الكنافة بالمانجو والكريمة، الكنافة بالمانجو والكريمة من أكثر أنواع وحشوات الكنافة المعروفة وذلك لمذاقها المختلف والمميز الذي يجمع بين المانجو والكنافة ونظرًا لارتفاع سعرها حاليًا في محلات الحلوى فأصبح الاتجاه إلى تحضير الكنافة بالمانجو في المنزل على الأقل لضمان جودتها، وعلى طريقة الشيف أسامة السيد نعرفكم على خطوات تحضير الكنافة بالمانجو والكريمة المنزلية على طريقة أشهر محلات الحلويات.

مكونات الكنافة بالمانجو المنزلية

لتحضير الكنافة نحتاج إلى مكونات عديدة ومختلفة وكل منها يقسم حسب الحاجة، أولًا مكونات الكنافة والحشو:

• نصف كوب سكر ناعم أبيض.
• مقدار نصف كيلو كنافة كمبيوتر.
• ونصف كيلو كنافة تقطع مكعبات مناسبة للحشو.
• أربع ملاعق ذات حجم كبير زبدة.

مكونات كريمة حشو الكنافة

• ثلاث ملاعق ذات حجم كبير دقيق.
• كوبين لبن سائل طازج.
• حوالي ربع كيلو من الكريمة اللباني.
• نصف كوب به سكر.
• حبة بيض كبيرة.

مكونات شربات الكنافة

• كوب كامل ماء مقابل كوبين سكر.
• مع عصير نصف ليمونة.
• ورشة فانيليا بودرة.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة من الشيف أسامة السيد

يتم تجميع المكونات السابقة وتوضع كل مجموعة على جنب لحين الحاجة إليها ونبدأ بتحضير كريمة الكنافة أولًا كالتالي:

1. نخفق حبة البيض ونضيفها إلى وعاء عميق مضاف به الدقيق والحليب السائل.
2. بعد التقليب الجيد للمقادير ينقل هذا الوعاء على النار ونقلبه عدة مرات ومن ثم يترك على النار من أجل أن يزداد القوام كثافةً.
3. وبعد تلك الخطوة يرفع الوعاء عن النار لتبرد المكونات وأثناء ذلك يتم خفق الكريمة اللباني جيدًا.
4. وفيما بعد ذلك نمزج الكريمة مع المزيج السابق حتى يختلط سويًا وبذلك تتشكل معنا كريمة حشو الكنافة بالمانجو.

إعداد شربات الكنافة

1. يتم تحضير الشربات في خطوات بسيطة حيث نخلط السكر والماء في إناء واحد.
2. يوضع الماء والسكر على النار وعند ذوبان السكر نضع عصير الليمون والفانيليا.
3. تقلب المكونات مع بعضها لتمتزج جيدًا وعند الغليان ترفع عن النار وتبرد لحين الاستخدام.

إعداد الكنافة بالمانجو

1. يتم فرك الكنافة بالزبدة مع السكر حتى تختلط بهما تمامًا.
2. نرص الكنافة في قاعدة صينية التقديم ونجعلها مضغوطة ومستوية وتوضع الصينية في الفرن حتى تتحمر.
3. نخرجها بعد ذلك لنأخذ النصف فقط في الصينية لتحليته بالشربات ومن ثم نرص بها قطع المانجو وطبقة الكريمة ومن ثم المتبقي من الكنافة.