كفتة البرغل ، من ألذ وأشهى الأكلات المشوية والتي يعشقها الصغار والكبار، والمحببة والمفضلة لديهم أيضا، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، حيث يقبل الكثير على تناولها في المطاعم، نظراً لما لها من مذاق لذيذ ومميز، لذا سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها حتى يتسنى لكل ست بيت تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وبمذاق لذيذ وشهي، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها، كما أنها من الأكلات التي تقدم في المناسبات والأعياد، كما يمكنكم تجربة كفتة الدجاج وسوف تنال إعجابكم، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني طريقة عمل كفتة البرغل بكل سهولة، وبألذ الوصفات.

مكونات كفتة البرغل

تتكون كفتة البرغل من مكونات سهلة وبسيطة تكسبها مذاقها اللذيذ والشهي والمميز، وغنية بالقيمة الغذائية، ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي:

• كيلو لحم مفروم مرتين.
• 175 جم برغل مغسول ومصفى جيدا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة بصلة متوسطة مبشورة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
• 150 جم دهن مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بور.

طريقة التحضير

قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على كفتة البرغل في الفرن بخطوات سهلة وبسيطة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وفي وقت قصير، وهي كالآتي:

• نحضر وعاء عميق، ثم نضيف البرغل إليه البصل المبشور والدهن المفروم والملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم نخلطهم جيدا.
• ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة في الثلاجة.
• بعد ذلك نخرج الوعاء من الثلاجة، ثم نفك الخليط باليد ونضيف إليه اللحم المفروم ونعجن جيدا لمدة 5 دقائق.
• ثم نحضر وعاء عميق، ونضيف إليه خليط الكفتة، ثم نجعل منتصف الوعاء فارغ.
• ثم نضع في المنتصف قطعة من الفويل، ثم نضع فوقها قطعة من الفحم المشتعلة علي النار، ثم نسكب على الفحم ملعقة كبيرة من الزيت.
• بعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه حتى تطفئ قطعة الفحم ولا يتبقى دخان.
• بعد ذلك نخرج قطعة الفحم من الوعاء وورقة الفويل، ثم نغطي الوعاء مرة ثنية ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ثم نحضر صينية ونضع فيها ورقة فويل، ثم نضع فوق الورقة شبكة.
• ثم نحضر وعاء ونضيف إليه القليل من الماء وملعقة كبيرة من الزيت.
• بعد ذلك نشكل الكفتة، نبل اليد في خليط الماء الزيت، ثم نأخذ قطعة من خلطة اللحم ونكورها، ثم نشكلها على سيخ خشب، ونضعها على الشبكة.
• ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• ثم ندهن الكفتة بخليط الزيت والماء.

• ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونضع الصينية في الرف الأوسط ونتركه لمدة ثلث ساعة.
• بعد ذلك نطفئ النار من أسفل ونشغل الشواية ونترك الكفتة حتى تتحمر وجهها.
• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونقلب أصابع الكفتة على الجهة الثانية، ثم ندخل الصينية الفرن مرة ثانية ونشغل الشواية ونتركها حتى تتحمر من الجهة الثانية.
• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونقدم كفتة البرغل في طبق التقديم مع السلطات والعيش الشامي الصغير.
• وبالهنا والشفا.

طريقة عمل سلطة الطحينة

المكونات

• نصف كوب من الطحينة.
• علبة زبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• عصير ليمونة.
• كمون مطحون.
• فلفل أسود.
• ٢ ملعقة كبيرة من الخل.
• ملح.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء، ثم نضيف إليه الطحينة والزبادي والخل وعصير الليمون والثوم المهروس والبقدونس المفروم ناعم والكمون والملح والشطة والماء، ثم نخلطهم جيدا.
2. ثم نقدم سلطة الطحينة مع كفتة البرغل.
3. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الطحينة

المكونات

• مقدار كوب من الزيت.
• كوب من السمسم المحمص.
• كوب من السمسم الأبيض.

طريقة التحضير

1.  نحضر وعاء عميق، ثم نضيف إليه السمسم الأبيض والسمسم المحمص، ثم نخلطهم جيداً.
2.  ثم نضع السمسم في مطحنة الخلاط ونطحنه ناعم.
3.  ثم نسكب السمسم المطحون في وعاء.
4. بعد ذلك نحضر الخلاط، ثم نضيف إليه نصف كوب من الزيت، ثم نخلطه في الخلاط.
5. ثم نضيف إليه السمسم المطحون ونخلط جيداً مع إضافة الكمية المتبقية من الزيت بالتدريج ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
6.  ثم نسكب الطحينة في برطمان محكم الغلق، وبذلك تكون الطحينة جاهزة للاستخدام.
7.  وبالهنا والشفا.

طريقة عمل السلطة الخضراء

المكونات

• خيار مفروم ناعم.
• طماطم مفروم ناعم.
• بقدونس مفروم ناعم.
• جزر مبشور.
• ملح.
• كمون مطحون.
• خس مفروم ناعم.
• القليل من الخل.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عميق، ثم نضيف إليه الطماطم والجزر والخيار والبقدونس والخس والخل والزيت والملح والكمون المطحون، ثم نخلطهم جيدا.
2. ثم نقدم السلطة الخضراء في أطباق التقديم مع كفتة البرغل.
3. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الأرز الأصفر

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى جيداً.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 3 أكواب من الماء أو المرق الساخن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• حبات هيل.
• عود قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
• فص ثوم كبير مهروس.
• حبات قرنفل.
• حبة لومي.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. نضع حلة على النار، ثم نضيف إليها الزيت والسمنة والهيل والقرفة والقرنفل واللومي والكركم والزعفران والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس، ثم نقلبهم قليلاً.
2. ثم نضيف الأرز ونقلبه باستمرار حتى يسخن.
3.  ثم نضيف الماء أو المرق الساخن، ثم نقلبه قليلا، ثم نغطي الحلة ونتركه حتى يتشرب الماء.
4. بعد ذلك نرفع الغطاء ونزيل البهارات الحب، ثم نقلبه، ونغطي الحلة، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم نرفعه من على النار.
5. ثم نقدم الأرز في طبق التقديم مع كفتة البرغل.
6. وبالهنا والشفا.