الكيكة الإسفنجية لا غنى عنها في جميع المناسبات وخصوصاً أعياد الميلاد ويقبل الكبار والصغار على تناولها لمذاقها اللذيذ، وتصلح الكيكة لعمل جميع أنواع التورتات كما يمكن تقديمها مع الشاي بدون إضافة كريمة، وقد يجد البعض صعوبة في الحصول على كيك إسفنجي هش وناجح مثل الجاهز ولذلك يتم البحث عن طريقة بسيطة لعمل الكيكة الإسفنجية بنفس قوام وطعم الجاهز حيث تحرص معظم الأمهات على إعداد الحلويات بأنواعها في المنزل والابتعاد عن شراء الحلويات الجاهزة لأنها غير صحية، اتبعي سيدتي الطريقة التي سنقدمها لكي من خلال موقع ثقفني، لعمل كيك إسفنجي بمكونات بسيطة وطريقة سهلة جداً دون خطوات معقدة على طريقة آية حبيب.

مكونات الكيكة الإسفنجية

نحتاج لعمل الكيكة الإسفنجية في المنزل بقوام مثل الجاهز بعض المكونات البسيطة المتوفرة في المنزل، وهي كما يلي:

• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة ونصف زيت (50 جرام).
• ربع كوب حليب (60 مللي).
• 90 جرام دقيق (كوب إلا ربع).
• 5 ملاعق كبيرة ونصف سكر (70 جرام).

  

طريقة التحضير

لنجاح عمل الكيكة اتبعي الخطوات الأتية للحصول على كيك خفيف مثل الجاهز:

1. نستخدم صينية ألومنيوم مقاس 16 مدهونة بالزبدة ومبطنة بورق الزبدة في القاع والجوانب ويمكن مضاعفة المقادير للحصول على حجم أكبر.
2. نفصل الصفار عن البياض ثم نقوم بخفق بياض البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر (45 جرام) بالتدريج حتى نحصل على قوام كريمي متماسك.
3. نخفق صفار البيض مع ملعقتين كبار ونصف السكر(35 جرام) ثم نزود ثلا ث ملاعق كبار من الزيت وربع كوب من الحليب ونستمر في الخفق.
4. نضيف كوب إلا ربع من الدقيق بالتدريج مع ربع ملعقة صغيرة ملح ونقلب بالملعقة حتى نحصل على قوام ناعم وخالي من التكتلات ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. نضيف الصفار على البياض ونخلط بالملعقة حتى يمتزجوا مع بعض، ثم نضع خليط الكيك في الصينية التي سبق تجهيزها.
6. ثم ندخلها فرن ساخن مسبقاً على حرارة 140 مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.
7. اختبري نضج الكيكة بعود خشبي إذا خرج نظيفاً دل ذلك على تمام النضج.
8. نخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم نقلبها على شبكة أو صينية مسطحة حتى تبرد تماماً.
9. يمكنك تزيين الكيكة بكريمة الخفق وقطع الفراولة أو الكريز وتقديمها بألف صحة وعافية.

كيكة إسفنجية بدون بيض

المقادير

• كوب ونصف دقيق.
• كوب سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ربع كوب كاكاو.
• ثلث كوب زيت.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب حليب.

طريقة التحضير

1. ننخل الدقيق في إناء عميق ثم نضيف الملح والكاكاو والبيكنج صودا.
2. نضيف الخل والزيت والفانيليا والحليب ونخفق بالمضرب الكهربي حتى تتجانس كل المكونات.
3. نضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بقليل من الدقيق.
4. ثم نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة على درجة 170 مئوية.
5. عند تمام النضج نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد ثم تزين حسب الذوق.

أسرار نجاح الكيك الإسفنجي

سنقدم لكم فيما يلي أسرار نجاح عمل الكيكة الإسفنجية للحصول على كيك خفيف وعالي مثل الجاهز:

1. استخدمي وعاء جاف ونظيف عند خفق بياض البيض لكي تحصلي على قوام كريمي متماسك.
2. إضافة الخل أو عصير الليمون أثناء خفق البياض يمنح ظهور رائح البيض الغير محببة ويساعد على ارتفاع الكيك.
3. عند تمام نضج الكيك نطفئ الفرن ونفتح الباب قليلاً ثم نترك الكيكة خمس دقائق قبل إخراجها من الفرن حتى لا تهبط.
4. تجنبي فتح الفرن في أول نصف ساعة حتى لا يهبط الكيك.
5. الدقيق يجب أن يكون من نوع جيد ومخصص للكيك، كما يجب نخله للتخلص من أي تكتلات.
6. تسخين الفرن على درجة الحرارة المناسبة قبل خبز الكيك مهم جداً لنضج الكيكة بشكل جيد.
7. يجب إجراء اختبار نضج الكيكة بعود خشبي قبل إخراجها من الفرن إذا خرج نظيفاً دل ذلك على تمام نضج الكيكة.