القطايف بالجوز، ألذ أنواع الحلويات الرمضانية والمفضلة للكبار والصغار هي القطايف في الكثير من الدول العربية ولا سيما في بلاد الشام ومصر ويعتمد ذلك على نوع الحشو بالقطايف فهناك المالح وهناك والحلو، ولا يوجد أفضل من الطريقة المنزلية في تحضير عجينة القطايف فهي أكثر أمنًا من الجاهزة، وبذلك فيما يلي نعرفكم على الطريقة الصحيحة لوصفة القطايف بالجوز.

مكونات عجينة القطايف

• كوبين ماء مع نفس الكمية طحين ناعم نظيف.
• ملعقة سكر لها حجم كبير وأخرى نشا.
• نصف ملعقة لها حجم صغير من الملح وأخرى ولكن بحجم كبير من الخميرة.

مكونات حشو القطايف بالجوز

• ملعقة حجمها كبير شربات.
• كوب كامل مليء بالسكر.
• ثلاثة أكواب مليئة بحبات الجوز النظيفة.
• ملعقة ماء ورد لها حجم صغير.
• زيت للتحمير.

طريقة عمل القطايف بالجوز

خطوات تحضير العجينة

1. نضيف الماء في كوب كبير لنخلط معها السكر والخميرة ونقلب ونترك الكوب على جنب حتى يختمر.
2. في تلك الأثناء نضيف الملح للدقيق مع النشا ومن ثم خليط الخميرة بالماء بالتدريج إلى أن نصل لدرجة القوام المطلوبة.
3. يتم التغطية لنصف ساعة قبل استخدام العجينة وبعد ذلك الوقت للتأكد منها يجب أن نلاحظ تكون فقاعات على السطح.
4. ومن ثم نستخدم مقلاة كبيرة مسطحة لا تلتصق بالطعام ونمسحها بالزيت على النار.
5. بعد قليل نبدأ في صب القطايف بها حيث نضع مقدار ملعقة كبيرة في كل جزء مع الحرص من ألا تلتصق ببعضها.
6. عند تلون الجزء السفلي باللون الذهبي والجزء العلوي يبدأ بتكوين الفقاعات يتم رفع القطايف عن النار.

خطوات تحضير حشو القطايف

1. نمزج السكر والجوز سويًا ومن ناحية أخرى نمزج ماء الورد والشربات ومن ثم نخلط المزيجين معًا في نفس القدر.
2. يستخدم الحشو النهائي في حشو قطع القطايف حتى ننهي الحشو وجميع قطع القطايف على أن نغلقها من كافة النواحي جيدًا.
3. وفيما يلي ذلك نضع مقلاة مليئة بزيت غزير لقلي جميع حبات القطايف بمجرد أن يسخن الزيت نضع كمية من القطايف مناسبة لحجم المقلاة لقليها في الزيت.
4. ونضع القطايف بالجوز في الزيت إلى أن تصبح ذهبية وجاهزة.