الحواوشي الإسكندراني من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين لأنه وجبة لذيذة الطعم وخفيفة ولها رائحة شهية، ويعتبر من الأكلات السهلة وسريعة التحضير التي يمكنك إعدادها بخطوات سهلة في المنزل ولن تحتاجي لشرائه من المطاعم بأسعار مكلفة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني على أصوله بطعم ورائحة المحلات فقط اتبعي طريقة التحضير وقومي بإعداد الحواوشي في منزلك بطعم ورائحة أحلى من الجاهز وسوف ينال إعجاب أسرتك بالتأكيد.

مكونات الحواوشي الإسكندراني

سنقدم لكم فيما يلي المكونات اللازمة لعمل الحواوشي:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 3 بصلة متوسطة.
• 3 فلفل أحمر أو أخضر حار + 3 فلفل أخضر بارد.
• ثمرة من الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من (الفلفل + الملح + الكزبرة الجافة + البابريكا + جوزة الطيب + جنزبيل + السبع بهارات + بهارات حواوشي )

مكونات عجينة الحواوشي

• كيلو من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة  كبيرة  من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 كوب من الماء.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير الحواوشي في المنزل على طريقة المطاعم بالخطوات التالية:

1. لتحضير العجين: قومي بوضع مكونات العجينة في العجان أو تعجن باليد وهي كيلو من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وثلاث ملاعق من الزيت وتقلب جيداً مع إضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، وتترك العجينة لتختمر في مكان دافئ وفي هذه الفترة نقوم بتحضير الخلطة.
2. لتحضير خلطة الحواوشي: قومي بتقطيع البصل والفلفل والطماطم قطع كبيرة ثم تفرم في الكبة مع إضافة ملعقة كبيرة من الثوم المفروم عليها.
3. بعد ذلك أضيفي على الخضار المفروم التوابل والبهارات مع التقليب الجيد.
4. ثم قومي بإضافة الخضار المفروم على نصف كيلو من اللحم المفروم ونقلبهم جيداً مع إضافة ملعقتين من الخل وملعقتين من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وتقلب جميع المكونات باليد أو باستخدام العجان للحصول على خليط متماسك.
5. نقطع العجينة لكرات متوسطة الحجم وبعد الانتهاء من تقطيع كل كمية العجين، قومي بفرد أول كرة على شكل دائرة فوق مفرش العجن أو على يدك.
6. ثم نضع كمية مناسبة من خليط اللحمة المفرومة بالخضار في وسط الدائرة ونغلق عليها العجينة حتى تغلفها جيداً بحيث لا تظهر اللحمة منها، وتكرر هذه الخطوة حتى تنتهى من كل الكمية.
7. نفرد أول كرة بشكل دائري على يدك أو على مفرش العجن لتحصلي على شكل رغيف الحواوشي وهكذا حتى تنتهي كل الكمية.
8. نضع أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت مع مراعاة استخدام الشوكة في عمل فتحات في كل رغيف حتى لا يرتفع كثيراً في الفرن ويمكن دهن وجه الرغيف بقليل من الحليب ليأخذ اللون الذهبي من أعلى.
9. نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً علي حرارة 250 درجة مئوية مع إشعال شواية هادئة لمدة 10 دقائق في النهاية.
10. عند تمام النضج يترك ليبرد قليلاً ثم يقدم مع قليل من البقدونس المفروم والمخللات.

طريقة عمل الحواوشي بالخبز البلدي

أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته من الماء على اللحم المفروم، ثم أضيفي الطماطم المبشور والفلفل الأخضر مع إضافة الملح والفلفل والبهارات، ثم قومي بحشو الخبز البلدي بكمية مناسبة من اللحم حتى تنتهي من الكمية، وندهن الخبز بالزيت ثم نضعه في الفرن حتى ينضج الحواوشي.