وصفة النهاردة هي هتكون عن الجمبري، أو القريدس، أو الروبيان كما هو معروف، لأنه من ألذ وأحب الأصناف الذي يفضلها معظم الناس فالكثير من الناس يعشقون هذه الوجبة بطرق مختلفة فمنها المحشي والمسلوق ومنها كوكتيل الجمبري وبرياني الروبيان الهندي أصناف كثيرة للجمبري وإنها سهلة في الطهي والإعداد وأيضا منه ألوان كالبني والوردي وأحجام مختلفة، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقتين لتحضير الجمبري وهي كالآتي.

الجمبري المحشي:

المكونات:

• 1 كيلو جرام جمبري كبير الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• حبة واحدة من البصل كبيرة مفرومة.
• 2 عود بصل أخضر مفروم بالأوراق.
• عدد 2 بطاطس كبيرة مسلوقة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب من البقسماط.
• ربع كوب جبن رومي مبشور أو جبن البارميزان.

طريقه التحضير كالآتي:

1. أولا تجهيز الفرن على درجة حرارة 200°، وتحضير صينية تدهن بالزيت أو الزبدة.
2. ثانيا: تنظيف الجمبري تقشيره وعدم قطع الذيل ونقوم بالتقطيع طوليا حتي يكون متصل بجهة الظهر وبعد ذلك نقوم برش القليل من الملح والفلفل عليه.

الحشوة:

1. نضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الثوم والبصل والبصل الأخضر والزنجبيل ونقوم بالتقليب حتي يصل إلي اللون الذهبي.
2. بعد ذلك نضيف المشروم ونقلب لوقت قصير ثم نضيف البطاطس، الملح، الفلفل الاسود، الكاري، الشطة، عصير الليمون، ونقوم بتفتيت الخليط بالشوكة.
3. ونقوم بتوزيع الكزبرة والبقدونس على الخليط، وناخذ ملعقه كبيرة من الحشوة على الجمبري والضغط عليه ليشكل هرم صغير.
4. ثم ناخذ الجمبري ونضع حبة حبة بحذر حتي لا تقع الحشوة من عليه.
5. نقوم برش البقسماط والجبن ورش بعض زيت الزيتون عليه.
6. وبعد ذلك نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتي يصير الجمبري ذهبي اللون.
7. وهذه الكمية تكفي لعدد 6 من الأشخاص.

طريقة عمل كوكتيل الجمبري:

المكونات:

مكونات السلق:

• 2 كيلو روبيان حجم كبير.
• عدد 2 ليمون مقطع إلي شرائح.
• 1 من البصل مقطع شرائح دائرية.
• 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
• 4 أوراق من ورق الغار.

مكونات صلصه الترتار:

• 2 كوب كريمة حامضة.
• 1 كوب مايونيز.
• عدد 2 حبة خيار مخلل مفروم ناعم.
• عدد 1 بصل مفروم.
• 1 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة اوريجانو.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة شطة سائلة.
• خس طازة لتقديم.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنزع رأس الروبيان من غير تقشير.
2. اضافة الليمون، البصل، الثوم، الغار، وقليل من الماء في قدر واسع على نار متوسطة وبعد ذلك نضع الروبيان، وتركه يطهى لبضع دقائق.
3. نقوم بتصفية الروبيان من السلق ووضعه في طبق ووضعه في الثلاجة إلي أن يبرد تماما.
4. بعد ذلك نقشر الروبيان وإزالة الخبط الأسود الذي بالظهر
5. الصلصة: إضافة الكريمة، المايونيز، المخلل، البصل، الثوم، الثوم البودرة، الاوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل والشطة في قدر عميق ونخلطهم جيداً حتي نحصل على صلصة متجانسة.
6. بعد ذلك نحضر هرم من الفلين الأبيض وتغليفه بالألومنيوم، ومن خلال الأعواد الخشبية الصغيرة نثبت أوراق الخس لتغطي الهرم.
7. ونغرز عود خشبي فى الروبيان ثم غرزها في أوراق الخس، وإكمال بقية الروبيان.
8. ونضيف الصلصة في أطباق صغيرة الحجم حتي تقدم مع الروبيان مباشرة .
9. وهذه الوصفه تكفي 8 من الأشخاص وتحضر في وقت قصير .