المايونيز والكاتشب من الصلصات المنتشرة فى العالم الغربى وأصبحت منتشرة فى وطننا العربي ايضًا ويعطوا الطعام مذاق مختلف فيوضع المايونيز والكاتشب فى السندويشات وعلى البيتزا والمشويات ويتميز المايونيز والكاتشب المصنوعين في المنزل بمذاق ألذ بكثير من الجاهز، فسوف نقوم معًا بعمل أسهل طريق لتحضير ألذ مايونيز بدون بيض فى البيت.

مكونات تحضير المايونيز بدون بيض:

• كوب حليب بارد.
• كوب ونصف زيت.
• نصف كوب خل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ثلاث قطع جبن مثلثات.
• ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• رشة ملح صغيرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع 3 قطع جبنة مثلثات فى الخلاط الكهربائي ونضع عليهم كوب الحليب البارد ثم نقوم بخفق المكونات جيدًا.
2. واثناء خفق المكونات نضيف ملعقة المستوردة ورشة الملح.
3. نضيف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار فى الخفق.
4. نضيف كوب الخل مع عصير الليمون فى وعاء صغير ونقلبهم معًا.
5. نضيف خليط الخل والليمون إلى المكونات الموجودة فى الخلاط الكهربائي ونقوم بخفق المكونات معًا إلى أن نحصل على خليط كريمي متماسك.
6. ثم نضيف ملعقة العسل الأبيض لكى توازن المكونات ونضربها جيدًا مع الخليط.
7. نقوم بتعبئة المايونيز فى برطمان نظيف ومعقم ثم نقوم بحفظه فى الثلاجة.

مكونات عمل المايونيز بالبيض:

بمكونات بسيطة يمكنك عمل المايونيز فالبيت مثل الجاهز.

• بيضة.
• ملعقة خل أبيض.
• كوب زيت.
• فص ثوم مهروس.
• رشة ملح.
• ملعقة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. في الخلاط الكهربائي نضع البيض اولاً ونخفق جيدا.
2. ثم نضيف الخل والملح والليمون ونستمر في الحفق.
3. ننزل بالثوم المهروس ثم الزيت تدريجياً مع الإستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي كثيفاً.
4. نقوم بوضعه في برطمان معقم وندخله الثلاجة لحين الإستخدام، بحيث الا يستخدم بعد مرور 5 أيام.

مكونات تحضير الكاتشب فى البيت:

• كيلو طماطم حمراء.
• حبة واحدة فلفل أحمر حار.
• فصين ثوم.
• ملعقة زيت.
• ملعقتين كبار صلصة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• حبة بطاطس صغيرة.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب خل.

طريقة التحضير:

1. نحضر الخلاط الكهربائى ونضع قليل من الطماطم ونخلطهم.
2. ثم نضيف فصين الثوم وملعقة الزيت والفلفل الحار وملعقتين صلصة جاهزة وملعقة الملح ونخفق المكونات معًا جيدًا.
3. أثناء خفق المكونات نضيف باقى الطماطم  بالتدريج ونستمر بالخفق.
4. ثم نحضر المبشرة ونقوم ببشر حبة البطاطس بشر ناعم.
5. ثم نقوم بأضافة بشر البطاطس إلى باقى المكونات فى الخلاط الكهربائي وخفق المكونات معًا جيدًا.
6. ثم نحضر مصفاة وتصفية الخليط جيدًا.
7. نحضر قدر كبير ونضع فيه الخليط ونضع  القدر على النار وإضافة السكر والخل ونقلب المكونات لمدة عشر دقائق إلى نحصل على خليط متماسك.
8. ثم نقوم بتعبئة الكاتشب فى برطمان زجاج وحفظه فى الثلاجة.

مكونات عمل الثومية السوري:

• 3 معالق كبيرة مايونيز.
• 3 معالق زبادي.
• 5 فصوص ثوم.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة نشأ.
• ربع ملعقة ملح.
• ربع ملعقة سكر.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. اولا نقوم بتقليب النشأ والماء ونضع الثوم ونضع الخليط على النار ونستمر في التقليب حتى يثقل الخليط.
2. ثم نتركها تبرد ونضع النشأ في الكبة ونضيف المايونيز والخل والملح والسكر ونخفق المكونات معاً حتى نحصل على قوام كريمي متماسك.
3. ثم نضع الزيت تدريجياً مع الخفق حتى تمتزج المكونات، ونعد التقديم نزين بزيت الزيتون والنعناع.