تعتبر القطايف العصافيري واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، والتي تتمتع بطعم خطير رائع جداً لا يقاوم من الكبار والصغار، وتتميز القطايف العصافيري بحشو اللذيذ جداً القشطة وغيرها من الحشوات، وتعتبر القطايف بشكل عام من الحلويات الرمضانية التي يقبل الجميع على تناولها طوال الشهر، ومن السهل جداً أن يتم تجهيز القطايف بكل أنواعها في البيت، دو الحاجة لشرائها جاهزة من المحلات، وهذا الأمر يعتبر مرهق للغاية ومكلف، ويمكن تحضير القطايف العصافيري في البيت بحشو القشطة الخطير، وهذا بخطوات ناجحة ومضمونة نطلعها عليكم فتابعونا.

طريقة عمل القطايف العصافيري

خلال شهر رمضان نجد أن طبق الحلويات من الأطباق الرئيسية، والتي لا يمكن الاستغناء عنها فعادة عند المصريين والجميع في الوطن العربي، تناول الحلويات المختلفة بعد الفطار وهذا لتعويض الجسم نسبة السكر التي يفقدها في الصيام، ونجد أن القطايف من أكثر الحلويات التي يقبل الجميع على تناولها بكل طرقها المختلفة، وأشهرها طرقها التي لقت قبولاً كبيراً من الجميع القطايف العصافيري بالقشطة.

المكونات:

• 2 كوب من اللبن.
• نصف كوب نشا الذرة.
• كوب واحد ماء الزهر.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب فستق مطحون.
• كيلو من عجينة القطايف.

مكونات القطر:

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ماء زهر.

طريقة التحضير:

• في البداية نجهز الشربات ليكون بارد، فقط نحضر قدر ونضع به الماء والسكر ويرفع على النار، ويترك ليغلي ويختفي السكر تماماً، ثم نضيف ماء الزهر وعصير الليمون ويترك الخليط يغلي لدقائق ليثقل، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
• نحضر قدر عميق ونضع فيه اللبن ونقلب النشا جيداً مع، ثم نرفع القدر على النار ونضيف القشطة، ونستمر في التقليب على النار حتى يغلي ويتكاثف الخليط.
• نضيف ماء الزهر للخليط ونقلبه جيداً، ثم يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد.
• نغلق القطايف من الطرف، ولكن من جانب واحد بحيث تكون القشطة ظاهرة من الطرف الأخر.
• تقلي القطايف في الزيت الغزير، ثم نرفعها من الزيت وتترك لتبرد ونقوم بوضع الحشو فيها ثم نغمس القشطة في الفستق الحلبي، وتكرر الخطوة حتى تنتهي كمية العجينة والحشو.
• ثم نضع القطايف في طبق التقديم ويرش عليها الشربات الجاهز، ثم تقدم بألف هنا.