الباذنجان المخلل المقلي ، من المقبلات اللذيذة والشهية التي يعشقها الصغار والكبار، والمحببة والمفضلة لديهم، كما أنه يقدم مع الأطباق المختلفة مثل الفول المدمس، والطعمية، والملوخية الخضراء، كما أنه يحظى بإقبال الجميع، حيث يقبل الجميع على تناوله في المطاعم، نظراً لمذاقه اللذيذ والمميز الذي لا مثيل له، ولكنه قد يكون غير مضمون من الناحية الصحية، لذا سوف نقدم لكم طريقة عمله بالخلطة السرية أحلى من المطاعم، وبمكونات بسيطة، ومتوفرة لديكم، وتبحث ربات البيوت عبر الانترنت عن طريقة تحضيره لكي يحضرونه لأفراد أسرتهم وإسعادهم، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي بكل سهولة وبألذ الوصفات.

مكونات الباذنجان المخلل المقلي

يتكون الباذنجان المخلل المقلي من مكونات بسيطة تكسبه مذاقه اللذيذ والخاص والمميز، وغنية بالقيمة الغذائية، ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي:

• 4 حبات باذنجان مقطع مكعبات.
• 2 حبة فلفل  أحمر كبير الحجم مقطع أرباع.
• 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع حلقات.
• 7 فصوص ثوم كبير الحجم مهروس.
• كزبرة يابسة مطحونة.
• كمون مطحون.
• ملح.
• نصف كوب خل.
• بابريكا.
• نصف كوب ماء.
• عصير 2 ليمونة.
• بقدونس مفروم ناعم (الكمية حسب الرغبة).
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي بخطوات سهلة وبسيطة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وفي وقت قصير، وهي كالآتي:

1. نحضر وعاء عميق ونضيف إليه مكعبات الباذنجان والملح، ثم نقلب جيدا، ونضع الوعاء جانبا حتى ينزل ماء الباذنجان.
2. ثم نحضر محضرة الطعام ونضيف إليها الفلفل الأحمر والخل والثوم والملح والكزبرة والكمون وعصير الليمون والبابريكا والماء، ثم نخلط جيدا.
3. ثم نسكب نصف كمية الخلطة في وعاء عميق ونضيف إليها نصف كمية الفلفل الأخضر الحار والبقدونس المفروم ناعم ونقلبهم، ثم نضع الوعاء جانبا لحين قلي الباذنجان، ونحتفظ بالكمية المتبقية للتزيين.
4. بعد ذلك نضع مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت ونتركه يسخن جيدا.
5. ثم نغسل الباذنجان جيدا بالماء بعد نقعه في الملح، ثم نصفيه جيدا.
6. ثم نقلي الباذنجان في الزيت مع مراعاة أن يكون لونه فاتح.
7. بعد ذلك نرفع الباذنجان من الزيت ونضعه في الخلطة ونقلبهم.
8. ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
9. ثم نضع الباذنجان المخلل المقلي بالخلطة في علبة محكمة الغلق ونزينه بالكمية المتبقية من الخلطة والفلفل الأخضر الحار والبقدونس المفروم ناعم، ثم نغلق العلبة ونضعها في الثلاجة (ومن الممكن أن نحتفظ بالباذنجان المخلل في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 30 يوم).
10. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

المقادير

• ٣ حبات باذنجان.
• ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون.
•  ٢ ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ٣ أرباع كوب زبادي.

طريقة التحضير

1. نحضر الباذنجان ونغسله جيدا، ثم نقوم بعمل ثقوب في حبات الباذنجان وهي كاملة وبالقشر.
2. ثم نحضر صينية ونضع فيها حبات الباذنجان.
3. ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ثم نشوي الباذنجان لمدة ١٢ دقيقة.
4. بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن، ثم نقشره ونضعه في وعاء ونهرسه جيدا.
5. ثم نضيف إليه الثوم ونخلط جيدا.
6. ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها زيت الزيتون والباذنجان والملح ونقلب باستمرار حتى يتبخر ماء الباذنجان.
7. بعد ذلك نرفع المقلاة من على النار ونضيف إلى الباذنجان الزبادي والطحينة ونخلط جيدا.
8. ثم نقدم سلطة بابا غنوج في طبق التقديم مع الباذنجان المخلل المقلي.
9. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الطحينة

المكونات

• مقدار كوب من الزيت.
• كوب من السمسم الأبيض.
• كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

1.  نحضر وعاء عميق، ثم نضيف إليه السمسم الأبيض والسمسم المحمص، ثم نخلطهم جيداً.
2.  ثم نضع السمسم في مطحنة الخلاط ونطحنه ناعم.
3.  ثم نسكب السمسم المطحون في وعاء.
4. بعد ذلك نحضر الخلاط، ثم نضيف إليه نصف كوب من الزيت، ثم نخلطه في الخلاط.
5. ثم نضيف إليه السمسم المطحون ونخلط جيداً مع إضافة الكمية المتبقية من الزيت بالتدريج ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
6.  ثم نسكب الطحينة في برطمان محكم الغلق، وبذلك تكون الطحينة جاهزة للاستخدام.
7.  وبالهنا والشفا.