اللقيمات أو لقمة القاضي هى حلوى شرقية شهيرة تتميز بلونها الذهبي وطعمها الهش الجميل، ولكن لديها عدة أسماء منها اللقيمات أو لقمة القاضي أو الزلابيه أو العوامة، ويعتبر اللقيمات من الحلويات الهشة الجميلة سريعة الذوبان في الفم ويحبونها ويفضلونها الكبار والصغار، وتتميز اللقيمات بأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية، وتتميز أيضاً بسهوله مكوناتها ولا تحتاج وقت ولا جهد وكل مكونتها موجودة في كل مطبخ، ويمكن تقديمها سادة أو تزينها بالشيكولاتة أو بالسكر أو العسل، وإليكم الطريقة الصحيحة لعمل اللقيمات أو لقمة القاضي بكل سهولة اليكم الطريقة بالتفصيل.

مقادير اللقيمات العادية لقمة القاضي

1. كوبان من الدقيق مخصص للحلويات.
2. كوب ونصف من الماء الدافئ.
3. رشة من الملح الناعم.
4. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ملعقتان كبيرتان من النشا.

مقادير العسل أو الشربات

1. كوبان من السكر.
2. كوب ونصف الكوب من الماء.
3. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة عمل العسل أو الشربات

في إناء على النار نضع السكر والماء ونقوم بتقليب السكر والماء حتى الذوبان، ونضع الأناء على النار حتى الغليان ثم نضع عصير الليمون والفانيليا ثم نتركه يغلي حتى يصبح كثيف، ونتركه حتى يبرد.

طريقة عمل عجينة اللقيمات أو لقمة القاضي العادية

1. نضع السكر والدقيق والخميرة والنشا والملح فى بولة كبيرة ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن بالأيدي حتى يصبح العجين لين.
2. نغطي العجين ونتركه حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
3. نضع فى المقلاة زيت غزير ونضعه على النار ونتركة حتى يغلي.
4. نقوم بعمل كرات صغيرة بالأيدي ومعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت المغلي، واخرجي اللقيمات من الزيت عندما يصبح لونها ذهبي.
5. ونكرر العملية حتى إنتهاء العجينة بالكامل، ثم نضع اللقيمات في العسل أو الشربات البارد ونتركها حتى يمتص العسل ثم نقوم بنقل اللقيمات من العسل ونقدمها بألف هناء وشفاء.

ملاحظات لنجاح اللقيمات أو لقمة القاضي

1. الدقيق المستخدم في العجن يلزم أن يكون دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق مخصص للحلويات.
2. يجب أن يكون الدقيق بنفس درجة حرارة المطبخ وألا يكون خارج من الثلاجة في الحال.
3. يجب نخل المكونات الجافة لتكون العجينة هشة ولضمان نظافتها من الشوائب.
4. يلزم أن الماء يكون دافئ ولا يكون ساخن حتي لا تفقد الخميرة فعاليتها في عملية التخمير.

مكونات لقيمات الشوفان

1. كوب ونصف الكوب من الشوفان المفتت.
2. كوب وربع الكوب من الزبيب.
3. نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
4. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من صلصة التفاح.
5. ملعقة كبيرة من السكر البني.
6. نصف ملعقة من الفانيليا.
7. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
8. رقائق من الشوكولاتة كمية مفتوحة.
9. ملعقتان من الفول السوداني المجروش.

طريقة تحضير لقيمات الشوفان

1. في محضر الطعام الكهربائي يتم طحن الشوفان جيداً ثم نقله إلى إناء عميق.
2. يتم طحن الزبيب أيضًا في المحضر أيضاً ثم بعد ذلك يتم إضافة كلًا من زبدة الفول السوداني وصلصة التفاح والفانيليا والسكر والقرفة.
3. يتم الطحن جيداً على سرعة متوسطة لحين أن يتشكل لدينا خليط ناعم الملمس.
4.  بعد ذلك يضاف الشوفان المطحون إلى الخليط السابق مع الخلط جيداً وإذا كان الخليط جاف يتم إضافة صلصة التفاح.
5. ينقل الخليط إلى إناء ثم يضاف باقي الشوفان والزبيب والفول السوداني ورقائق الشوكولاتة مع التقليب الجيد حتى الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
6. توضع اللقيمات بعد تشكيلها حسب الرغبة كورات أو مثلثات في الثلاجة ويتم تركها لمدة ساعة ثم تقدم.