العجينة اليابانية الإسفنجية لكل أنواع المخبوزات والفطائر من أكثر الوصفات التي عليها بحث شديد جدًا هي طريقة العجينة اليابانية الهشة في المنزل، حيث أن الأطفال أصبحت تتجه أكثر إلى طريق الأطعمة الجاهزة وخاصة المعجنات مثل البيتزا والكريب وما شابه ولذلك قامت الكثير من الأمهات في البحث عن طريقة عمل الأكلات التي يحبها أطفالها في المنزل بدلًا من تركهم يشترونها من المحلات وأحيانًا تتسبب الأكلات الجاهزة في تسمم للأطفال كما أنها غير آمنة نهائيًا على الصحة وتؤدي إلى عواقب وخيمة.

ما هي بدائل الزبادي في المعجنات؟

للزبادي عدة بدائل عند تحضير المعجنات وتعطي نفس النتيجة والقوام ومن بينها:-

• الكريمة الحامضة أحد أول البدائل التي يمكنك عمل المعجنات بها حيث أنها تعطي العجينة نفس قوام إعطاء الزبادي لها وأفضل من الحليب الذي يعمل على جعل العجينة أقل رطوبة ولين ولكن الكريم أكثر دسمًا من الزبادي.
• وكذلك اللبن الرائب هو أحد البدائل المثالية التي تحتوي على مكونات حمضية تعمل على رفع العجين وحفاظه على هشاشته حيث إنه يحتوي على نسبة كبيرة من الخمائر الحيوية أكثر من الزبادي أو بنسبة مساوية.
• أما المايونيز هو من أفضل المكونات التي تعطي العجين قوام مميز ويمكنك الاستغناء عن الزبادي واستخدامه.