طريقة عمل الكنافة، تعد الكنافة من الحلويات التي يفضل الكثير تناولها طوال أيام السنة وتقدم بشكل خاص فى العزومات أو فى شهر رمضان الكريم لمذاقها الرائع الذي لا يختلف عليه أحد، وتتعد طرق إعداد الكنافة وتقديمها فهناك الكثير من الحشوات التي يمكن أن تضاف إليها مثل المكسرات أو الكاسترد أو القشطة أو النوتيلا أو المانجو أو سادة حسب الرغبة، ورغم اختلاف حشواتها إلا أن طريقة عمل الكنافة الأساسية تعد واحدة والتي سنتعرف عليها فى الأتي بكافة أسرار نجاحها ولونها وقوامها المقرمش مثل محلات الحلويات.

طريقة عمل الكنافة العادية

• نصف كيلو من الكنافة.
• 4 ملاعق كبار سكر بودرة.
• كوب من السمن السائح.
• 2 ملاعق سمن طرية.
• ربع كوب زيت.
• تشكيلة من المكسرات حسب الرغبة

مقادير الشربات: 

• 3 أكواب من السكر.
• كوب ونصف ماء.
• 2 ملاعق كبيرة عسل جلوكوز.
• عصير نصف ليمونه.

خطوات تحضير الكنافة العادية

• احضري الكنافة ويفضل أن تكون مثلجة وقومى بفركها جيدا حتى تصبح قطع صغيرة.
• أضيفي عليها السكر البودر وافركيه مع شعيرات الكنافة جيدا حتى تتغلف جميعها بالسكر ثم قسمي الكنافة إلى جزئين.
• احضري صينية فرن ضعي به ملعقتين السمن ومقدار الزيت ووزعيهم جيدا ثم خدي جزء من الكنافة وافرديها بالصينية ثم ضعي عليها طبقة من الاسترتش واكبسي عليها بقاع صينية أخرى حتى يتساوى وجهها تماما.
• وزعي نصف كمية السمن السائح على طبقة الكنافة الأولى بحيث تتغطى جميعها بالسمن ثم وزعي كمية من المكسرات حسب الرغبة.
• ضعي الطبقة الثانية من الكنافة واكبسي عليها بنفس الطريقة السابقة ثم وزعي على وجهها كمية أخرى من السمن السائح.
• ادخلي الكنافة على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها حوالى نصف ساعة ثم اشعلي الشواية حتى تتلون من جميع الجوانب وتأخذ اللون الذهبي.
• وزعي الشربات البارد على الكنافة بعد إخراج صينية الكنافة مباشرة وهى ساخنة.
• اتركي الكنافة حتى تبرد ثم ابدئي فى تقطيعها وتقديمها على سفرتك.

طريقة تحضير الشربات

• احضري إناء ضعي به السكر والماء وعسل الجلوكوز وارفعيه على النار دون تقليب واتركيه حتى الغليان.
• عند الغليان قومى بعصر نصف ليمونه واتركيه يغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق لنحصل على شربات ثقيل القوام ثم أطفئ النار واتركيه جانبا حتى يبرد.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة الكدابة

لعمل الكنافة بالقشطة الكدابة  عليكي اتباع الخطوات السابقة، ولكن يتم شوها بالقشطة الكدابة والتي تتكون من” 3 كوب من اللبن، و3 ملاعق من النشا، 3 ملاعق من الكريم شانية،  وملعقة من القشطة، ويتم خفق المكونات سوياً على البارد ثم يتم رفعهم على نار هادئة حتى يثقل القوام، يتم حشو الكنافة به، ووضعها فى الفرن لتأخذ اللون الذهبي الجميل ثم تسقى بالشربات.