تعتبر الكيكة الإسفنجية من أجمل الكيكات التي يعشقها كل الناس بلا إستثناء فيحبونها الكبار والصغار وعلى الرغم من تعدد أنواع الكيكات إلا أنها هي الكيكة المميزة من بين كل هذه الأنواع والأكثر تناولا، ومن أنواع الكيكات هي كيكة البرتقال أو كيكة الشوكولاته أو كيكة الفانيليا ويوجد غير ذلك الكثير، والكيكة الإسفنجية دائما يمكن أن نستخدمها لعمل التورتة أو الجاتوه فهي تتميز بأنها هشة وطرية ولها طعم جذاب ورائع، وطريقة عملها لا تأخذ وقت طويل وأيضا لا تكون مكلفة، ومن الممكن أن نقوم بحشوها بالكريمة وتزيينها بقطع من الفواكه، ولكن نجد عدد من الناس يحبون تناولها سادة بدون أن نضيف إليها أي شيء ولكي تكون هذه الكيكة ناجحة لابد من الإلتزام بالمقادير جيدا وعند وضعها في الفرن لتسويتها لابد من أن تكون الفرن ساخنة وكذلك ينصح بعدم فتح باب الفرن أثناء تسوية الكيكة حتى لا يحدث لها هبوط في المنتصف ويكون لها شكل غير مرغوب فيه.

مكونات عمل الكيكة الإسفنجية

• ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البيكينج بودر.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر.
• رشة بسيطة من الملح.
• كوبان كبيران من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب كبير من الحليب السائل.
• ثمان بيضات.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية

• نقوم في البداية بتشغيل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى تكون ساخنة عند وضع الكيكة بها.
  ثم نحضر الكيكة فيتم تجهيز وعاء عميق ونضع به ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض المنخول ورشة بسيطة من الملح.
• وبعد ذلك يتم إضافة ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البيكينج بودر ونقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعض لكي نحصل على خليط جاف متجانس.
  ونقوم بإحضار وعاء آخر ويكون عميق أيضا ونضع به البيض ونحضر مضرب البيض الكهربائي وقومي بتشغيله ونستمر في خفق البيض لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا حتى يكون القوام في النهاية هش جدا ولونه أبيض.
• ثم يتم وضع ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر ويتم تشغيل المضرب مرة أخرى وأثناء الخلط نضيف كوبان كبيران من السكر.
• وبعد ذوبان السكر جيدا نقوم بوضع خليط الدقيق ويتم عجنهم مع بعض بإستخدام ملعقة ثم يتم إضافة نصف كوب كبير من الحليب السائل الدافئ.
• ولابد من تقليب مكونات الكيكة في إتجاه واحد لتجانسهم مع بعض ونحضر صينية وندهنها بالزبدة ونضع خليط الكيك بها.
• ونضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يكون لونها ذهبي فاتح.