الحواوشي، يُعتبر وجبة يُقبل عليها الجميع الكبار والصغار وربة المنزل بالأخص لكونها سهلة التحضير فبذالك سوف تكون  سعت لتوفير وتجهيز رغبات أفراد أسرتها ومن الجانب الأخر يسهل تجهيز وجبة الغداء.

حشوات مختلفة لعمل الحواوشي:

الحواوشي الإسكندراني من الأكلات التي تشتهر بها مدينة الإسكندرية وعلى الرغم من وجود طرق كثيرة لعمل الحواوشى تبقى الطريقة الإسكندرانية هي الأطعم والألذ ومن المعروف أن الأساس في الحواوشى هي العجينة والحشوات تختلف حسب رغبة كل شخص فيمكنك حشوه باللحم المفروم أو السجق أو البسطرمة واليوم سوف نقدم لكي طريقة عمل عجينة مظبوطة وصحيحة للحواوشي الإسكندراني بكل أسرارها.

مكونات عمل وتحضير عجينة الحواوشي الإسكندراني:

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• 4 كوب من الدقيق الفاخر.
• كوب ونصف من اللبن الدافئ.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

مكونات حشوة الحواوشي:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 3 من البصل الكبير.
• فلفل أحمر وأخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
• كوب من البقدونس.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشى.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني:

• أولا نقوم بإعداد العجينة، نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كوب ونصف من اللبن والخميرة والسكر ونقوم بمزجهم معاً جيداً ثم نغطيها بإسترتش بلاستيكي ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• بعد مرور العشر دقائق نقوم بإضافة الملح والبيكنج بودر والزبادي ونقوم بخلطهم بواسطة المضرب اليدوي ثم نقوم بإضافة الدقيق المخصص للمخبوزات ونقوم بعجنه باليد.
• ثم نقوم بإضافة الزيت إلى العجينة بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ونتركها تخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
• ثم نقوم بتقطيعها إلى 8 قطع متساوية ونضعهم فى صينية مدهونة بالزيت وندهن القطع بالزيت من أعلى ثم نتركهم نصف ساعة أخرى لترتاح قبل الخبز.
• وفي هذه الأثناء نقوم بتجهيز الحشو، نقوم بوضع بصل مقطع على اللحمة المفرومة والفلفل الأخضر والثوم والبقدونس والبهارات ونقوم بوضع جميع المكونات في المفرمة وإذا لا تمتلكي مفرمة فنقوم بوضع المكونات كلها في الكبة ماعدا اللحمة ثم يتم مزجهم معاً.
• بعد مرور النصف ساعة نقوم بأخذ قطعة من العجين ونفردها بواسطة النشابة ثم نضع داخلها اللحمة ونقوم بفرد قطعة عجين أخرى ونضعها على اللحمة لكي نغلق الحواوشي ونقفل أطراف العجين جيداً.
• ونقوم بدهن الوجه بالسمن، ثم نضع رشة من السمسم ورشة من حبة البركة على الوجه، ونقوم بوضعه في فرن ساخن جداً لمدة ربع ساعة أو حتى أكتمال النضج ثم يخرج ونقطعه ويقدم ساخن.

طريقة عمل الحواوشي بالسجق:

في الأسطر الأتية سوف نتناول طريقة سهلة لعمل الحواوشي بحشوة السجق اللذيذ تتبع الخطوات الأتية كما يلي:-

• نستخدم نفس العجينة التي سبق تحضيرها.
• نقوم نتجهيز الحشوة، في وعاء نقوم نتقطيع نصف كيلو سجق أو الكمية حسب المطلوب.
• ونقطع عليها 2 حبة طماطم وفلفل رومي، ونضيف له زيتون متقطع و فلفل أسمر وملح.
• ونقلب الحشوة جيداً ،ثم تحضر كرات العجين ونحشي بالسجق ونضع على الوجه الجبنة الموزاريلا ونغلق العجين.
• ندهن العجين بالزيت ونرش سمسم وحبة البركة.
• ندخله الفرن حتى ينضج تماماً، وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل الحواوشي بالبسطرمة:

• عجينة الحواوشي.
• بسطرمة.
• طماطم متقطعة مكعبات.
• فلفل رومي متقطع.
• مشكل جبن (موزاريلا وشيدر ورومي).
• فلفل حار (إختياري).
• فلفل أسمر.
• زيتون متقطع شرائح.

طريقة التحضير:

1. نقوم بفرد العجين بالنشابة على شكل دائرة، ثم نقوم بوضع الحشوة
2. نضع البسطرمة والطماطم والفلفل والزيتون ونضع الفلفل الأسمر وعلى الوجه مشكل الجبن.
3. ونغلق العجين، وندهن الوجه بالزيت ونرش علية سمسم.
4. ندخله الفرن ويكون ساخن من قبل حتى ينضج وتأخد لون ذهبي، ويقدم ساخن وبالهناء والشفاء.