طريقة عمل عجينة السمبوسة، تعد السمبوسة من أشهى أنواع المقبلات التي يتم تقديمها عادة على سفرة العزومات ومائدة رمضان كونها من الأطعمة الخفيفة واللذيذة المذاق بقوامها المقرمش وحشواتها المميزة التي تختلف حسب الرغبة مثل حشوة الجبن أو اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار المسلوق وغيرها، وهى عبارة عن رقائق من العجين تتوفر فى المتاجر المختلفة ولكن ترغب بعض السيدات فى إعداد عجينة السمبوسة فى المنزل خاصة أنها بسيطة المكونات وتضمن لكى توفير كميات كبيرة من رقائق السمبوسة، فتعرفي على طريقة عمل عجينة السمبوسة وطريقة تخزينها.

طريقة عمل عجينة السمبوسك

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب ماء دافئ للعجن.
• نشا وزيت للفرد.

طريقة التحضير

• احضري وعاء ضعي به الدقيق وأضيفي عليه الملح والخل والزيت وقلبي الخليط معا جيدا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط مع العجن باليد لعدة دقائق إلى أن تتشكل معكي عجينة متماسكة وليست مطاطية.
• لمى العجين جيدا ثم قومى بتغطية الوعاء بطبقة من الاسترتش واتركيها لمدة ساعة لكى يرتاح العجين.
• قومى بتشكيل العجين على شكل رول طويل وقطعيه بالسكين إلى قطع صغيرة متساوية ثم شكلي القطع على شكل كور.
• ضعي كور العجين فى طبق ثم غطيها مرة أخرى بطبقة الاسترتش واتركيه لمدة عشر دقائق لكى يرتاح العجين.
• انثري القليل من النشا على سطح مستوى وضعي كل كورة من كور العجين عليه وابدئي بفردها بالنشابة على شكل بيضاوي.
• بعد الانتهاء من فرد جميع كور العجين ضعي كل 4 طبقات من العجين فوق بعضها على أن تقومي بدهن كل طبقة منهما بالزيت قبل وضع الأخرى عليها لسهولة الفصل بينهما.
• قومى بفرد طبقات العجين بالنشابة على شكل مستطيل كبير ورقيق السمك ثم قومى بتقطيع الزوائد من الحواف.
• ضعي صاج على نار هادئة جدا أو صينية تيفال وضعي به طبقة عجينة السمبوسة مع التقليب المستمر على الوجهين كلما تغير لونها إلى أن ينضج العجين ويصبح متماسك.
• بعد ذلك قومى بإزالة الزوائد من حواف العجين وقسميه إلى مستطيلات متساوية ثم افصلي طبقات السمبوسة عن بعضها بسهولة.
• يمكنك وضع رقائق عجينة السمبوسة فوق بعضها وحفظها فى كيس الثلاجة مع تفريغ الهواء منه ثم ادخلها إلى الفريزر لحين الاستخدام.

لاستخدام عجينة السمبوسة قوم باخراجها من الفريزر قبل الاستخدام بساعة على الأقل حتى تصبح طرية وقابلة للتحضير، ويمكن حشو السمبوسة بالكثير من الحشوات مثل اللحم المفروم وقطع الدجاج أو الجبنة أو الخضراوات المفضلة.