أنجح طريقة لتحضير عجينة القطايف بحشو القشطة الفاخرة، من أشهي واحلي الحلويات الرمضانية الخفيفة التي تهتم كافة الأمهات على تحضيرها وتقديمها بعد الإفطار هي القطايف، كما أنها عجينتها يمكن تحضيرها للحلويات و المالح، ولكن هناك بعض الأمهات الذين لا يتمكنون من تحضير عجينة القطايف بشكل صحيح من المنزل و لذلك يلجؤون على شرائها من الخارج، ولكننا اليوم سنقدم لكم طريقة وخطوات تحضير القطايف بكل أسرارها من العجينة حتى حشو القشطة.

مقادير القطايف بالقشطة 

عجينة القطايف

• 2 كوب من الدقيق.
• 3 كوب ماء.
• نصف كوب من السميد.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكنج صودا (كربوناتو).

(للشربات)

• كوب من الماء.
• 2 كوب سكر.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.

القشطة

• علبة من القشطة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب فستق حلبي.
• زيت غزير (للقلي).

طريقة تحضير القطايف 

• في البداية نقوم بتحضير عجينة القطايف نأتي بوعاء كبير و نقوم بوضع 3 أكواب من الماء و الخميرة و السكر البيكنج بودر و كربونات الصوديوم.
• نقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة السميد و الحليب البودر و نخلطهم جيدًا مع بعضهم.
• نضيف بالتدريج مقدار الدقيق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يمتزجا كافة المكونات و يختفي أثر الدقيق مع الخليط.
• بعد ذلك ستلاحظين أن قوام القطايف سائل هكذا هو القوام الصحيح لا تقلقي.
• نضع طاسة معدنية مسطحة غير قابلة للالتصاق على النار حتى تسخن بدون مواد دهنية.
• نأتي بعمق أو كبشة و ناخذ من خليط القطايف ونضعها في الطاسة الساخنة ثم نهدأ النار لكى تحصلين على اللون المطلوب.
• احرصي على أن تكون كمية القطايف صغيرة لكي لا تفرد في الطاسة.
• عندما تأخذ اللون الذهبي الفاتح من الأسفل نرفعها ونضعها في طبق ونغطيها بفوطة مطبخ.
• نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية عجينة القطايف.
• بعد ذلك نحضر القشطة نأتي بإناء ونقوم بوضع كوب من الحليب و نضيف عليه ملعقة ونصف كبيرة من النشا و السكر الأبيض و نخلطهم نع بعضهم جيدًا.
• ثم نضع الإناء على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى تحصلين على قوام كريمي نرفعها من على النار.
• بعد ذلك نقوم بإضافة القشطة ونخلطهم مع بعضهم جيدًا.
• نتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نخلط معها الفستق الحلبي المجروش.
• نأتي بالطايف بعد أن تهدأ ونقوم بوضع ملعقة صغيرة من حشو القشطة بالفستق ونقوم بالضغط عليها من الأطراف لكى نغلقها.
• نتأكد من إغلاق القطايف جيدًا لكى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
• بعد ذلك نضع طاسة على النار و نضيف زيت غزير وعندما يسخن نقوم بوضع حبات القطايف بالقشطة ونتركهم حتى يأخذوا اللون الذهبي الفاتح.
• نخرجه من الزيت ثم نضعها في الشربات البارد ونقلبه في الشربات البارد ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالفستق المجروش ونقدمها للطعام بالصحة والهنا.

طريقة تحضير شربات القطايف بالقشطة 

تحتاج القطايف إلي شربات بارد لذلك لابد من تحضير الشربات قبل البدء في تحضير القطايف لكي يبرد، طريقة تحضيره هي:

• نضع مقدار السكر في إناء كبير و نضيف عليه الماء.
• بعد ذلك نضع الإناء على نار متوسطة حتى يغلي المكونات.
• عندما يغلي نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركهم يغلو على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
• بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركه حتي يبرد.