طريقة عمل الفطير المشلتت، يعد الفطير المشلتت من أنواع المخبوزات الشهية المصرية الأصل منذ القديم تحديدا فى مناطق الصعيد، حيث يتقن نسائهن تحضير الفطير المشلتت بخلطته السحرية وقوامها الرائع الذي يتشكل من عدد من الطبقات الرقيقة، وأهم ما يميز مذاقه هو طعم السمن البلد الأصلي الذي يعطى له مذاق لا مثيل له، ويتم أكل الفطير المشلتت غالبا مع العسل أو الجبن القديم أو السكر البودر، ولكلا منهما طعمه المميز الرائع، ولأن الكثير من النساء فى نواحي مصر المختلفة يريدون معرفة سر تحضير الفطير المشلتت بطريقة الأصلية لإعداده فى المنزل وضمان نجاحه وكيفية فرده وتوريقه، لذلك نقدم لكى طريقة إعداد الفطير المشلتت فى المنزل خطوة بخطوة بمكونات بسيطة جدا وفى أقل وقت.

مقادير عمل الفطير المشلتت

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• سمن بلدي ذائب.
• ماء فاتر للعجن.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

• قومى بمزج الطحين والملح مع الماء الفاتر، على أن يتم إضافته بشكل تدريجي حتى لا يصبح القوام سائلا، مع استمرار العجن باليد لعدد من الدقائق حتى يصبح العجين كتلة واحدة تتميز بالقوام المطاطي وفى نفس الوقت لا تلتصق باليد، وهذا هو سر نجاح العجين بالأساس.
• ضعي القليل من الزيت على وجه العجين وجانبيه ثم غطيه بغطاء بلاستيكي وعليه فوطة واتركيه جانبا فى مكان دافئ لمدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى يتخمر ويرتفع العجين.
• رشي بعض الدقيق على السطح الذي ستقومي بفرد العجين عليه، ثم استخدمي النشابة فى فرد العجين تماما ليشكل طبقة كبيرة.
• افردي السمن البلدي المذاب على وجه العجين حتى تغطيه بالكامل.
• لفي العجين على شكل رول ثم قطعيه إلى أجزاء لعمل أكثر من فطيرة.
• قومى بتغطية العجين مرة أخرى لمدة 15 دقيقة بنفس الطريقة السابقة.
• شكلي العجين إلى كرات ثم رشي القليل من الدقيق على سطح العمل، وافردي كلا من هذه الكرات بالنشابة حتى يصبح سمكها حوالى 1 سم.
• قومى بتسخين الفرن مسبقا على حرارة 180 درجة، ثم ضعي كرات الفطير فى صينية مدهونة بالسمن الطري.
• ضعي الفطير فى الفرن على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• اخرجي الفطير ورشي عليه ببخاخ ماء حتى يحتفظ بقوامه الطري.

بعد أن يبرد الفطير المشلتت الفلاحي يمكنك تقديمه بجانب الكثير من الأطعمة سواء كانت الحادقة أو الحلو، فيمكن أن يقدم  بجانب العسل الأبيض أو العسل الأسود المخلوط بالطحينة، كما يمكن تقديمه بجانب الجبنة القديمة والتي تعرف لدى الكثيرين باسم” المش”، ويمكن الاحتفاظ به في الفريزر لمدة أسبوعين وعند الاستخدام يتم إخراجه قبلها لمدة ساعة على الأقل.