يصنف الخيار المخلل أنه من ضمن أفضل الأطباق الجانبية لمحبي تناول الموالح، وهو من الأصناف الشهيرة والتي لها محبين كثيرين، فيمكن تقديمه بجانب الأطباق والأطعمة الكثيرة والتي بها الكثير من الدهون، فهو يساعد على فتح الشهية وموازنة الأطعمة بين الأصناف وبعضها البعض، ويمكن تقديمه بجانب الوجبات في كل الأوقات الإفطار والغداء والعشاء، فهو مضيف جيد للسفرة، ومن الممكن وضعه بشكل رئيسى داخل الوجبات السريعة والسندويتشات المتنوعة، وبلد المنشأ لهذا الطبق الشهير هو تركيا وأفغانستان، فهم أول من قام بتخليل الخيار والأنواع الأخرى من الخضروات.

مقادير عمل الخيار المخلل

يعد الخيار المخلل من الأطباق المفضلة لكثير من الناس بجانب الطعام الرئيسي، فسنقوم بمعرفتكم أحد طرق تحضير الخيار المخلل بطريقة سهلة وسريعة:

• 2 كيلو من الخيار الطازج.
• 6 معالق كبيرة من الملح الناعم.
• كوب كبير من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم جيدا.

طريقة تحضير الخيار المخلل

• نقوم بإحضار الخيار الطازج وتنظيفه بالماء جيدا، ونقوم بتقطيعه حسب الرغبة.
• نقوم بوضع الخيار في وعاء ونضيف له الماء، ونقوم بوضعه على النار حتى عند بداية غليانه، نقوم بتصفيته من الماء جيدا.
• نحضر برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ونقوم بوضع الخيار الذي قمنا بتقطيعه بداخل البرطمان.
• نقوم بإحضار وعاء به كوبان تقريبا من الماء ووضع الملح والخل والثوم المفروم معا بداخله وتقليبهم جيدا، ثم وضعهم على الخيار داخل البرطمان الزجاجي.
• ثم نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام وتركه داخل المزيج مدة لا تقل عن ثلاثة ساعات، ثم نقوم بتقديمه بجانب الأطباق والأطعمة الأخرى.

مميزات وعيوب الخيار المخلل

فمن مميزات الخيار المخلل هى:

• يعد من المصادر الجيدة للفيتامينات وذلك لأنه عند إضافته للماء الذي به الملح والخل فهذا المحلول يقوم بتخفيض نسبة المياه الموجودة بداخل الخضروات وبالتالي يتركز نسبة الفيتامينات المستفاد منها الجسم بشكل أكبر.
• هي عامل كبير على مضادات الأكسدة، حيث يوجد بالجسم الجذور الحرة والتي تعمل على تحفيز بعض من الأمراض كالسرطانات وأمراض القلب الأخرى فبالتالي مضادات الأكسدة التي توجد بداخل الخضروات والخيار بالأخص تعمل على التقليل والحماية من هذه الجذور الحرة الضارة بالجسم.

ومن أحد عيوب الخيار المخلل هى:

• أنه يقوم بزيادة السوائل داخل الجسم ويعمل على زيادة الوزن.
• قد يؤدي إلى بعض الأمراض المعوية، كالإسهال والقيء.
• قد يؤدي إلى وجود الكثير من الغازات داخل المعدة، وينصح بعدم تناول الأطفال له بشكل كثير.