كل ربات البيوت تفضل على اللحمة المفرومة على شكل كرات دائرية لكن المكونات والبهارات التى تضع عليها هى التى تعطيها الطعم والمذاق اللذيذ والمفضل لذلك سوف نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل كرات اللحم المفروض وايضا طريقة عمل تارت اللحم.

مكونات عمل كرات اللحم المفروم الشرقيه:

• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بهارت مشكل.
• 2 فص ثوم.
• 10 أوراق نعناع طازج.
• 15 عودا كزبرة خضراء.
• 15 عودا بقدونس.
• بصلة كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة بقسماط ناعماً.
• نص ملعقة صغيرة مسحوق ناعما.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ٥٠٠ جرام لحمة هبرة مقطعة إلي قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 ونقوم بوضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
2. نقوم بإحضار قالب الكب كيك ونتركه جانباً حتي نستخدمه نقوم بتقطيع اللحم، والثوم، والنعناع، والبقدونس، والكزبرة، والبصل، في مفرمة اللحم وضربهم حتي يخلط المزيج ويصبح ناعما.
3. نقوم بإحضار وعاء ووضع خليط اللحم المفروم ووضع عليه البقسماط، والكمون، والقرفه ناعما، وفلفل الأسود، والبهارات، والملح، ونقوم بخلط الخليط باليد حتي تمتزج الخليط مع بعضها.
4. نقوم بتشكيل العجينة اللحمة على شكل كرات ونضعها في طبق جانبي ونوزع زيت الزيتون على كرات اللحم حتي يعطيها بالكامل.
5. نقوم بوضع كرات اللحم في قالب الكب كيك وإدخالها الفرن ونتركها حتي تستوي كرات اللحم.
6. ونقوم بإخراجها من الفرن وإحضار أطباق التقديم ووضع كرات اللحم في طبق التقديم ونقوم بتسخينها جانباً بوريه البطاطا.

مكونات عمل تارت اللحم والبصل:

• 1 ملعقة كبيرة كمون خميرة الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• نص ملعقة صغيرة شطة مجروش.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة.
• 4 أكواب طحين.
• 3 أرباع كوب ماء.
• 3 أرباع كوب حليب.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن القالب.

مكونات الحشو:

• نص كيلو جرام اللحم المفروم، ومطبوخ.
• نص كوب بصل الأخضر، مقطعة لقطع صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
• نص كوب كزبرة خضراء مفروم.
• 3 بيضات.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 ونقوم بإحضار وعاء ووضع السكر، والشطة المجروشة، والملح، وحبة البركة، وضربه في الخلاط الكهربائي.
2. ونقوم بوضع الزبدة، والحليب، والماء وخلط المكونات مرة أخرى حتي تخلط مع بعضها، وتحصل على عجينة ناعمة وملساء، ونقوم بإحضار وعاء ووضع العجينة ووضعه في غرفة وتركها لمدة 30 دقيقة حتي تخميرها.
3. نقوم بأخذ ربع كمية العجينة ووضعها في الوعاء جانبي ووضع الباقي على سطح العمل المرشوش عليها كمية من الدقيق وفردها على شكل دائرة سمكها 1سم.
4. نقوم بدهن القالب تارت مستدير بكمية قليلة الزيت النباتي ونرش شوية دقيق عليها نقوم بفرد على شكل دائرة في قالب التارت وتغطي الجوانب والقاع.
5. نقوم بوضع ربع كمية العجينة على سطح العمل وفردها بالشوبك حتي وتصبح دائرة صغيرة.
6. نقوم بإحضار قطع العجينة الدائرية وقطعها إلي شرائح طويلة ونقوم بنثر شرائح العجينة بالكمية الطحين وتفكيكها باليد، ونضعها جانبا.
7. إحضار وعاء ووضع الحشو لوضع البيض وتقليبهم جيداً ووضع البصل ، والملح، والبقدونس، والكزبرة، ونقليبهم جيداً.
8. نقوم بوضع اللحم المفرومة المطبوخة مسابقا ونقلب المزيج جيداً حتي تجانس القوام.
9. نقوم بتوزيع الحشو على العجين في القالب ونضعها فوق الشرائح العجينة عشوائية وتتغطي الحشوة.
10. نقوم بوضع القالب في الفرن وتركها لمدة 40 دقيقة حتي تستوي التارت ونخرج القالب من الفرن وتركه حتي يبرد
11. نقطع التارت اللحم إلي مثلثات ونضعها في أطباق التقديم.