من أكثر الأكلات المفضلة لدى الجميع والتى تعد طبق رئيسي على سفرة الإفطار فى رمضان هى السمبوسك، فهى تعتبر مميزة لأنها تكون ذو مذاق شهي ويمكن حشوها بأطعمة متنوعة وحشوات مختلفة مثل اللحم أو جبن مشكله أو خضروات وتحضر باستخدام عجين السمبوسك الجاهز، وسوف نقوم بذكر طرق مختلفة لتحضير السمبوسك.

مكونات حشوه اللحم المفرومة:

• نص كيلو جرام لحم بقري مفروم.
• 2 بصله مفرومة فرم ناعما.
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار مقلاة ووضع الزيت حتي يسخن ووضع البصل حتي يصبح لونه ذهبي.
2. نقوم بوضع اللحمة المفرومة على البصل وتقليبه حتي تتفتت ويغير لونها ووضع البهارات ما عدا الملح.
3. نقوم بترك اللحمة على النار مع تقليها حتي تستوي ونقوم بوضع الملح وتقليب المكونات ورفع المقلاة من على النار وترك الحشو حتي يبرد قبل الاستخدام.
4. نقوم بحشو السمبوسك باللحمة ونقليها.

مكونات حشو الجينة والسبانخ:

• 1 كوب جبن ريكوتا جبنة قريش.
• 2 كوب سبانخ.
• بصلة مفرومة فرم ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• مكعب مرقة دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار مقلاة ثم نضع بها ملعقة من الزيت ووضع الثوم المهروس المحضر سابقا، والبصل، ومكعب مرقة الدجاج، والسبانخ، والكزبرة، ونقوم تقليبها على النار لمدة دقيقتين ووضع عصير الليمون، والجبنة وتقليب الخليط ورفعه من على النار.
2. نترك الحشو حتي يبرد ونستخدمه لحشو عجينة السمبوسك ونقليها ووضعه في صينية ودهنها بقليل من الزيت وتحمرها في الفرن.

مكونات حشو الفطر:

• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 2 علبة مشروم مقطع شرائح طويلة رفيعة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 2 ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار مقلاة ووضع البصل على النار ووضع الكزبرة ومكعب المرقة الدجاج ونقلب المكونات مع بعضها ووضع الفطر والثوم، وتقليبهم على النار هادئة.
2. نقوم بترك الحشو على النار وتقليب حتي يستوي الفطر نقوم برفع المقلاة من على النار ونقوم بحشو الفطر حتي تبرد.
3. ونقوم بحشو السمبوسك بحشو الفطر ثم نقليها حسب الرغبة ممكن إضافة الجبن المبشور على الفطر.

مكونات حشو الدجاج:

• دجاج مسلوق ونفتت الحمة إلي قطع صغيرة.
• 3 بصلات متوسطة الحجم ومفروم ناعما.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 2 جزرتان مبشورتان.
• ملح، وفلفل أسود.
• بهارت كري.
• 3 ملاعق جبن سائل.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار مقلاه ووضع الزيت حتي يسخن ووضع البصل على نار متوسطه، وتقلبه حتي يغير لونه ووضع الدجاج، والبهارات وتركه على النار حتي يستوي.
2. ونقوم بوضع الجزر والدجاج وتركه حتي يذبل ووضع الجبن السائل وتقليب الخليط جيداً ورفع الخليط من على النار ونقوم بحشو السمبوسك.

مكونات حشو الخضار:

• 1 ملعقة صغيرة بهارات كاري.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة طحين.
• حبة بطاطا كبيرهة ومقشرة ومسلوقة.
• 2 جزرتان كبيرة مبشورة أو مفرومة فرم ناعما.
• نص كوب حبوب البازيلاء.
• نص كوب مرقة خضار.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار مقلاة ووضع الزبدة على النار هادئة ونقوم بوضع الدقيق على مراحل ونقوم بتقليبهم حتي يصبح خليط متجانس.
2. نقوم بوضع الجزر للدقيق المحمص، والبصل المفروم، ويقلب حتي يلين الجزر ونقوم بوضع البازلاء وتقليبها حتي تستوي.
3. نقوم بوضع بهارات الكاري وتقليبه جيداً حتي يتوزع المزيج تمام نقوم بوضع مرقة الخضار وتقليبه مرة أخرى حتي تستوي مع بعضها ويذوب الدقيق والمرة.
4. نقوم بتقليل النار حتي يستوي الخضار لمدة 20 دقيقة ونقوم بوضع البطاطا المسلوقة وتقليبها ونقوم بوضع الملح، والفلفل الأسود، وتقليبه لعدة دقائق ونقوم برفع الوعاء من على النار وتركه حتي يبرد بدرجة حرارة الغرفة ونقوم بالحشو.