاع سعرها مع خوف ربات البيوت من عدم نظافة اعداد الطحينة الخام مما يؤثر على صحة الاسرة، لذلك نعرض لكي سيدتي كيفية اعداد الطحينة بالمنزل بسهولة بطعم زمان، أحلي من الطحينة الجاهزة الموجودة بالمحلات.

طريقة عمل الطحينة بدون دقيق

إن كنتِ لا تفضلين استخدام الطحين في صنع الطحينة في المنزل فإن الطريقة التالية سوف تحقق لكِ هذه الرغبة ومكوناتها كالآتي:

• كوب سمسم.
• ربع كوب زيت طعام.

طريقة الإعداد:

• أولا لابد من تنقية السمسم أولًا والتأكد من خلوه من أي رواسب او رمل.
• ويمكنك غسله وتجفيفه في الهواء الطلق والشمس أفضل.
• بعد ذلك على نار منخفضة قومي بتحميص السمسم مع استمرار التقليب.
• لكن لا تعرضيه للاحتراق حتى لا يتسبب ذلك في نكهة غير مستحبة للطحينة.
• بالإضافة إلى ذلك سيجعل لونها داكن.
• بعد التحميص قومي بإضافته في كبة الخلاط الكهربائي.
• بعد ذلك أضيفي فوقها مقدار الزيت، ثم قومي بخلطهما جيداً عدة دقائق. حتى يتجانسوا سوياً.
• ثم وفي برطمان نظيف وجاف قومي بصب المزيج بعد خلطه.
• وهكذا تكوني تمكنتي من صنع الطحينة بدون دقيق بشكل بسيط.

طريقة عمل الطحينة بالفول السودانى والسمسم

يضفي الفول السوداني للطحينة قيمة غذائية أكبر، بالإضافة لنكهة وقوام مميز، وفي الحقيقة يستخدم السوداني إلى جانب السمسم في تلك الوصفة لتحصلي بعدها على طحينية طعمها رائع، والمكونات كالآتي:

• كوب سمسم.
• وكوب سوداني.
• 3 ملاعق دقيق.
• ربع كوب زيت طعام.

طريقة التحضير:

• أولا احرصي على تحميص الفول والسمسم بالطريقة التي سبق وشرحناها لكِ.
• بعد ذلك في كبة الخلاط قومي بطحن السوداني والسمسم.
• ثم في الخلاط قومي بإضافة الزيت، ثم الدقيق، مع مسحوق السوداني والسمسم.
• بعد ذلك أبداي في الخلط حتى يغلظ القوام.
• وفي حالة رأيت القوام سميك يمكنك إضافة قليل من الزيت، حتى تصلي للقوام المطلوب.
• بعد ذلك صبي الخليط في بطرمان جاف ونظيف ومحكم الغلق، لتستخدمي منه في وصفات الطعام كما تشائين.

إن طريقة عمل الطحينة الخام التقليدية في المنزل ليس صعبًا، بل أن الأمر يتم في دقائق معدودة، والمكونات متوفرة وسعرها بسيط، وبدلًا من شراء الطحينية يمكنك صنعها بنفسك، واستخدامها بالقدر الذي ترغبين.