عجينه السمبوسك وكيفية القلي بدون ما تشرب زيت شهية وصحية، تعتبر السمبوسة من المعجنات الشهيرة التي لها حجم صغير نسبياً، ويتم حشوها بأكثر من حشوة وهذه الحشوة تتوقف على ذوق الذي سيتناولها، ومن أشهر أنواع الحشوات نجد الجبن، اللحم، بالسبانخ، اللانشون، ويتم إضافة في داخلها مكسرات وتوابل تعطيها مذاق خاص، وبالنسبة لتاريخها فيرجع إلى أيام الفرس ومن بعدها انتشرت في الشرق الأوسط.

أسرار عمل عجينة السمبوسك وكيفية القلي بدون زيت وبطريقة صحية

تعد السمبوسك من أفضل أنواع المقبلات التي يتم تناولها بكثرة في شهر رمضان الكريم.

وذلك لما تتميز به من المذاق اللذيذ ولكن نجد العديد من السيدات تقوم بشراؤها من المحلات.

ولهذا سوف أقدم لكم سر عمل عجينة السمبوسك وكيفية القلي بدون ما تمتص الزيت.

مكونات عمل السمبوسك وكيفية القلي

• كوبان ونصف دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة ونصف بيكينج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• عدد ٩ ملاعق زبدة غير مالحة كبيرة.
• مقدار نصف كوب ماء.
• ملعقتان كمون.
• بيضة كبيرة مخفوقة برشة ملح.
• سمسم للوجه.

مكونات الحشوة

• مقدار ٣٤٠ جرام جبن مبشور.
• رشه ملح طعام.
• رشه فلفل حار بودر.
• حبة بيض كبيرة.
• بياض بيضة.
• صفار بيضة.
• ملعقة ماء.

طريقة تحضير العجينة

1. نقوم بنخل الدقيق، الملح، البيكنج بودر، السكر في وعاء مناسب للتأكد من عدم وجود تكتلات،
2. ثم نخلط كل المكونات مع بعضها جيدًا لتتجانس.
3. بعد ذلك نضيف الزبدة للخليط ونخلطهم مع بعضهم جيدًا ليختفي الدقيق في الزبدة.
4. نضع الماء بالتدريج ونستمر في الخليط لمدة عشر ثواني لتختلط المكونات ونعجنها لمدة دقيقة.
5. نضيف السمسم للعجينة ونعجنها جيداً باليد لضمان اختلاط كل المكونات مع بعضها
6. نبدأ بتقسيم العجين لقطع مناسبة حسب الكمية ونشكلها لمرات حجمها صغير ومتساوي،
7. ثم نضعها في وعاء واسع ونغطيها حتى تختمر لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير الحشوة لعجينة السمبوسك

1. نضع كل من: الجبن، الملح، البيضة، بياض البيض في الخلاط الكهربي
2. ونخلطهم جيدًا مع بعضهم لمدة ٣٠ ثانية حتى يتجانس الخليط.
3. ثم نضع الخليط في صينية واسع ونفرده،
4. وبعد ذلك نقطع الخليط على هيئة مكعبات ليتم استخدامها في الحشو بعد ذلك.

طريقة تحضير السمبوسك بدون زيت:

1. نجهز صينية مخصصة للفرن ونضع في داخلها ورق زبدة ونغطيها به ونتركها جانباً لوقت التحضير.
2. نقوم بفرد كرات عجينة السمبوسة ونمددها على سطح مستوي لتتكون عجينة دائرية في الجسم والسمك.
3. ثم نضع مكعب من الخليط في نصف الدائرة، ونطوي أطرافها حتى نشكل نصف دائرة.
4. نضغط على الأطراف بشوكة صغيرة لضمان غلقها جيداً، حتى لا يخرج الحشو منها.
5. نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية بشكل كامل.
6. ثم نقوم برص قطع السمبوسة في الصينية المخصصة للفرن التي سبق تحضيرها، ومراعاة ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة والأخرى.
7. ندهن قطع السمبوسة من الوجه بالبيض، ونضعها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
8. ثم نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.